Crèmefraîche（ "krem fresh"と発音）は、より高い脂肪含量のサワークリームのバージョンです。これは、それを煮詰めたときにかゆくなりにくいため、調理に適しています。 それはサワークリームに似ていますが、クリームフレーゼはサワークリームよりも濃く、濃く、味が悪いです。 欧州では一般的な乳製品の主要品目ですが、米国ではクリームフレーシュがはるかにエキゾチックです。
Crèmefraîcheは、新鮮な果物や調理された野菜の上にスプーンを塗ることができ、しばしばスープとのガーニッシュとして使用されます。
さらに、サワークリームを使用する場所であれば、例えば焼きたてのポテトのようにどこでも使用できます。
クリームフレーチは、専門の食品店やスーパーマーケットでも購入できます。 それはしばしば乳製品の通路で見つけられるか、または専門チーズと混ざります。 Crèmefraîcheは、通常、サワークリームよりも高価で、簡単な原料で簡単に自宅で作ることができます。 自宅でシンプルなクリームを作るには、以下の手順に従ってください：
クレムフーシェシのレシピ
- ミックス大さじ1。 鍋の中で1カップの重いクリームにバターミルク。
- 軽く温かくなるまで軽く混合物を加熱し、次に暖かい混合物をガラスボウルに移す。
- 清潔なぬいぐるみでボウルを覆い、室温で24時間放置する。
- 冷やして冷蔵するまで冷やします。 今度はあなたのクリームフレーチは食べる準備ができています。
注意してください、上記の成分の1つはバターミルクです。 あなた自身のクリームフレーズを作るには、通常のミルクにレモンジュースを加えて作ることができるバターミルクではなく、実際に培養したバターミルクを使用する必要があります。
なぜクレムフラシのカードルはしないのですか？
Crèmefraîcheは、通常のサワークリームを使用することができない（それが凝固するため）ことができる一方で、凝固することなくスープおよびソースを濃縮するために使用することができる。 クリームは、少量のミルクタンパク質と混合された脂肪と水のエマルジョンから作られています。 凝固は、それらのタンパク質が凝固して水から分離するときに起こります。
クリームフレーシュでは、脂肪の量が多く、タンパク質の量が少なくて、凝固しにくくなります。
クリームフレイシュの保管
クレームフレーチは冷蔵庫に保管し、容器の日付まで使用する必要があります。 開封後、3日以内にクレームフレーズを使用してください。 自家製のクリームフレーチは、冷蔵庫の密閉容器に入れて、購入した店と同じ時間枠内で使用する必要があります。 Crèmefraîcheは凍らないでください。
CrèmeFraîcheをいつ使用するか
レシピがクリームフレーシュを必要とし、それを持っていない場合、通常のサワークリームまたはCrema Mexicanaは、ほとんどのレシピを代替するのに適しています。 これらの代用品は、ディップまたはトッピングのいずれかとして、クールなフレーズクールを提供している場合に最も効果的です。 クリームフレーズの代替品を加熱する予定の場合は、乳製品を凝固させないように皿を沸かさないでください。 クリームフレーチを試して、ヨーグルト、サワークリーム、マヨネーズの代わりに使ってみてください。 これは、ポテトサラダ、魚のケーキに組み込まれた、またはディップのための甘いまたはおいしいベースとしてうまく機能します。 クリームフレーシュは凝固の恐れなしに加熱した料理に加えることができるので、シチューを濃くしたり、濃厚なソースにクリーミーさを加えるのに役立ちます。