四川料理で使われている食べ物について学ぶ
四川料理を食べに行くことを提案し、多くの人々が熱く辛い食べ物の盛り合わせを想像しています。あなたの味の芽を癒すために、夕方にたくさんの水を飲んでいます。 四川料理を作るレシピの少なくとも3分の1はまったく魅力的ではないことを発見すると、多くの人が驚いています。 それは、四川省の「口中バーナー」を生産するという評判が不十分であると言っているわけではありません。
しかし、「ホットアンドナンキングフィッシュ」や「クンポオチキン」などの古典と並んで、四川は茶葉の上でアヒルを喫煙することによって作られた魅力的な料理である「紅茶スモークドック」の本拠地です。
さらに、四川料理を有名にした唐辛子は比較的最近追加されたものです。 彼が誤ってオリエントにしたことで（スペインの王冠のために）彼の旅行から彼と一緒にチリペッパーを連れてきたクリストファーコロンブスであった。そして現在我々はバハマのどこかにいたことを知っている。 勇敢なジェノバ生まれのイタリアの探検家が新世界に足を踏み入れる頃には、南米、カリブ海、メゾアメリカ（メキシコと中米）で唐辛子が栄えました。 ほとんどの情報筋によると、コロンブスは、黒胡椒を発見したという誤った信念の中で、ピメントや "唐辛子"という名前の植物を自分自身に命名した。
中国西部の山地に囲まれた四川に唐辛子がどのように導入されたのかは不明である。
最も受け入れられる見解は、インドの宣教師が、中国の有名なシルクルートに沿った旅行中に中国人を連れてきたことである。シルクルートは、その後、軍事戦略的目的のために漢王朝時代に建設された一連の通路で、
もう一つの理論は、様々な海港でポルトガル人とスペイン人の船乗りとの中国商人の取引によってもたらされたということです。 いずれにしても、今日のチリペッパーは中国の郷土料理に欠かせない特徴です。 乾燥したピーマンは四川料理で頻繁に使用され 、料理人は近隣の湖南省で新鮮なピーマンを好む。
ヒント - 「油と水が混ざり合っていない」という表現を聞いたことがありますか？ それは、飲料水がスパイシーな食べ物の効果と戦うのを助けない理由です。 ほとんどのスパイスは油性であるので、水はスパイスの上をまっすぐに動く。 代わりに米を食べる - それはホットチリ油を吸収する。 ビールやミルクも役立ちます。
しかし、これは、四川省の料理人がコロンブスの大西洋横断航海の前に熱を発生させる方法がないことを意味するものではありません。 四川の唐辛子は、四川料理のもう一つの重要な成分です。 唐辛子の花、中国の唐辛子、およびfagaraとしても知られている、四川の唐辛子はまったく唐辛子ではありません。 代わりに、 5つの スパイスパウダーの 成分の 1つ である 赤褐色の果実は、灰色の灰色の木から来るベリーです。 唐辛子のように辛くないが、独特の風味があり、舌の麻痺効果で有名です。
もちろん、このすべてが疑問を投げかける：四川料理はどのように激しい料理のための味を発達させたのか？
1つの共通の説明は、四川省の湿気の多い湿気の多い気候が人々に強いスパイスのある食べ物を食べるよう促しているということです。 しかしそれ以上にはそれがあります。 四川料理には、甘味、酸味、苦味、辛み、塩味、香り、香りなどの多くの味がしばしば含まれています。 赤い唐辛子のような熱い食べ物は、これらのすべての味により敏感にする口蓋を刺激する。 さらに、彼らは次の料理の準備のために口蓋をきれいにする。 それでも、非常に調味した食べ物は、主に四川家の料理の特徴であることに注目するのは興味深いことです。
四川料理の食べ物
唐辛子 、四川唐辛子、ニンニク、塩、四川省の野菜などの乾燥した漬けた食材。 牛肉、羊肉、豚肉などがありますが、四川省ではハムで有名な周辺の湖南省より豚肉を食べません。
調理方法： 四川料理の調理法は、炒め物から焙煎と煮詰めまで、様々な調理方法を採用しています。 豚肉を最初に茹でてから炒めた2回の豚肉は、古典的な郷土料理です。
「自分を楽しんでください。それはあなたが思っているよりも遅いです。」
（中国語のことわざ）
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