ブルガリアのイースターパン（Kozunak）

このブルガリア人のイースターのパンのレシピは、クリスマスやその他の特別な行事でも提供されています。いくつかの料理人はパンを編みますが、他の人はそれを編み込み、それを丸型に成形します。

パンは東ヨーロッパの宗教的儀式の重要な部分であり、この年の最も聖なる日であるイースター（Easter）のテーブルに現れるこのパンは重要な例です。

Kozunakは、パンとコーヒーケーキの間の線を横切る干しぶどうの甘い酵母栽培パンです。いくつかのバージョンはスライスアーモンドのトッピングを特徴としていますが、それは純粋に地域的でオプションです。

あなたが必要とするもの

大きなボウルまたはスタンドミキサーで、4つのティースプーンのイースト、4つのティースプーンの砂糖、1つの卵、3/4カップの暖かいミルクを混ぜて、暖かい場所に40分間放置する。一方、3/4カップのレーズン、1/4カップのラム、そして1レモンのゼストとジュースを小さなボウルに入れて浸します。
小さな鍋に1カップのミルクと1カップの砂糖を温めて暖めて脇に置きます。小さなボウルに2オンスの溶かしたバターと1/4カップのオイルを入れておきます。卵の洗浄のために卵黄を確保し、別の小さなボールで他の3つの全体の卵と1つの小さじのバニラと白を叩いて、5つの卵の2つを分離します。温かいミルク混合物、次にバターオイル混合物、卵、排水したレーズンを酵母混合物に添加し、よく混合するまで混合する。

その後、小麦粉（あなたはそれをすべて使用することはできません）と小さじ1の塩を加え始め、スムーズな生地が得られるまで練ります。それは粘着性になります。大きなオイルボウルに移し、生地を回して両面をコートする。グリース入りプラスチックラップで覆い、2倍になるまで上昇させてください（1〜2時間）。
生地を打ち抜き、1〜2時間または2倍になるまで、覆われた状態で再び生地を上昇させます。ヒーターを400°Fに加熱します。生地を押して1〜2分間混練します。半分に分けてください。それぞれの半分を3つに分割し、羊皮紙に並べられたシートパンに編みます。グリース入りのプラスチックラップで覆い、約30分おきます。使用している場合は、予約された卵黄とスライスアーモンドを使用したブラシです。約30分、または金色の茶色とインスタント・リード・サーモメーターが190°Fになるまでオーブンします。オーブンから取り出し、鍋から取り出し、ワイヤーラックで完全に冷やします。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）