自家製の野菜スープを作る方法

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おいしい新鮮な野菜で始める

自家製のスープは、ほとんどの人が思うよりもはるかに簡単ですし、それはたくさんの野菜を食べる素晴らしい方法です。 このステップバイステップガイドは、レシピを使用せずに野菜スープを作る方法を示すようにデザインされています。

金額はここに書かれていますが、柔軟性があります。 非常に柔軟です。 あなたの好みや市場や冷蔵庫の内容に基づいて自由にプレイしてください。 それは重要なスープをまとめる基本的な方法です。

チョコレートの野菜スープやクリーミーな（栄養価の高い）野菜スープ（上記のズッキーニスープのようなもの）を作っても、方法は同じです。 唯一の違いは、チキンスープの場合は、野菜を一杯にしたり、一口一杯にしたり、小さなものにしたり、調理して簡単に食べたりするために少し注意したいと思うことです。 クリーミーなスープは最終的には甘くなるので、スープにいかに野菜が入っていくかは重要ではありません。

どの野菜が働くのですか？ 以下の野菜を単独でまたは組み合わせて試してみてください：

• アーティチョークハーツ
• アスパラガス
• ビーツ
• ブロッコリ
• 芽キャベツ
• キャベツ
• 人参
• カリフラワー
• セロリの根
• チリ
• ソラマメ
• グリーンピース
• きのこ
• ネッティルス
• 白ニンジン
• スイートコーン
• トマティーヨ
• トマト （最初に種を蒔いてください。そして、より美味しいスープのためにも、それを剥がします ）
• カブ
• 冬のスカッシュ
• ズッキーニ

ブロッコリーやキャベツのような十字架の野菜の味は、より穏やかな味のジャガイモでより強く味わうことができます。 また、ホウレンソウのような葉のような野菜でできたスープを、ジャガイモやセロリの根のような澱粉質の野菜と一緒に使って濃厚にすることもできます。

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アロマティクスを調理する

最高のスープは、メインの野菜だけの味のベースで作られています。 チョコレートスープを作って、スープがベジタリアンであるかどうか気にしない場合は、チョップドベーコン、パンチェッタ、またはソーセージをいくつかスライスして調理することもできます。 いずれにしても、タマネギ、ニラ、セロリ、および/またはニンジンを1~2カップ炒めると、スープの味がより深くなります。 細かいニンニク、ショウガ、および/またはチャイルドの大さじは、さらに味を加えることができます。 地面のクミン、パプリカ、またはコリアンダーのようなスパイスのほんの少しの小さじ1杯分のスパイスは、フレーバープロファイルをさらに上げます。 ここで味の組み合わせで遊んであなたの手に無限の様々な野菜スープを置きます。

まず、大さじにバター、オリーブオイル、植物油、または予約ベーコンの脂肪やラードの数杯を溶かすか加熱します。 あなたが肉を追加したい場合は、それを追加し、脂肪をレンダリングするまで調理します。 さもなければ、タマネギ、ニラ、セロリ、またはニンジンのような長い調理芳香剤から始めます。 1/2ティースプーンの塩を振って、香りが軟化するまで3〜5分間調理してください。

それからあなたがそれらを使用したい場合は、任意の細かいニンニク、新鮮なジンジャー、または細かく切り刻んだチャイルドを追加します。 混合物が非常に香ばしくなるまで、約1分間撹拌し、調理する。 スパイスがあればそれを振りかける、もしあれば、使いたい。 混ぜ合わせて、約30秒後に再び混ぜる。

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野菜を加える

今度はメインイベントを追加しましょう：あなたのスープのスター野菜。 あなたは、約6カップの刻んだ野菜が欲しいでしょう。 あなたがスープを味わいたいならば、野菜はかなり粗く切ってもよいことを覚えておいてください。

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液体を加える

嘘つきには意味がありません。自家製のストック（ このチキンスープのような）が最高のスープを作ります。 それは、店頭で買ったもの、あるいは普通の古い水でも、おいしい、素晴らしい、欲望のあるスープを作ることができます。 どの液体を使用するかは、野菜をカバーするのに十分な量を加えます。リストに記載されている量に従っている場合は、おそらく約6カップ程度です。

あなたが好きなら、この液体のカップまでワインやビールにすることができます。 アルコールを使用したい場合は、最初に添加して沸騰させ、液体の残りを加える前に約10分間煮沸してください。これはアルコールの風味を解消し、風味を集中させますワインやビールを飲んで、スープがお酒を飲まないようにしてください。

すべてを沸騰させてから、熱を減らして煮詰めてください。 野菜が柔らかくなるまで調理する。

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最終的な添加物を炒め、調味料を調整する

チキンスープの場合は、野菜を調理した後、調理したパスタ、米、大麦または他のデンプンを加えることができます（スープでそれらを調理することはできますが、それは非常に澱粉質の最終的なスープにつながります。最高のテクスチャーに調理する）。

滑らかなスープのために、クリーム、ミルク、 クリームフレーゼ 、サワークリーム、またはヨーグルトを追加してクリーム色にする時がきました。 あなたはあなたが好きなだけ多くを加えることができます。 いくつかの例では（このカリフラワースープのような）、脂肪のトンなしでそれをクリーム状にするために、この時点で牛乳の前に最小限のスープを加え、その後たくさんの牛乳を加えます。 他の場合（このButternut Squash Soupのような）、クリーム、クリームフレーキ、またはサワークリームの最小量は、そうでなければ野菜を積んだスープに優しい滑らかさを加えます。

これはまた、新鮮なハーブタイム、パセリ、ディル、ミントを加える時間でもあり、あなたに訴えるものです。 あなたが好きなら、ソフトリーフ、パセリ、コリアンダー、またはミントのようなマイルドなハーブを一握りで加えることができます。 しかし、ローズマリーやオレガノのような強力なハーブは、小さじ1/2ティースプーンの量で加え、さらに味を加えてから追加します。

どんなスープで作っても、今度は鍋にすべての食材を入れておいてください。 あなたは、おそらく、塩を加える必要があります。 1/2ティースプーンずつ増やして塩を加え、味見前に攪拌して溶解させます。 あなたはそれを少し飲んだり、何を食べるべきですか？ 味の明らかな上昇。

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ブレンドまたはピュレ、もしそうなら

クリーミーなスープを作りたい場合は、野菜が非常に柔らかくなるまで調理されていることを確認してから、ハンドミキサーで混ぜるか、ミキサーやフードプロセッサーでバッチで振ります。 熱い液体を旋回させる場合は、ブレンダーやフードプロセッサーの上部をきれいなキッチンタオルで覆って、ほんの一部のスプラッタから身を守るようにしてください。

非常に滑らかなクリーム状のスープの鍵は、あなたが必要と考えるよりも長くそれを旋回させることです。 スープはすばやくブレンドされますが、あなたがそれを回転させ続ければ、それはちょうど美しい、よりクリーミーで滑らかな質感を取ります。

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ガーニッシュ＆サービング

最も簡単な装飾でさえ、スープの特別な一皿を作る。 黒コショウの粉砕、エキストラバージンオリーブオイルの霧雨、パルメザンチーズの格子は、すべて超簡単ですが、フレーバーパッキングのオプションです。 プロのようなガーニッシュに関するヒントについては、 秘密のスラッペブル自家製スープをご覧ください。