Posole、別名pozoleは、豚肉、乾燥した唐辛子、およびhominyで作った超簡単で驚くほど美味しいシチューです。 いくつかの人々にとって、ポールはガーニッシュのすべてです。 伝統的に暖かいトウモロコシのトルティーヤと一緒に、おいしいスープを味わい、様々な新鮮で、風味豊かで、カリカリのガーニッシュを食べました：
- 新鮮なシロザロの葉
- タマネギのみじん切り
- スライスまたは細断した大根
- 緑キャベツを砕いた
あなたは伝統を失って、少しのライムジュースとトーストしたクミンの種を入れて、アボカドの塊を入れたり、チョコレートのようにチョコレートをしたり、チーズやサワークリームをミックスに加えたりすることができます。
はい、全体には少し時間がかかりますが、そのほとんどはストーブやオーブンの鍋にすぎず、シェフからの仕事は必要ありません。 余分な味のためには、肉屋に豚肉のシャンクやナックルボーンを入れて鍋に入れてもらいます。
あなたが必要とするもの
- 豚肉2ポンド
- 肩または尻
- 3クローブのニンニク
- 3乾燥
- 赤いニューメキシコのチャイルドまたは他の大きな、やや穏やかな、乾燥した赤いチャイルド
- 2ティースプーンの塩と味にもっと
- 3 1/2カップは調理されたhominy（2つの缶、それぞれ15オンス）*
- 乾燥したメキシコのオレガノ1杯
それを作る方法
- 豚肉を塊にする。 それらのチャンクはどれくらい大きいでしょうか？ 場合によります。 ほとんどの古典的なポールは非常に大きな作品を持っていますが、あなたは一口サイズの作品にカットすることを好むなら、そうする最初の人ではありません。 余分な味のために、いくつかの豚のシャンクまたはナックルボーンをミックスに入れてください。
- 豚肉を大きな鍋に入れ、冷たい水で覆う。 沸騰させる。 豚肉が加熱されている間、ニンニクをはがし、茎から種子を取り除く。 ポットに形成された泡を飛ばします。 豚肉にニンニク、チリ、塩を加えてください。 豚肉がフォーク・テンダー（約90分）になるまで、熱を減らして煮込み、覆い、調理してください。 （カバーしたオーブンプルーフの鍋を350Fのオーブンに同じ時間入れておくこともできます。これは手作りの品質のために好む方法です）。
- 調理されたか、または缶詰めされた排水されたホニニーとオレガノを加える。 フレーバーがブレンドされ、豚肉が非常に柔らかくなるまで煮詰め、さらに1時間。 水を加えて必要に応じて成分を覆い、混合物を沸騰させ、必要に応じて煮沸して戻します。
- ブロスを味わい、必要に応じて塩を追加してください。 深いボウルのポールを提供し、みんなが好きなようにガーニッシュの部分を上に置くようにします。
*缶詰のhominyはここでうまく動作します。 あなたが乾燥して開始したい場合は、大きなポットに1カップの乾燥したhominyを置き、冷たい水で覆う。 沸騰させて、シーズンに十分な塩を加えて（水は塩辛い味を感じるはずです）、安定した煮沸を維持するために熱を下げ、柔らかくなるまで（約2時間）調理して排水し、上記レシピの指示に従って使用します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 512 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 143 mg |
| ナトリウム | 1,450 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 43g |