中国の野菜は西洋の野菜と比べて非常に異なることがあります。 違いには、味、質感、または外観があります。 1つの例は、西洋のセロリと比較して、細かく、長く、風味が強い中国のセロリです。
この記事では、中国の野菜をどのように準備し、調理するか、地元産の野菜を中国式で準備する方法について、いくつかのアイデアを紹介しています。
この記事でレシピのいくつかを試してみたいが、いくつかの材料を手に入れるのが難しい場合は、「 中国料理 - 成分補助 」という記事をチェックすることもできます。
ここのレシピはすばやく簡単です。たとえあなたが中国料理に慣れていなくても、パニックや緊張を感じることはありません。
おいしい、爽やかな台湾キムチのレシピ
このレシピは、アジアの味を使って標準的な食器棚のレシピを盛り上げています。 アジアの影響をさらに増やすには、赤キャベツをナパキャベツに交換してみてください。
フレッシュなアスパラガスは柔らかくて鮮明で、風味豊かなカキのソースでコーティングされています。このアスパラガスはすばらしく簡単です。 アスパラガスはキノコと赤ピーマンと組合わされています。レシピは約4カップの野菜を使用し、米と一緒に行くために少し余分なソースを持つように設計されています。
この苦いメロンのレシピは少し甘くて酸味があります。 これは、初めて苦いメロンを試してみる人々のための素晴らしいレシピです。
白身ブロッコリーとおいしいオイスターソースを混ぜた健康的な野菜レシピ。 また、通常のブロッコリーの代わりに長い茎ブロッコリーを使用することもできます。
また、中国のソーセージの代わりにスライスされたスモークベーコンまたはスモークベーコンラーダンを使用することもできます。
砂糖漬けサツマイモ
ライス酢と中国の5スパイスのパウダーは、この砂糖漬けのサツマイモのレシピに余分な蹴りを加えます。 このレシピは2〜3であり、より多くの人にサービスを提供するために簡単に2倍にすることができます。
この人気のある四川料理は、多くの中華レストランのビュッフェの定食です。 チリペーストの代わりに、必要に応じて4〜6個の小さな乾燥赤チリを自由に追加してください。 4を提供する。
中国の "海藻" - 深い揚げボクチョイ
このレシピの海藻は、実際にはボクチョイです。 これはおそらく別の料理のために揚げ油を再利用したくないレシピの1つです。ボクチョイはそれを緑色に変えます。
ボクチョーの代わりにケールを使うこともできます。
これはChicken Chop Sueyの古典的なレシピです。
私たちが知っているチョップスーイーは、アメリカの中華料理であり、本物の中華料理ではありませんが、農家が野菜の畑で働いている長い一日の後に食べた炒め野菜に触発されたかもしれません。 ポークチョップスーイーは主に野菜料理です。 余分な味のために肉が加えられる。
チョップスーイのこの家族レシピは、豚肉、ウズラの卵、醤油、牡蠣ソース、調味料を味付けした野菜を特徴としています。
これはすばやく簡単なアスパラガスのレシピです。 それは完璧な夏の料理でもあるので、寒いです。
クリームコーンスープ
チキンスープで作られた、これはディナーテーブルで飲み物の代わりになるように設計された "薄い"スープです。 サービングする前に、軽く殴られた2枚の卵または2枚の卵白を加えて、それを濃くすることができます。
伝統的に、この暖かい広東のスープは、肉やシーフードを細かく刻み、卵白、液体、コーンスターチと混合することによって、「チキンベルベット」と同じ方法で準備されています。 このクリームコーンスープのレシピははるかに簡単です - コーンスターチと水の混合物は増粘剤として使用され、卵白はエッグドロップスープのようにサービングする前にホットブロスに流されます。
白コショウ、タマネギ、アジアンゴマ油は、肉汁に余分な味を加える。
簡単な中国の緑豆
伝統的に、中国の緑豆レシピは、アジアの長豆 - 長さ3フィートまで成長できる濃緑豆で作られています。 しかし、この料理は、ハリコットバーツやランナービーンなど、他の種類の緑豆と一緒に作ることができます。
伝統的に、中国のキュウリサラダは、ごま油、唐辛子、四川唐辛子のスパイシーな混合物の中で、キュウリを加熱することによって作られています。 キュウリサラダのためのこの簡単で簡単なレシピでは、キュウリは、ミンチ付きショウガとチリフレークでスパイクされた赤ワイン酢のドレッシングに投げ込まれます。
注： ゴマの風味が少し強すぎると感じたら、小さじ1杯に減らしてください。
ブロッコリーは栄養価の高い丈夫な野菜で、新鮮なニンニクとカキのソースでこの簡単な炒め物を使ってアジアの味をすぐに吸収します。 このレシピの鍵は、炒める前にブロッコリーが完全に排水されていることを確認し、すぐにかき混ぜてニンニクが燃えないようにすることです。
ガラス張りのニンジンのためのこの簡単なレシピは、家族の夕食や休日の機会のための素敵なおかずを作る。 4を提供する。
甘い味のオクラが炒めるレシピ。
ピクルスニンジン
2つまたは3つのホット・レッド・チリを追加して、この簡単な酸洗レシピで熱を増やしてください。
