アーユルヴェーダ・アンブロジーアからアメリカン・コーヒーハウス・トリートメントまで
ほぼすべてのコーヒーハウスで見つかる「チャイ」は、数千年前の歴史を持っています。 古代の " マサラチャイ "（ "スパイスティー "）はロイヤルティーとハーブティーの物語に浸透しており、数多くのバリエーションや世界的なファンベースを数年間にわたって展開してきました。 これはマサラチャイの歴史であり、南アジアの古代王国を起源とし、それがどのようにアメリカのコーナーコーヒーショップに浸透したかで終わります。
初期の歴史
伝承によると、マサラチャイの歴史は数千年前、古代王室で始まった。 いくつかの伝説は9000年前に作られたと言いますが、他の伝説は5000年前と言われています。 ある人は裁判所が現在のインドに位置しているとし、他の人はマサラチャイをタイの起源とみなしていると言います。 それにかかわらず、王はアーユルヴェーダの清潔な飲み物としてそれを作り出したと言われています。
早くも、マサラチャイは様々なスパイスで作られ、さまざまな方法で準備されました。 軽度の病気の治療薬として、暑くても寒いところにいた。 現時点では、「マサラチャイ」として知られているスパイシーな甘い飲み物には、茶葉が含まれておらず、 カフェインがありませんでした。
紅茶の到着
1835年、英国はインドのアッサムに茶園を設立しました。 そこで生産された黒い紅茶は、地元のマサラチャイのレシピに行きました。 これは、私たちが知っているように、スパイス、ミルク、甘味料、お茶を完備したマサラチャイの最初の登場です。
しかし、この混合物は、茶が主に輸出品であり、ほとんどのインド人にとって高価すぎるため、大量の魅力が欠けていました。
インドの大衆の人気
英国が所有するインドの茶協会がインド国内でインドの茶の消費を促進し始めた1900年代初頭。 紅茶は最も高価な成分であったため、製造者は牛乳、砂糖、スパイスを使って醸造物を風味豊かに保ちながら、コストを抑えました。
マサラチャイの人気が広がりました。
マサラチャイは1960年代にインドでも人気を博しました。機械化された「CTC」という茶生産の機械化された形態は、インドの大衆にとって手頃な価格の紅茶です。 CTC （または "Crush、Tear、Curl"）の紅茶には、茶の味わい深い味わいが欠けていますが、大胆でタンニンなフレーバーがあり、マサラチャイの甘くてクリーム色のスパイシーな味わいに味わえます。 このため、CTC masala chaiはインドの多くの地域で定番です。
地域的には、街の売り手や電車の売り手がchai wallah （「お茶の人」、chaiのbaristaのようなもの）がmasala chaiを一般に提供しています。 チャイはゲストを家に迎え入れるためにも使われます。 いくつかの地域では、1日平均約4杯のチャイカップを飲みます。 チャイのための人気のある時間は、午後4時頃の午後の軽食です。 このスナックには、 サモサ 、 パコラ 、 ファーサン （グジャラートのスナック）、ナシュタ（スナック食品の2倍の風味豊かな朝食用の食べ物）などのおいしさが含まれます。
世界的な消費
マサラチャイの世界的な人気が高まるにつれて、その変化の数も増えました。 例えば：
- インドのマサラチャイは、通常、ジャージーと呼ばれる地方で荒れ果たされていない杖の砂糖で甘くされていますが、他の場所では、より広く利用できる甘味料で甘くされています。 米国では、砂糖と蜂蜜がmasala chaiにとって人気のある甘味料です。
- インドと世界のほとんどの地域では、マサラチャイは紅茶で作られています。 カシミールでは、 紅茶の代わりに火薬緑茶を使用しています。 多くのアメリカのティールームでは、CTCではなく葉っぱの紅茶を使用しています。 チャイのカフェインを含まないバージョンには、紅茶の代わりにルイボスが含まれています。
- インドのチャイのミルクは、通常、全乳です。 世界中では、スキムミルク、 豆乳などの非乳製品を好む人もいれば、バニラアイスクリームを使って冷凍チャイを作るアメリカンコーヒーハウスもあります。
- インドでは、マサラチャイは新鮮な生姜とちょうど粉状のスパイスで最初から作られています。 米国では、シロップ濃縮物（コーヒーハウスで一般的）として、また乾燥した香辛料との「ブレンド」として広く入手することができますが、めったにゼロから作成することはありません。
アメリカでは、原材料と調製方法は唯一のバリエーションではありません。 "masala chai"は " chai "または "chai tea"にシフトしました。 "masala chai"は " スパイスティー "を意味し、 "chai"は単に "茶"を意味します。
さらに悪いことに、「チャイティー」は「お茶」を意味します。 しかし、アメリカへの普及は完全に悪いことではありません。多くのティーハウスは、茶の消費者の期待が高まり続けているため、非常に高品質のルーズリーフ・マサラチャイに仕えています。