コリアンダーという言葉は、葉と種子の両方が料理の芸術に使われている植物Coriandrum sativumを指します。
コリアンダーの葉を使用する場合、それらはハーブと見なされます。 コリアンダーとしても知られるコリアンダーの葉は、柑橘類のような明るい味をしています。 コリアンダーの葉は、ラテンアメリカからアジアに至るまで、あらゆる種類の料理に使用されています。 メキシコとアメリカでは、新鮮なコリアンダーの葉は、サルサとスパイシースープのガーニッシュとして頻繁に使用されます。
実際にコリアンダー植物の乾燥果実であるコリアンダー種子は、スパイスとして使用されます。 一般に使用される粉砕されたコリアンダー種子はスパイシーな柑橘系の風味を有する。 コリアンダーの種は、インド料理、中東料理、アジア料理に幅広く使用されています。 全体のコリアンダー種子は、酸洗いおよび染み込みに使用されることがある。
としても知られている：
- Cilantro
- 中国のパセリ