マサラチャイスパイス

マサラチャイ 、または " スパイスティー "は、豊かな温かいスパイスで知られています。 地域、家族の伝統、個人の好みに基づいて多くのチャイ・スパイスのバリエーションがあります。 インドで使用されているmasala chaiスパイスのガイドです。

エッセンシャルマサラチャイスパイス

これらのスパイスは、ほぼすべてのバージョンのmasala chaiにあります。

シナモン - 豊かで刺激的なタンニン系のシナモンは、ほとんどのマサラチャイの必須アイテムです。 シナモンスティック全体が粉末よりも一般的です。

米国では、 カッシア （通常はシナモンとして販売されています）は、薄く、より繊細で樹皮の多くの薄い層（樹皮の厚いシートではありません）で作られた真のシナモンの適切な代替品です。

カルダモン - 甘い香りのカルダモン種子ポッドは、いくつかの人によって冷たくなると考えられています。 カルダモンはマサラチャイスパイスミックスとその特有の香りと香りをバランスさせます。 軽く粉砕され、沸騰する直前にローストされた緑のカルダモンポッドは、マサラチャイのほうがよりおいしい香りになります。 グリーンカルダモンは、インドやアジア市場で安く購入することができます。 いくつかのレシピでは、緑のカルダモンは、南インドの名前である "elaichi"または "elchi"と呼ばれることがあります。

クローブ - 強烈なスパイシーなクローブは、マサラチャイに信じられないほどの深みを与え、クリーミーさと甘さに完璧なフォイルとして作用します。 クローブ全体（小さな鋲や爪に似ています）は最高の味を提供しますが、粉末のクローブも機能します。

ジンジャー - 熱い甘いジンジャーはマサラチャイの香辛料を11まで変えます。細かく刻んだ新鮮なものが常に最高ですが、結晶化したショウガ（砂糖の一部をバランスよく取り除くために砂糖の一部を取り除く）や、ピンチ。

ペッパーコーン - ピカントココヤシは、一般的なマサラチャイ香辛料の中で最も一般的ではありませんが、多くの人が、チャイはそれがなければチャイではないと言います。

ひびが入った黒コショウが典型的です。 しかし、全体の黒コショウは、貯蔵中にその風味をよりよく保持するため、ブレンド（スクラッチではなく）から作られたマサラチャイにとって好ましい。 より穏やかなコショウの風味のために、白または緑のコショウコーンを使用することができる。

地域およびオプションマサラチャイスパイス

Ajwain - この苦いインドの消化器用スパイスは、強いタイムやキャラウェイのような味があり、インドの一部の地域以外ではほとんどチャイに使われていません。

オールスパイス（Allspice） - 甘い香辛料がたくさん混じっているような、新鮮な地面またはあらかじめ挽いたオールスパイスの味で、マサラチャイにはさらに複雑さと深みが与えられます。

ベイの葉 - 彼らはスープのためだけではありません！ インドの一部では、マサラチャイにとって不可欠なスパイスです。 新鮮な葉は穏やかな風味があり、乾燥した葉はより味が強い。 インドの葉は、カッシア（米国ではシナモンとして一般的に販売されているスパイス）に似た風味があり、チャイにとって理想的な候補になっています。

コリアンダーはコリアンダー の果実から生まれますが、一般的に植物の「種」と呼ばれています。 飲み物の世界では、多くのベルギー産のウィットビールの主要なフレーバー成分と、マサラチャイのオプションのスパイスとして知られています。 それは、甘い甘さの全体的なテーマに沿って滞在しながら、チャイに少し柑橘系の味を与える。

使用直前に焙煎して粉砕したときに最高です。

チョコレート - チョコレートはチャイにとって西洋的な貢献をしています。 それは、チョコレートビット、ココアパウダーまたはチョコレートシロップとして添加することができる。 多くのコーヒーハウスはチョコレートチャイティーを提供しており、一部はバニラチャイティー、ヘーゼルナッツチャイティー、 コーヒーチャイティーなどを提供しています。

フェンネルの種 - フェンネルの芳香、 アニスのような香りが、洗練さと魅力をマサラチャイに加えます。 乾燥した緑の種子は、使用前に焙煎し、沸騰しているマサラチャイの香辛料混合物に最後の分に加えて（醸造所を圧倒しないようにする）必要があります。 いくつかのマサラチャイのレシピでは、それはヒンディー語の名前で呼ばれ、 "sonf"または "soanph"と綴られています。

レモングラス - アメリカでは、通常、レモングラスはタイ料理と関連していますが、伝統的なインド料理では2種類の植物が使用されています。

新鮮なレモングラスは、マサイアチャイに新鮮で柑橘系の注釈を与えます。これは特にチャイ茶で多くの生姜が魅力的です。

甘草の根 - "それを愛するか嫌い"の味で、甘草はmasala chaiで慎重に使用するのが最善です。 あなたがそれを愛しているなら、チャイの新鮮な、乾燥した、あるいはティーバッグの形でそれを加えることができます。 ちょっとしたものから始めて、もっと味を添えてください。

メイス - メイスは、 ナツメグの種子の保護カバーから作られています。 それは同様の風味を持っていますが、より繊細です。 穏やかなチャイのブレンドでは少量で最高ですが、最高の味のために最後の時間に追加する必要があります。 興味深いことに、それはマサラチャイにわずかなオレンジ色の色合いを与えることができます。

ナツメグ - ナツメグは、一般に、熟したワインやサイダーと関連しています。 そのような恒例のホットドリンクの実績では、チャイでも素晴らしいことが分かります。 それは、同じ植物の異なる部分から来るメイスよりも甘くて強い香味を持っていますが、メイスのように、直前に、サービングの直前に煮るチャイに加えたときに最高です。

サフロン - サフランの価格は、特別なチャイスパイスになります。 これは苦味があり、明るい黄色を呈する。 私はマイルドなマサラチャイブレンドの特製成分として少量で使用します。

スターアニス - スターアニスはガリアーノリキュールとサンブカから中国の "5つのスパイス"ブレンドとインドの "ガラムマサラ"スパイスブレンドのすべてに使用されています。 チャイにアニス風味を与えるために使用することもできます。 非常に頑丈なフレーバーで、少量で使用するのが最適です。

タマリンド - 新鮮なまたは粉末の熟したタマリンドは、マサラチャイのいくつかのバージョンを含む、多くのアジアの飲み物に酸っぱいフルーティーな音符を追加します。 それはインドの市場で見つけることができます。 ある人はそれが後天的な味であると言います。

バニラ - チョコレートのように、バニラは西洋のチャイ茶です。 バニラ豆は抽出物よりも良い風味を与えるが、それらは非常に高価である。 純粋なバニラエキスを代わりに使用することができますが、それはバニラフレーバーの壁を得るために多くの抽出を取っていないことを忘れないでください。

白い ケシの種子 - インドの一部では、ローストした白いケシの種子（「khaskhas」とも呼ばれる）がマサラチャイで使用されています。

これは、地下のケシ種子で作られ、低レベルのアヘン剤を含む、論争の多い南アジアの「ポピーティー」と混同されることはありません。 青と灰色のケシ種子は、米国でより広く入手可能であり、白いケシ種子の代わりに使用することができます。