ボヘミアンスタイルのローストダックのシンプルなレシピは、 チェコのパンの餃子とポーランドの赤いキャベツの煮込みでおいしいです。 アヒルやガチョウは毎日食べるには高価すぎましたので、あなたがszlachta （貴族）の一人でない限り、これは私の家族の特別な食事でした。 私の妹は生きている家禽屋で買ったアヒルのブッシーアと友達になって、その死を目の当たりにして、その血がクスニナスープのために流出したことを思い知らされます。 幸いにも、私はこれらのコダックの瞬間を惜しみませんでした。 残ったアヒルは、キノコの詰め物、キノコなどの詰め物として使用することができます。
あなたが必要とするもの
- 1 5ポンドのアヒル（徹底的にきれいにされた）
- 塩1杯（必要に応じて多かれ少なかれ）
- 2つのクローブニンニク（チョップ）
- カラウェイ種子1杯
それを作る方法
- アヒルの内側と外側を洗ってしっかりと乾かします。
- 翼の先端を切って、首の周りや空洞から余分な脂肪の皮膚を切ってください。
- フォークで鴨の脂肪を全部ピアスしますが、肉を突き刺さないでください。
- アヒルの外面と内面を自由に塩にし、ニンニクで擦り、キャロウェイで振りかける。
- フライとフタをしたローストパンに胸元を下にして置く。 アヒルが冷蔵庫のすぐ外に出たら、約2時間座って室温にしてください。
- 熱オーブンから350°F
- ローストパンの底に1カップの水を注ぎます。
- ローストアヒル1時間、余分な脂肪を除きます。
- アヒルの胸元を上にして、しばしば叩きつけ、または瞬間読み取り温度計が大腿レジスタ150Fに挿入され、皮膚が黄金色になるまで、さらに1時間は露出したローストを続ける。
オーブンから取り出し、彫刻の10分前に休ませてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1967 |
| 総脂質 | 161g |
| 飽和脂肪 | 55g |
| 不飽和脂肪 | 73g |
| コレステロール | 476 mg |
| ナトリウム | 2,085 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 110 g |