"A"〜 "H"の文字で始まるハーブとスパイス
このリストでは、東ヨーロッパの料理でよく使われる文字「A」から「H」で始まるハーブとスパイスについて説明します。 以下に示すように、「I」から「Z」までの2つの別々の文書で始まるハーブとスパイスのリストが見つかります：
QからZまでの手紙で始まる東ヨーロッパのハーブとスパイス
ハーブとスパイスの違い
ハーブは特定の植物の葉であるという点でスパイスとは異なります。 スパイスは芽、果物、花、樹皮、種子、植物や樹木の根です。
この区別は少し混乱する可能性があります。 もっと重要なのは、それらを使う方法と、それとよく調和する成分を知ることです。
ハーブとスパイスを保管する方法
スパイスは、熱、光、湿気の少ない涼しい場所に密閉して保管してください。 全体のスパイスは地面より長く保たれますが、どちらも約6ヶ月後に風味が失われます。 ストーブトップのような熱源の上のキャビネットには決して保管しないでください。より速いペースで劣化します。
新鮮なハーブは、冷蔵庫で水の中に立って保存するか、またはジップトップのビニール袋に水を入れずに冷蔵保存する必要があります。
オールスパイス 。 スパイス。 オールスパイスは全体の果実と地面に入ってきます。 それは個々のスパイスであり、名前が示すように様々なスパイスの組み合わせではありません。
味はシナモン、クローブ、ナツメグのブレンドを連想させる。 それは、ソーセージ、肉と鶏肉の煮物、魚介類、ピクルス、味付け、煮たフルーツ、ケーキ、クッキー、ペストリー、パンなどでよく使われます。 allspiceを使ったレシピは次のとおりです：
ベイリーフ 。 ハーブ。 ベイリーフは、乾燥した葉の形態と挽いた粉状のものがあります。 それは強い風味があるので、少しは長い道のりです。 ベイリーフは、肉や家禽の皿、スープ、銘柄、ソース、ポットローストとシチュー、魚や野菜、漬物や詰め物に使われる最も重要なハーブの1つです。 ベイリーフを使ったレシピは次のとおりです：
キャロウェイ 。 スパイス。 キャロウェイは、種子全体と地面から利用可能です。 それは暖かく、甘く、ややシャープな味をしています。 キャロウェイは、パン、チーズスプレッドとディップ、ザウアークラウトとキャベツ料理、ピクルス、豚肉などの肉類に使用されています。 キャラウェイを使ったレシピ：
カルダモン 。 スパイス。 カルダモンは、ポッドと地面全体で利用可能です。 それは、漬け物、クッキー、コーヒーケーキおよび他のペストリーでしばしば使用される、甘くて芳香の強いフレーバーを有する。 カルダモンを使ったレシピは次のとおりです：
セロリ種子 スパイス。 セロリの種子は、全体または地面で利用可能です。 それは少し苦い、新鮮なセロリの味を持っています。 セロリの種子は、肉、チーズ、卵、魚料理、バーベキューソース、スープ、サラダドレッシング、コールドスロー、トマト製品に使用されています。
セロリの種子を使ったレシピは次のとおりです：
- ピックドコーンレシピのレシピ
- セルビアのコールスラウのレシピ
Chives 。 ハーブ。 香辛料は新鮮で、乾燥し、凍結しており、花も使用されています。 このハーブは穏やかなタマネギの味で草のようです。 チーズは、サラダ、卵とチーズの料理、スープ、魚、ディップ、そしてガーニッシュとして使用できます。 チーズを使ったレシピは次のとおりです：
シナモン 。 スパイス。 シナモンは、全体の棒と地面に来る。 それは、焼きたての豆、ハム、子羊、サツマイモ、果物皿、ピクルス、パン、ケーキ、クッキー、デザート、ペストリー、および飲み物とよく調和する甘くて辛味のある香りを有する。 シナモンを使ったレシピは次のとおりです：
クローブ 。 スパイス。 クローブは、全体と地面で購入することができます。
それは辛味があり、暖かく、甘い香りです。 クローブは、マリネ、ストック、ソース、肉、家禽、バーベキュー料理、甘い野菜、ピクルス、味付け、フルーツ、パン、クッキー、デザート、キャンディー、ガーニッシュなどに使用されます。 クローブを使ったレシピは次のとおりです：
コリアンダー 。 ハーブ。 コリアンダーは、新鮮で、乾燥し、粉砕されています。 わずかにレモンの香りと香りがあります。 コリアンダーは、ソーセージ、豚肉、ピクルス、パン、クッキー、ケーキ、ジンジャーブレッドで頻繁に使用されます。 コリアンダーを使ったレシピ：
ディル 。 ハーブ。 ディルは、新鮮なまたは乾燥した種子の形態で購入することができます。 ディルはマイルドでカラウェイ風の味をしています。 ピクルス、チーズ、サラダドレッシング、ディップ、魚料理、野菜、ザクザク、スープ、サラダ、ソース、ガーニッシュなどに使用できます。 ディルを使ったレシピは次のとおりです：
- サーモン - アスパラガスロールスレシピ
- ポーランドクリームディールピックルスープレシピ
ジンジャー 。 ジンジャーは、根が新鮮に使用され、乾燥して粉砕されると、スパイスとして使用される植物である。 それは辛味、甘い香りと熱い味を持っています。 ジンジャーは、肉、鶏肉、シーフード、野菜料理、ピクルス、サラダドレッシング、パン、クッキー、パイ、ケーキ、デザート、フルーツに使用されています。 ジンジャーを使ったレシピ：
- チェコのジンジャーブレッドクッキーのレシピ
- 低脂肪グリル生姜マリネのレシピ
東ヨーロッパ料理でよく使われるハーブとスパイス
- 東ヨーロッパのハーブとスパイスから始まる手紙I〜P
- QからZまでの手紙で始まる東ヨーロッパのハーブとスパイス