ファジィや毛深いメロン（Mo Quaとも呼ばれる）は、赤ちゃん毛羽立ちのズッキーニのように見えます。 アジアの市場でそれを見つけることができますが、作者Stephen Wongは、キュウリはピンチで代用できると指摘しています。
おいしい豚肉と苦いメロン炒めレシピ。 ビターメロンは、チョークレシピの強い野菜です。 ビター・メロンは、少し味が味わえます。プレ・ボイルでは圧倒されにくいです。
上海野菜ライス
このバージョンの上海植物米、東部中華料理ではすべてが1つの鍋で調理されています。 米の上に蒸しソーセージは、米に余分な味を与える一般的な中国の調理技術です。
この辛い四川料理でジャガイモをゆでて炒めます。 四川のペッパーコーンが利用できない場合は、チリペースト（アジア市場や多くの食料品店の民族部門で入手可能）の代わりに試してみてください。 あるいは、料理の終わり近くに赤いコショウのフレークをポテトに振りかける。
炒め物は甘い味わいを醸し出します。
シンプルでおいしい中国風スパイシーなキュウリのレシピ。
茄子と挽肉の豚肉を唐辛子ペーストや他の調味料と一緒にこのスパイシーな四川のレシピで炒めます。 ベジタリアン版の場合は、チキンスープの代わりに野菜を使用し、豚肉を残してナスを増やします。
蒸し茄子
ドレッシングの重要な成分は赤い米酢で 、アジア市場で入手できます。 この蒸しナスレシピは4〜6人用です
最良の結果を得るには、あらかじめ豆の芽を洗っておくと、徹底的に排水する機会があります。
ブロッコリーは栄養価の高い丈夫な野菜で、新鮮なニンニクとカキのソースでこの簡単な炒め物を使ってアジアの味をすぐに吸収します。 このレシピの鍵は、炒める前にブロッコリーが完全に排水されていることを確認し、すぐにかき混ぜてニンニクが燃えないようにすることです。
オイスターソースは、中国のブロッコリー（ガイラン）の少し甘い味をよく補完します。 ブランチングは、中国のブロッコリーを美しい翡翠緑色に変えますが、利用できない場合は、通常のブロッコリーまたは長い茎ブロッコリーを使用することができます。
中国のセロリはヨーロッパのセロリよりはるかに強い風味があります。 中国のセロリの茎はヨーロッパのセロリよりも薄く、通常は真ん中にくぼみがあります。 中国のセロリを作る前に、セロリの茎を静かに粉砕して、より良い風合いと風味をもたらすことをお勧めします。
原則として、中国人は野菜を食べず、レタスも例外ではない。 これは、レタスが「幸運な」食べ物であると考えられているため、旧正月のための素晴らしいお料理です。
おいしいと簡単に炒めたキノコとタケノコのレシピ。
赤ちゃんのチョコレートは、大人の品種より甘い香りです。 より軽い味のために、オリーブオイルでベビーボクチョーを炒めてください。 水の代わりに低ナトリウムチキンブロスを使用することができます。
このシンプルなほうれん草は、ステーキとうまく組み合わせます。
レシピでは、ピーマンを半分にカットする必要がありますが、好きな場合は、全体を残して、約3/4カップの豚肉の混合物（レシピに必要なピーマンを最初に塗ってください）
甘くて酸っぱいキャベツ
ナパのキャベツには甘い香りがあり、ビタミンやミネラルが含まれています。 伝統的に、このスパイシーなキャベツ料理は冷たいものであり、ソースの混合物を加熱し、提供する直前に野菜やショウガに注ぐ。 ここでは簡単に炒め物に変わります。 ホットチリ油はオプションです。
この速くて簡単な甘く酸っぱいレシピは、冷凍東洋野菜と、パイナップルジュース、ブラウンシュガー、米酢でできた甘く酸っぱいソースを使用しています。
これらの豆は、彼らが余分な入札をする四川調理の技術、 "ドライフライド"です。 レシピは 中国のロングビーン を必要としますが、 ハーコットのバーテン 、緑豆またはランナービーンを使用することができます。 レシピは通常、唐辛子を必要としますが、私は唐辛子ペーストを使用しました。必要に応じて、乾燥した赤チキンを自由に置き換えることができます。
普通のお米と炒めたボックチョイは味わい深いですが、ペアを組むことで余計なものが追加されます。 野菜米のこのレシピでは、 炒めた野菜を蒸し米に加えることは、その米の風味がうまく溶けていることを意味します。 この東部の中国料理には数多くのバリエーションがあります。たとえば、キノコを避けて蒸した中国のソーセージを加えたり、ボクイイを白菜に置き換えたりできます。 これは、完全な中国の食事を準備しているかどうかにかかわらず、調理された鶏肉、牛肉、またはシーフードとうまく組み合わせて、非常に栄養価の高いおかずを作ります。
ベジタリアンキャベツロール
このレシピでは、牡蠣の代わりにキノコを味付けしたベジタリアンカキのソースが必要です。 アジア市場で販売されています。
この簡単なパーティー料理は淡水の栗で最高の味ができます。 水の栗の周りにベーコンの1/2 スライスをラップするのが難しい場合は、もう一度半分に切断してみてください。
この中国料理には、おいしい、爽やかな方法でズッキーニを作りました。