トルティーヤを作る方法：スペインのオムレツのレシピ

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トルティーヤエスパニョールを作る方法

スペインのオムレツ、またはトルティーヤ・エスパニョーラは、トルティーヤ・デ・パタータまたはポテト・オムレットとも呼ばれます。

幸いなことに、スペインのオムレツやトルティーヤ・エスパニョーラは、ほとんどのスペイン料理のように、それを準備するための空調設備を必要としません。 この有名なテープには、次のものが必要です。

• シャープナイフ
• 大型フライパン1個
• 1中型フライパン
• ジャガイモの皮むき器
• ミキシングボウル2個 - 大1個、小1個

準備時間： 10分
料理時間：20〜25分

夕食には4名用
前菜として6人から8人を奉仕する

成分を集める

• 6~7個の中味のジャガイモ、皮をむいた
• イエローオニオン全体1個
• 5〜6個の大きな卵
• 揚げ物用のオリーブオイル 2〜3カップ
• 塩味

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スペインのオムレツを作る：ジャガイモの皮をむく

剥がしたジャガイモを縦に半分に切る。 次に、切断面の平らな面で、ポテトを約1/8インチの厚さにスライスします。 一緒にくっつく部分を分けてください。 ジャガイモの紙を薄くスライスする必要はなく、ほとんどの場合ジャガイモを薄くスライスするので、フードプロセッサーを使用しないことをお勧めします。 少し厚めにスライスしても、心配する必要はありません。料理を作るのに少し時間がかかります。 どんなレシピでも、準備する時間が増えるほど、ジャガイモがいかに早く揚げるかを知ることができます。

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スペインのオムレツを作る：タマネギの皮をむいてチョップ

タマネギを1/4インチのピースに刻んでチョップします。 ジャガイモとタマネギを大きなミキシングボウルに入れ、一緒に混ぜる。 混合物を味に塩してください。

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スペインのオムレツを作る：ジャガイモとタマネギを揚げる

大型の重くて固着のないフライパンで、オリーブオイルを中火で加熱してください。 揚げるのに十分なほど熱くなるように、油に一枚のポテトを落としてください。 ポテトとタマネギの混合物をゆっくりとフライパンに入れ、表面に均等に広げます。 油はほとんどジャガイモを覆うべきです。

ジャガイモが調理されるまでパンに入れておいてください。 あなたはスパチュラでポテトの一部を突き刺すことができ、それが2つに簡単に壊れる場合、あなたのジャガイモは行われます。 穴の開いたスプーンまたはスパチュラで鍋から取り出します。 調理法によっては、ジャガイモとタマネギの混合物を数分間冷蔵庫に入れて、より多くのオイルを排出させる。 あなたがこれを行う場合は、オリーブオイルをキャッチするためにプレートを下に置き、再度使用することができます。

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スペインのオムレツを作る：ビートの卵とミックス

混合物が流出している間、卵を小さな混合ボウルに砕き、泡立て器またはフォークで手で叩いてください。 ジャガイモとオニオンの混合物に注ぐ。 大きなスプーンで一緒に混ぜる。

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スペインのオムレツを作る：トルティーヤを調理する

1〜2大さじを注ぐ。 のオリーブオイルを入れた小さじのフライパン（約9〜10インチ）に入れ、中火で熱します。 十分に熱くなったら、ポテトとオニオンの混合物をボウルにもう一度入れて、パンに注ぎ、パンの上に均等に広げます。 熱を中程度に低くする必要があるかもしれません。 卵が縁の周りを調理できるようにします。 次に、スパチュラを使用して、 トルティーヤの片側を慎重に持ち上げて、卵がわずかに茶褐色になっているかどうかを確認します。 混合物の内部が完全に調理されるべきではなく、卵は依然として上部および中間部に流出する。

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スペインのオムレツを作る：トルティーヤを回す

これはレシピの中で最も難しい部分であり、ほとんどの料理人を緊張させるものです。 心配しないでください！ あなたが想像しているほど難しくありません。シンクの上に置くと、起こりうる最悪のことは、あなたが卵の混合物のビットをこぼしてしまうことです。

混合物が底に茶色になったら、あなたは反対側を調理するためにそれを裏返す準備ができています。 フライパンを慎重にシンクに運びます。 フライパンの上を覆うように大きなディナープレート（12インチ）を上下に置きます。 片手をフライパンのハンドルに、もう片方をプレートの上にしっかりと固定して、すばやくフライパンを回転させて、オムレツをプレートの上に落とします。 ほぼ終わりです！

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スペインのオムレツを作る：トルティーヤをパンに戻す

ジャガイモと卵の混合物と空のパンを持ってプレートを運んで、コンロに戻します。 レンジの上にフライパンを戻し、パンの底面と側面を覆うのに十分な油を入れます - 約1 1/2 tsp。 ミディアムからミディアムローの熱で30秒ほどパンを暖めてください。 皿の上に残っている卵の混合物をキャッチするためにスパチュラを使って慎重にトルティーヤ （おそらく少し鼻水）をフライパンにスライドさせます。 スパチュラを使用して、オムレツの側面を整形します。 オムレツを3〜4分間料理しましょう。 熱をオフにして、トルティーヤを2分間パンに座らせます。 オムレツを慎重に大きなプレートにスライドさせます。

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スペインのオムレツを作る：サーブ！

メインコースとして：パイを6〜8個にスライスします。 側面にスライスされたフランスのパンを提供する。

タパとしての役割を果たすには：バゲットを約1/2インチの厚さにスライスします。 トルティーヤを1 1/2インチにカットします。 パンを一片の上に置きます。

トルティーヤは、スペイン全土で作られた揚げたトマトソースであるソフリトで簡単においしいです。 作るのは簡単です。 フライパンにトマト、タマネギ、 ニンニク 、ピーマン、オリーブオイルを焼く。

トルティーヤを作る方法：バリエーション

以下は、古典的なスペインのオムレツの最も一般的なバリエーションのいくつかです。

• グリーンピーマン：ジャガイモとタマネギに緑色または赤色のピーマン（チョップ）を1つ追加して炒めます。

• チョリソ： スペインのチョリソーソーセージをスライスし、揚げた後にジャガイモとタマネギの混合物に加えます。

• ハム：厚いスライス（厚さ1/4インチ）のハムを使って細かく切り刻む。 次に、揚げた後にポテトとタマネギの混合物にピースを加えます。 このバリエーションのためにデリでうまく買うカナダのベーコンまたはスモークハム。 ハムは塩辛いかもしれないので、それに応じて塩を調整するように注意してください！