オールスパイス調理の用途と置換

オールスパイスは、その名前が何を意味するかにかかわらず、複数のスパイスの普遍的なブレンドではありません。 それは多くの他のスパイスを深く示唆するジャマイカの抽出物の果実です。 それは甘いまたは風味豊かな料理で使用できる多目的なスパイスであり、あなたのスパイスキャビネットにふさわしいものになります。

オールスパイスボタニー

オールスパイスは、ピメントツリーまたはジャマイカのペッパーとも呼ばれる、 ピーナディオカの木の乾燥したベリーです。

それは、マートルの親戚です。 一見して、オールスパイスベリーとコショウコーンを簡単に混同する可能性があります。初期のスペイン人探検家はそうしました。 これらの緑の果実は2つの種子が含まれていますが、彼らは乾燥したときには、ココナツよりもわずかに大きく、彼らは、粗い、暗赤褐色の外観を持っています。 彼らは完全なサイズに達した時点で成熟する前に収穫され、太陽乾燥して茶色に変わります。 オールスパイスベリーは完全に熟しているときにその香りと香りを失います。

ジャマイカのオールスパイス

植物学的にはピメンタ・オフィシナリス（Pimenta officinalis）として知られているオールスパスは中南米の原産ですが、西インド諸島のジャマイカ島と最も密接に関連しています。 ジャマイカは世界の消費のために大半の消費スパイスを輸出しているので、 ジャークシーズニングやビーフパティのような古典的なジャマイカ料理のほとんどがこのスパイスを惜しみなく使っているのは不思議ではありません。 ジャマイカではスパイスが知られている "ピメント"とマティーニのオリーブに漬けて詰めた赤い "チェリーコショウ"のピメントとの間には関係がありません。

ジャマイカの民間薬は、さまざまな病気のためにオールスパイスを使用しています。 輸液として、乳児の疝痛や下痢、コレラ小児、肺からの出血、さらには過度の痛みを伴う月経にも処方されています。

料理のオールスパイス

オールスパイスの果実には、 シナモン 、 ナツメグ 、 クローブの香りがあり、ジュニパーとコショウコーンのヒントがあります。

いくつかの進取的なスパイス会社は、スパイスの混合物をオールスパイスとして販売していますので、ラベルにある成分を確認して、本当のことを確認してください。

Allspiceは、カリブ海とラテンの風味豊かな甘い料理で有名な場所です。 それはまた、多くのスパイスミックス 、ピクルス、 チャトニー 、野菜、スープ、そしてもちろんデザートの重要な成分です。 Allspiceは、ミースミートやエッグノッグのような休日に好評を博しています。

オールスパイスオレオレジンは樹脂とマルトベリーのオイルの天然混合物で、ソーセージの製造によく使用されます。 オールスパイスは地上オールスパイスピーマと十数種のスパイスの組み合わせである酸洗スパイスの主要成分です。 調理に使用されるオールスパイスは、粉末状または全体のベリーにすることができます。

オールスパイスに代わる

あなたがレシピを作って途中にあり、それがオールスパイスを必要としているが手に取っていないと分かったら、それと似ているスパイスの混合物を作ることができます。 等量のシナモンと挽肉を使用し、ナツメグのピンチを加えてよく混ぜる。

あなたは、オールスパイスベリー、またはクローブ、シナモン、ナツメグの代替品の同等の混合物を必要とするレシピで、最大1/2のティースプーンをティースプーンに置き換えることができます。

この測定は、約6のオールスパイスベリーに等しい。

オールスパイスについて

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