新鮮な焼きたてのプレッツェルは完璧なスナック食品です。 ここでは、プレッツェルを沸騰させる伝統的な方法を省略した、素晴らしい試飲プレッツェルの簡単なレシピがあります。 これらは最高の焼きと同じ日に食べられます。
あなたが必要とするもの
- 無漂白の汎用穀粉4½カップ、加えて混練用
- 1パッケージ（2¼杯）インスタント酵母
- 砂糖大さじ2
- 2ティースプーンのコーシャーソルト
- 温かい水1½カップ
- 溶融した無塩バター4杯（1/2スティック）
- 軽く殴られた大きな卵黄1個
- 大さじ1杯、大さじ1杯
- プレッツェル（粗）塩、必要に応じて
それを作る方法
- オーブンを450°Fに予熱します。 このレシピに対流式オーブンを使用しないでください。
- ミキサーで混合するには：パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、酵母、砂糖、塩を混ぜて混ぜ合わせます。 水、バター、卵黄を加え、生地がボウルの側面から引き離されるまで低温で混ぜる。
- ミキサーをドウフックにはめ、最も遅い速度で生地が滑らかで弾力的になるまで約8分間混練し、必要に応じて残りの小麦粉の一部または全部を加えます。 調理スプレーで軽く吹き付けられたプラスチックラップで覆い、約1時間、2倍になるまで暖かい場所に持ち上げます。
- 手で混合する： 4クォートのボールで、小麦粉、酵母、砂糖、塩を混ぜ合わせて混合します。 水、バター、および卵黄を加え、大きなスプーンを使用して、生地がボウルの側面から引き離されるまで攪拌する。
- スプーンを取り出し、手で手で生地が滑らかで弾力的になるまで約8分間混練し、必要に応じて残りの小麦粉の一部または全部を加えます。 調理スプレーで軽く吹き付けられたプラスチックラップで覆い、約1時間、2倍になるまで暖かい場所に持ち上げます。
- フードプロセッサーで混合するには：プラスチック製のドウブレードを備えた大容量（14カップ）のフードプロセッサーのワークボウルに、小麦粉、酵母、砂糖、塩を混ぜて混合します。 水、バター、および卵黄を加え、生地がボウルの側面から引き離されて粘着性の塊を形成するまでパルスします。 フィードチューブに必要に応じて粉を追加します。
- プレッツェルを成形するには：軽く粉砕したボード上で生地を取り出し、約1分間軽く練ります。 生地を同じ大きさの12個に切ります。 各生地片を24インチ長のロープに巻いてください。 ロープでU字型にします。 ロープの端をつかんでお互いに交差させ、端をUの底に押し付けてシールし、「プレッツェル形」を形成します。小さなプレッツェルの場合、生地を24個の等しいサイズの小片に切断します。 各生地片を12インチ長のロープに巻いて、指示どおりの形にします。
- 各プレッツェルを羊皮紙の紙に裏打ちされたベーキングシート（2枚のパン）に静かに置きます。 卵白混合物で上端を軽く拭きます。 粗い塩の1/2小さじで、または味にそれぞれを振りかける。 予熱されたオーブンで14〜16分間焼くか、または茶色く固くなるまで焼きます。 冷却ラックに移して、5〜10分間冷ましてからお召し上がりください。
Carlyn BerghoffによるThe Berghoff Cafe Cookbook （Andrews McMeel 2009）の許可を得て転載。 Berghoffの偉大なレストランは、1898年以来シカゴのランドマークでした。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 126 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 103 mg |
| ナトリウム | 674 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |