軽いライ麦のパンとカラウェイの種子のレシピ

ライ麦のパンは、わずかな唐辛子と、それ自身のすべての風味のプロファイルを持っています。「白パン」は「普通」または「平野」と同義語になっていますが、「ライ麦パン」は、より心地よい穀物のすべての複雑さを約束します。

ライ麦の粉が全部作ればライ麦のパンは重すぎるので、小麦粉を加えればロフが軽くなります。ライ麦のパンはサワードンスターターで作られることもありますが、このシンプルなレシピは生産に数週間かかることがあります。キャラウェイの種が気に入らない場合は、レシピから除外してください。

このパンはディルピクルススープと一緒になります。そしてここには残飯ライ麦パンレシピがあります。

あなたが必要とするもの

耐熱性の大きなボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、バター、砂糖、塩の上に低めのミルクを注ぎます。炒めて冷やす。
ぬるま湯に酵母を溶解する。
柔らかい酵母と3カップのライ麦粉をミルク混合物に加えます。スタンドミキサーのパドルアタッチメントを使用するか、手で徹底的に打ちます。残りのライ麦の粉を加え、粉が完全に混合されるまで再び打ちます。
清潔で油を注いだボウルに練りこんだり、温かい場所で一杯になるまで約1時間かかったり、立ち上がり時間を短縮するためにこのクイックチップに従ってください。

生地を清潔なスタンドミキサーボウルに戻し、生地が滑らかになるまで、生地フックを使用して、全小麦粉およびキャロウェイ種子を混練する。あるいは、混練は、よく粉にされた表面上で手で行うことができる。
生地を半分に分け、2つの長方形または円形のパンにする。羊皮紙で裏打ちされた、または脂っこいベーキングシートにロバを置く。パンは、グリース入りの9インチ×5インチのローフパンまたは9インチのラウンドパンに入れることもできます。蓋をして暖かい場所に入れて、約1時間で二倍にします。
一方、450度の熱オーブン。刻んだ卵白で塊を磨き、15分間焼く。熱を350度に下げ、ロバの中央に挿入されたインスタント・リード・サーモメータが 190度になるまで、 35〜40分長く焼く。
オーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷却する。気密容器に入れたり、スライスしたり、冷凍したりしてください。
注：より柔らかい外皮が必要な場合は、オーブンから5分前に溶かしたバターで泡立ててください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）