このポーランドのクリーミーなディールピックルスープやzuppaogórkowa （ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah）のレシピは、夏の冷たいキュウリスープの冬の対応品です。
ポーランドや東ヨーロッパの他の地域では、冷凍前に果物、野菜、肉、卵を保存する一般的な方法が酸漬けでした。 ここで、漬け物のベーグルキュウリは、おいしいスープのベースです。
いくつかのバージョンでは、トマトやケチャップベースを使用していますが、これより広く知られているバリエーションはサワークリームを使用し、野菜をチキンストックに置き換えれば完全菜食主義です。
今日は、冷凍と一年生食料品の利用により、このスープは冬または夏に楽しめます。
ポーランドのマゾヴィア地方のギヴィダウリ村からのディールピックルスープの代わりとなる本格的なレシピは、チキンブイヨンベース、ニンジン、ジャガイモ、パニシップ、サワークリームで作られています。
あなたが必要とするもの
- バター2大さじ
- 1個の中型タマネギ（半分とスライス）
- 4カップのチキンまたは野菜のスープ
- 4つの大きなニンニク漬け（約3杯分）
- 2/3カップピックルジュース（または水）
- 4つの大きなジャガイモ（皮を剥いて1/2インチの立方体にカット）
- 万能粉2大さじ
- 1カップサワークリーム
- 塩と黒コショウ
- オプション：砂糖と味
- オプション：ガーニッシュのために細かく切ったディル
それを作る方法
- 大きな鍋にバターを溶かす。 玉ねぎを半透明になるまで約3分間炒める。
- ブロス、ピクルス、ピクルスジュース、ジャガイモを加えてください。 ジャガイモが柔らかくなるまで、約20分、沸騰させ、熱を下げ、煮る。
- 小麦粉とサワークリームを混ぜる。 ちょっと暑いスープで泡立ててサワークリームの混合物を調理する。
- 焼きたてのサワークリームを熱いスープに注ぎ、沸騰するまで絶えず泡立ててください。 熱を低くし、3分またはわずかに厚くなるまで煮る。
- 調味料は塩と胡椒と砂糖を使って調整してください。
- この時点で、スープはちょうつがいのままでいてもよいし、柔らかい色合いの柔らかい一貫性を保つことができる 。
- オプションの細かく切り刻んだ新鮮なディールで焼き立てた温かいボウルでお召し上がりください。そして心のこもったライ麦パンを添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 282 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 33 mg |
| ナトリウム | 1,518 mg |
| 炭水化物 | 34g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 6 g |