あなたの新しい発見された中国料理のスキルとおいしい本格的な中国のレシピであなたの友人や家族に印象づけるために料理している場合、中国料理を料理することは本当にイライラする可能性があります。 食べるのが難しい食べ物がいくつかあることがあるので、食べるのが特に難しい（いくつかありますが）ことはありません。
私は最近の料理本を書いたとき、私は英国内のすべての食材を調達しようとしましたが、私は食材を使用する必要があるほど多くの料理があります。
しかし、あなたは何をすることができますか？ まず第一に、パニックや絶望しないでください。 すべての国際料理の中で、中国料理は、必要と環境の中で生まれた独創的な料理の一つです。 赤い唐辛子のような中国料理に不可欠な食材の多くは、中国固有のものではなく、他の文化によって紹介されています。 だからこそ私たちは他の成分を簡単に代用することができます。
私のプロのシェフの生活やキャリアには、特定の時間に特定の食材を手に入れることができない場面が数多くありました。 このような状況は、西洋料理やレストランでさえも起こります。 では何をすることができますか？ 最も重要なことの1つは、メニューとレシピを「即興」することです。 あなたが中国のセロリを手に入れることができないなら、それは大丈夫です。 西洋のセロリを使用して、それを中国のセロリと同様のサイズの小片に切断することができます。
ここでは、中国料理でよく使われる成分の代替食品候補を紹介します。
寒天
冷凍を必要としないアジアのゼラチン代用品。 この成分は、地元のスーパーマーケットでますます人気が高まっています。 しかし、あなたがそれを保持することができない場合は、代わりにゼラチンを使用してください。
筍
新鮮なタケノコを英国で入手するのは非常に難しいので、私は通常、中国のスーパーマーケットから缶詰のタケノコを購入します。
冷たい水で缶やすすぎを外して調理する前に排水することができます。
新鮮で缶詰のタケノコはまったく違った味をしていますので、ここで代用できるのです。竹の缶詰の味が気に入らず、ゆっくりと豚を調理すると、タケノコの代わりにニンジンを使うことができます。 あなたがチキン、ポーク、または牛肉をかき混ぜて、レシピにタケノコを挙げたら、代替の野菜にはアスパラガス、人参、白菜、ブロッコリーなどがあります。
チンゲン菜
スイスチャード、長い茎ブロッコリー、ブロッコリー、中国の葉（ナパキャベツ）、緑の心臓キャベツ、または春の緑に置き換えることができます。
中国の5つのスパイスの粉
等量のシナモン、スターアニス、クローブ、フェンネル、四川ペッパーコーン。 四川のコショウを入手できない場合は、新鮮な黒コショウを使用してください。 ゆっくりと調理する肉のために5つのスパイスのパウダーが必要な場合は、5つのスパイスパウダーを交換するために、1つまたは2つのスターアニス、シナモンスティック、クローブを使用することができます。
ココナツミルク
可能であれば、ココナッツエキスと一緒に、全量を同量で使用してください。 ココナッツクリームの場合は、できるだけココナッツエキスを半分または半分またはホイップクリームに置き換えてください。 今日、アジア料理や中華料理が普及するにつれて、あなたの地元のレギュラーや中国のスーパーマーケットでココナッツミルクを見つけられるはずです。
生姜
新鮮なジンジャーに代えてグラウンドジンジャーまたはキャンディージンジャーを使用することができます。
ニンニク
新鮮なニンニクに代えてニンニクパウダーを使用することができます。
ホイシンソース
等量のケチャップと糖蜜。 ホイスンソースに代えて甘い豆のソースを使用することもできます。
ロータスルートフラワー
トウモロコシ粉やジャガイモ澱粉を使用して、レンコンを置き換えることができます
オイスターソース
厚い醤油や醤油に置き換えることができます
米酢（ライスワインビネガー）
あなたはシェリー酢または白ワイン酢に置き換えることができます
胡麻油
白胡椒大さじ1杯を植物油1/2カップで揚げたもの
醤油
日本のタマリを使って醤油を置き換えることができます
ジャガイモでんぷん
ポテトスターチの代わりにコーンフラワーを使うことができます。 ジャガイモデンプンは中国のスーパーマーケットで入手可能ですが、Amazon経由で購入することもできます
干し椎茸
あなたは、乾燥ミックス野生キノコまたは乾燥ポルチーニのキノコと置き換えることができます。
**人気のある中国のソースのレシピ：
チリソース
ピーナッツドレッシング - アジアン （ピーナッツバターとココナッツミルクで作ったもの）
ピーナッツソース - ミントとシラント
リヴ・ワン編集者