自家製ドイツマスタードピクルス（Senfgurken）のレシピ

Senfgurkenのための柔らかい場所がある場合は、マスタード、ディル、および他のスパイスでこの自家製のドイツのピクルスレシピを試してみてください。これらのピクルスは、ほとんどの場合、キュウリが剥がされ、塩水で詰め込まれる前に塊に切断されるという点で、おそらく慣れ親しんでいます。

彼らの形を保つ缶詰、またはキュウリのキュウリを使用して、これらの冷蔵庫のピクルスを数週間保管してください。それらを長時間保管したい場合は、以下の手順へのリンクを提供します。

SpreewälderGurkenとも呼ばれる自家製ピクルスは、ベルリンの名物として有名です。

あなたが必要とするもの

4 1/2ポンドのキュウリをはがし、長さを半分にカットし、種をこすり落としてから、1/2インチのチャンクに切ります。
それらを2〜3個の清潔なクォートキャニングジャーといくつかのスライスしたタマネギと新鮮なディル酒と一緒に並べます。
大きな非反応性（アルミニウムなし）の鍋で、ブライン白ワイン酢2カップ、水2カップ、砂糖2 1/2カップ、黄色マスタード種子1杯、ジュニパーベリー6個、コリアンダー1杯半分、全黒コショウ1杯、黒コショウ全体1杯カラウェイ、1/4ティースプーン全粒粉種子、1/2ティースプーン全体のスパイス、1つの砕けたベイリーフ、4つのクローブ、1/8ティースプーン粉末のショウガ、2杯の塩を沸騰させる。 3分または砂糖と塩が溶解するまで煮る。

瓶の中のキュウリに熱いブラインをガラスの縁の1/4インチ以内に注ぎます。すぐに閉じます。クールな場所や冷蔵庫に保管してください。さらに処理したくない場合は、冷蔵保存してください。数週間は保存する必要があります（下記を参照）。
彼らは24時間後に食べる準備ができていますが、味は年を取るにつれて強くなります。

注：一部の人々は、このようにしたピクルス（生パック）は、それ以上の処理をせずに数ヶ月間保持すると言います。彼らが冷えるにつれて、真空は、水浴中での調理のように、シールを作ります。

一般的に、私は冷蔵したくないものを処理することも好きかもしれません。これらの漬け物をできるようにしたい場合、彼らはより柔らかくなりますが、棚に何ヶ月も保持します。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）