紅茶の種類、起源、レシピなど
「紅茶」のカテゴリーは多様で、風味豊かで、多くのものが私たちのお気に入りである素晴らしい紅茶で満たされています。 しかし、紅茶とは何でしょうか？ それはどこから来て、それはどのように味わうのですか？
あなたは何年も紅茶を飲んでいる可能性があります。そして今、この大胆な紅茶を本当に理解する時が来ました。
紅茶とは？
紅茶は西洋で最も人気のある紅茶です。 多くは、これが黒茶の大胆な風味と長い貯蔵寿命のためであると信じています。
東部では、紅茶の消費はあまり一般的ではありません。 中国では、紅茶はその酒の赤い色（または注入）のために「ホンチャ」（または赤茶 ）として知られています。
紅茶の種類
多くの種類の紅茶があります。 最も商業的に入手可能な黒茶は、異なる起源の黒茶のブレンドである。 人気のある紅茶ブレンドには、イングリッシュブレックファースト、アイリッシュブレックファースト、アフタヌーンティーなどがあります。
さらに、多くの好きな紅茶ブレンドはフルーツ、花、スパイスで味付けされています。 クラシック風味の紅茶ブレンドは次のとおりです：
- ベルガモットエッセンシャルオイルまたはシトラスフレーバーで味付けされたアールグレイ 。
- 様々なスパイスとブレンドされたマサラチャイ 。
- ローズ・ブラック・ティーやリチー・ブラック・ティー（いずれも中国発のもの）などの果物または花香りの黒い紅茶。
近年、多くの茶会社がよりエキゾチックで非伝統的な紅茶ブレンドを提供し始めている。 これらには、チョコレートやバニラ（ デザート茶に分類）、木や煙（ ラッパン・ソチョン、ロシアンキャラバンなど ）、熱帯果実、 温かい香辛料、乾燥ハーブ（ ミントやラベンダーなど ）などがあります。
混合茶に加えて、黒茶もその起源によって販売されています。 これらのお茶は次のようなものがあります：
- DarjeelingやAssamのお茶のブレンドなど、特定の地域のお茶のブレンド 。
- 単一の土地の紅茶、例えばDarjeelingの第1または第2の紅茶、または特定の農場のKeemun紅茶など。
紅茶は、機械加工されたCTC茶 （急速に煎出され、通常は牛乳と砂糖で味わう）、手作りの茶 、 葉っぱの茶、塵や枝などで構成されます。
紅茶の香りのプロフィール
黒いお茶は大胆で活発な傾向があり、しばしば収斂剤と言われています。
単一由来の茶の風味は、それらがどこにあるかに基づいて広く説明することができます。 異なる茶の起源は、独自のテロワールのために異なる紅茶の風味のプロファイルを生成する。
古典的な単一起源のフレーバー・プロファイルには、
- アッサム紅茶 ：太字、 麦芽 、活発
- ダージリン紅茶：繊細でフルーティーな花、光
- ニルギリ紅茶：香り豊かな花
- セイロン紅茶 ：原産地によって異なりますが、一般に大胆で強く豊かで、ときにチョコレートやスパイスの音符
- ケムン紅茶：ワイン様、フルーティー、フローラル、パインニー、タバコ風
- 雲南の紅茶：チョコレート、ダーク、malty、ニュアンス、時には香辛料のノート
- ケニアの紅茶：大胆で、収斂した、暗い
さらに、茶を収穫する季節は、その風味に影響を与えます。 これの代表的な例は、ダージリンのさまざまな茶葉の風味の範囲です。 春に収穫されたダージリン紅茶は、はるかに軽くて緑色の味わいですが、年後半に収穫された茶は甘くてフルーティーです（通常はマスカットブドウ、桃、アプリコット）。
ブレンドされた黒茶は、その成分に応じて幅広いフレーバープロファイルを示します 。
黒茶のミルク、シュガー、レモン
いくつかの黒いお茶は、牛乳や砂糖を飲むことを意図していますが、他のものは自己酒飲みです（何も追加しないとお勧めします）。
- 伝統的に牛乳や砂糖で酔っている茶には、 マサラチャイ 、イングリッシュブレックファースト、アッサム紅茶などがあります。
- 伝統的にレモンや砂糖で酔っ払っている茶には、アールグレイ（牛乳で伝統的に摂取されていない）、氷のセイロン茶、ニルギリ黒茶があります。
アイスティー紅茶
米国では、 紅茶の大部分がアイスティーとして消費されています。 伝統的に、アイスティーは米国南東部でより人気がありましたが、これはボトル入り缶詰のアイスティーの普及により徐々に変化しています。
- アイスド・ブラック・ティーは、通常、南部では甘く、北部では甘くなっています。
- 一部の人々は、「ハーフ・アンド・ハーフ」アイスティーを飲みます。アイスティーとは、甘くしたアイスティーと無糖アイスティーの50-50の混合物を指します。 （半分のアイスティーはArnold Palmer紅茶も参照してください）。
- 砂糖に加えて、アイスティーの人気添加物には、レモン、ハチミツ、新鮮なミントの葉が含まれます。
黒茶と食品とのペアリング
