Bearnaiseのソースは、酢とタラゴンがレモンに取って代わることを除いて、hollandaiseと事実上同じです。 あなたは確かに鍋の中であなたのBearnaiseを作ることができますが、なぜこのバージョンの味がまったく同じときに気にするのですか？ この絶妙なソースはステーキに最適です。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ白ワイン酢
- 1/4カップ白ワイン
- 大さじ2
- シャロット （細かい）
- タラゴン大さじ3（新鮮、チョップ）
- 味に塩を（コーシャー）
- 黒コショウ
- 3大特大
- 卵黄
- 2つの棒は無塩
- バター （溶けた）
それを作る方法
- 酢、白ワイン、シャロネ、小さじ1杯のタラゴン、小さじ1杯の塩小さじ1杯、小さじ1杯の小さじ1杯。
- 混合物が数杯に減少するまで5分間煮沸して中火で煮る。 少し冷やす。
- 冷却した混合物を卵黄と1ティースプーンの塩と一緒にミキサーに移す。 30秒間ブレンドします。
- ミキサーをつけたまま、ゆっくりと蓋の開口部にホットバターを注ぎます。 残りの2つの大さじタラゴンの葉を加え、わずか1秒間混合する。
- ソースが濃すぎる場合は、白ワインの大さじを薄く加えます。
- すぐに奉仕する
注： 1時間前にソースを作ることもできます。 ミキサーに入れて、直前に摂る前に、大さじ1杯分の大さじを加え、数秒間混ぜる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 209 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 139 mg |
| ナトリウム | 69 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 4g |