リンゼールのクッキーは、これらのおいしいハマンサシェンのヘーゼルナッツ生地とジャムの充填のコンビネーションの後にインスピレーションを与えました。 （ヌテラはまた素晴らしいフィリングを作ります - それはあなたのハマンサシェン乳をレンダリングすることを忘れないでください！）
ココナッツオイルはペストリーを保ち、ヘーゼルナッツの堅さを高めます。 ココナッツオイルは室温で固体ですが、約76°F以上の液体であることに注意してください。 半軟質の室温で作業するのが最も簡単です。
ヒント：ヘーゼルナッツ（ヘーゼルナッツ粉やヘーゼルナッツミールとも呼ばれます）を見つけることができれば、自分で作るのではなく、自由にお使いください！
あなたが必要とするもの
- 3/4カップのドライヘーゼルナッツ
- 2 1/4カップの多目的粉
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- 塩小さじ1/4
- 1/8ティースプーンシナモン
- 2/3カップココナッツオイル
- わずか2/3カップの砂糖
- 2つの大きな卵
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 充填のためのラズベリーまたはイチゴの保存料および/またはヌテラ
それを作る方法
- ヘーゼルナッツをフードプロセッサーのボウルに入れます。 ナットがきれいに粉砕されるまでパルスします。 （ペーストに過度に加工しないよう注意してください。）
- 小麦粉を大きなボウルに入れてください。 地上のヘーゼルナッツ、ベーキングパウダー、塩、シナモンを加え、よく混ぜ合わせるまで一緒に泡立てます。
- 別の大きなボウルでは、電気ミキサーでココナッツオイルと砂糖を一緒にクリームします 。 （部屋が寒くて、ココナッツオイルが硬いものであれば、作業をより簡単にするために、まずフォークでそれをマッシュしなければならないかもしれません）。卵とバニラを加え、滑らかでよく混ざるまで培地で叩き続けます。
- 3回の添加で、各添加後に拍動する、フラワー混合物を油混合物に添加する。 最後の追加の後に、生地がボールに一緒に引っ張られるまで、ビートを続ける。 きれいな手を使って、すべての成分が混ざり合ってココナツオイルの塊が残らないように、ボウルに生地を短く練ってください。 パン生地をボールに集め、ディスクに平らにして、ラップや羊皮紙で包みます。 生地のディスクを20分間冷やしてください。
- オーブンを350°Fに予熱してください。ライン2のベーキングシートを羊皮紙で脇に置きます。
- 生地を四分の一に分ける。 1枚の生地をワックスまたは羊皮紙の2枚の間に置き、厚さ1/4インチにロールアウトします（生地が冷え過ぎるとロールが硬くなってしまった場合は、まず室温で数分間放置してください）。 2インチの丸いクッキーカッターを使用して円を切り取って、生地のスクラップを再巻き取りします。 残りの生地で繰り返します。 生地のサークルを注意深く準備したベーキングシートに移します。
- 各生地サークルの中央に1/2〜3/4ティースプーンを入れておきます。 三角形を形成するために端を折りたたみ、いくつかの塗りつぶしを表示させます。 密封するために生地の角を挟みます。
- あらかじめ加熱したオーブンで12〜14分間、またはパン生地がしっかりしていて、底が明るい金色の茶色に変わるまで、バナナシンをバッチで焼きます。 hamantaschenをワイヤーラックに移して冷却します。 楽しい！