黒いお茶の大胆な味は、西洋料理とのペアリングに理想的です。 アフタヌーンティーの最高の紅茶のほとんどは黒茶で、 朝食の食べ物で消費される紅茶のほとんどです。 ブラックティーはインド、タイ、アフリカの食べ物とよく似ています。
紅茶を作る方法
すべてのタイプのお茶の中で、通常、紅茶は易いです。
紅茶を作るには：
- お湯1杯につき約1ティースプーンの茶葉を使用してください。 水は圧延沸騰またはほぼ沸騰する可能性があります。
- 2〜6分間茶葉を急いでください（味や紅茶の種類によって異なりますが、ダージリン黒茶は通常、急な甘みがあります）。
- 茶葉をひずませる。
- 必要に応じてミルク、砂糖、レモンを加えてください。
あなたは冷蔵庫で4〜8時間冷たい水と冷たい急勾配（ "冷たい注入"または "冷たい沸かし"）を使用して紅茶をし、その後葉を詰めることができます。
紅茶を作るには、紅茶の葉を二倍にし、いつものように紅茶を入れてから、氷の上にお茶を注いでください。
紅茶のレシピ
ミントアイスティーからホットティーラテまで、紅茶を準備する方法はたくさんあります。 アイスティーは最も人気のある紅茶のレシピの 1つであり、1年中いつでも醸造ができ、幻想的です。
多くの黒茶は単に醸造でき、甘味料、牛乳、またはレモン（すでに述べたように）だけで暖かく召し上がれますが、注目に値する熱い紅茶のレシピがいくつかあります。
紅茶の歴史
最初の紅茶の起源についての説明がいくつかあります。 15〜16世紀に中国の武夷山脈で開発された「 Fu Fu烏龍茶」（または「コンゴー紅茶」）のことです。 もう一つの話は、最初の紅茶は1730年頃に中国の福建省で開発された茶茶（または茶茶）でした。
紅茶は、ヨーロッパと中東に導入される最初のタイプの紅茶でした。 西洋での商業的成功は、中国での大規模生産をもたらした。 中国からの茶植物や種子を盗んだスコットランド人や英国の起業家や冒険家たちの援助を受けて、紅茶の生産は他の国に広がっています。 これらの初期の英国茶会社は、他の国に茶園を植え、熟練した紅茶メーカーを必要とせずに茶を加工するための機械を開発しました。
時間の経過とともに、インド、スリランカ、ケニアへの紅茶生産が広がり、その後もインドネシア、ベトナム、タイ、ルワンダ、ブラジルなどで紅茶の生産が広がっています。
紅茶の起源
手作り黒茶は主に中国の一部で生産されています。
高品質の黒い紅茶は、主に中国、インド（特にダージリン）、 スリランカ 、（最近では）ネパールで製造されています。
商品グレードのお茶は、商業的なブレンドのために作られ、一般的にオークションで膨大な量で販売されています。 これらは、アルゼンチン、ブラジル、インドネシア、ケニア、マラウイ、ルワンダ、ベトナム、タイ、ジンバブエなど世界中の多くの地域で生産されています。
近年では、紅茶を作ることで知られていないいくつかの国が、限られた量の紅茶を生産し始めています。 これには、イングランド（茶は温室で栽培）と日本（緑茶で知られる国）が含まれます。 日本の紅茶は和光茶（文字通り「日本の紅茶」）として知られています。
紅茶の加工
紅茶製造の主なステップは次のとおりです。
- 手作業や機械で収穫すると、茶業界では「摘み取る」とも呼ばれています。
- 重い枯れ、それは水分量の減少です。 それは、空気を循環させ、蒸発する際に水分を除去するために、通常、ファンを備えた大きなトラフで行われる。
- ローリングは機械で、時には手で行い、細胞壁を破壊し、エッセンシャルオイルを放出する。
- エッセンシャルオイルの空気への暴露による酸化。 その結果、フレーバー、アロマ、および色の変化があり、リンゴをスライスして数時間空気中に放置した場合と同様に起こります。 この段階は「発酵」と呼ばれることがありますが、酸化はこの段階で発生する化学プロセスのわずかに正確な用語です。
- 酸化を停止させ、貯蔵のために茶を乾燥させる高熱プロセスによる焼成または焼成。
- ソートは、大きな茎のような廃棄物を取り除き、大きさやグレードの異なる葉を別々のバッチに分割するプロセスです。 このステップは、通常、機械で作られた紅茶のために行われます。
- 梱包は、茶葉が袋や箱に入れて出荷されるときです。多くの場合、容器には多くの番号が付けられています。
- ブレンドは、商品グレードのお茶や多くの専門茶では使用できますが、一回分のお茶では使用できません。
黒茶のカフェイン量
一般的に言えば、紅茶には1杯あたり50〜90mgのカフェインが含まれています。 しかし、 紅茶に含まれるカフェイン濃度に影響を及ぼす多くの要因があり、これによって特定の紅茶を高めたり低めたりすることがあります。 例えば、マサラチャイは純粋なアッサム茶よりカフェインが少なく、 カフェインを含まないスパイスとブレンドされているからです。