炒め野菜

あなたは手元にある食材を使って最初から健康な炒め物を準備することに決めましたが、特定の野菜が炒め物の良い候補かどうかはわかりません。 高い調理温度に耐えることができるでしょうか？ 炒め物よりも長い調理時間が必要ですか？ 正しいテクスチャを実現できますか？ いくつかの炒め物のルールが分かれば、冷蔵庫に何が入っていても野菜の炒め物を一緒に投げることができます。

右の野菜

基本的には、それはすべて野菜の密度と水分レベルにまで下がります。 ズッキーニ、スイートピーマン、ホウレンソウ、マングビーンの芽のように、あまりにも硬くない高湿度の野菜は、余分な液体を加えなくても高熱ですばやく炒めることができます。

ブロッコリーやニンジンのような高密度で低水分の野菜は、より多くの調理時間を必要とします。 多くのレシピでは、野菜を短時間炒めた後、 鶏のスープなどの液体で沸騰させることが求められます。 もう一つの選択肢は、炒める前に野菜を短時間白くすることです。

多くの野菜は、この2つの極端な状況のどこかにある。 スノーピース （砂糖エンドミルおよびスナックエンドとも呼ばれます）は、中程度の水分レベルと厚さを持っています。これは、炒め乾燥またはソースで仕上げることができます。 一方、アスパラガスは高湿度野菜ですが、比較的硬くて濃いので、通常は液体が加えられます。

炒め物のヒント

野菜のチョッピングからかき混ぜまで、いくつかの簡単なテクニックに従うことで、風が炒めて、毎回あなたの料理は成功するでしょう。

まず、炒め物を作る前に野菜を均一な大きさに切断する必要があります。 これにより、同じ割合で均等に調理されます。 あなたの野菜の中には、他のものよりも料理に時間がかかっている場合は、より長い調理時間が必要なものから段階的に追加する必要があります。

あなたが野菜をすすぎ、または彼らが缶（水の栗や赤ちゃんのトウモロコシのようなもの）から起こっている場合は、炒める前に完全に水切りされていることを確認してください。

湿った野菜は炒め物を壊すことがあります。水分が野菜を鮮明にすることはできません。あなたは炒め物をかき混ぜるでしょう。 良いヒントは、あなたが夕方に料理をする準備が整うまで、野菜を一日早く洗って排水しておくことです。

あなたはそのような高い熱で料理しているので、あなたの炒め物を燃やす危険があります。 これが起こらないようにするには2つの方法があります。一つは、野菜を鍋や鍋の周りを動かし続けることです。 もう一つは、炒める間に野菜があまりにも乾燥していることに気付いた場合にのみ、炒める間に中国の酒、乾燥シェリー、または水でそれらをはねることです。

野菜炒めレシピ

炒め物の技術を習得し、好きなソースのレシピを1つまたは2つ見つけたら、レシピなしで野菜の炒め物を簡単に揚げることができます。 しかし、インスピレーションが必要な場合は、心配する必要はありません - おいしい野菜炒め料理がたくさんあります。 アスパラガスの炒め物は野菜とキノコとピーマンを風味豊かなオイスターソースで組み合わせ、 炒めたベビーボックチョイで簡単にこの柔らかい野菜を大豆ジンジャーソースで強調表示します。

中国のテイクアウトを彷彿とさせるこのレシピは、ニンニクを入れたブロッコリーにコーンスターチのスラリーを入れておいしい食感をソースに与えます。

忙しい週末に最適な 、このシンプルなスノーピーズスターフライは、5つの食材しかなく、5分以内にディナーテーブルに置くことができます。 次回は、ホウレンソウの味付けの代わりにステーキを添えて、 ニンニクの炒め物を入れたホウレンソウで家族を驚かせます。アジアの胡麻油の霧が、もっと頼むようになります。 レタスの頭を除いて冷蔵庫に何も持っていない？ 信じられないかもしれませんが、おいしいレタスを作ることができます。