シンプルでスラッパブルなスープの秘密

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素晴らしい季節の生産から始める

スープは、素早く心のこもった軽いものであれば何でも構いません。一度基礎を習得すれば、いつでも好きな野菜、豆、肉で試しておいしい食事を作ることができます。 手作りのスープを簡単に作ることができ、素晴らしい食事を作ることができます。新鮮な季節の食材を使用すると、素晴らしいスタートを切ることができます。

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右ツールを使用する

技術的に必要なのは耐熱容器と熱ですが、スープをつくりたいのであれば、それをもっと簡単にするためのキッチンツールを見てください。クリームやピュレのスープ、十分なスープレードルが必要な場合は、強力なブレンダーや浸漬ブレンダーを持参してください。

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アロマティックスを汗ばむ

おいしい自家製スープの第一歩は、通常、タマネギ、ニラ、ニンニク、そしてしばしばセロリやニンジンのような芳香剤を調理することです。 あなたは均等に調理するようにタマネギを剥がしてチョップします。 ゴケを取り除くためにニワトリをきれいにしてチョップする。

液体を添加する前にパンの中の熱を弱めてアロマティックスを調理することで、テクスチャーを柔らかくして風味を調和させるのに役立ちます。 柔らかくて褐変しないまで、約5分間調理する。 目標は、セルロースを分解して（後で簡単に食べたり、服用しやすくする）、液体の一部を放出させて、スープの風味を深めることです。

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おいしい液体を加える

スープは主に水ですが、しばしばスープやストック、ワイン、ミルクとして偽装されています。 あなたのスープの液体が何であれ、あなたが飲みたいものを使いなさい。

大部分の時間は、スープの液体はストックまたはスープです。 絶対最高の味のために、 自家製の原料を使用してください、しかし多くのデリカと肉屋は、あまりにもうまく動作する新鮮な冷凍ストックを販売しています。

大量生産のブイヨンを購入する場合は、水で希釈し（約1部の水に約4倍のブイヨンで）、缶の代わりに箱で販売されたブランドを見つけて、わずかな味を避けます。

スープにワインを加えるときは、それを沸騰させて、少なくとも10分間は煮るようにして、アルコールの最も酷いものを煮るようにしてください。

クリームまたはミルクベースのスープの場合は、新鮮な乳製品を使用してください（これは期限切れのカートンを「使用する」時間はありません）。

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ソルトインレイヤー

缶詰で調製されたスープは、ナトリウムが高いことが知られている。 理由はある：すべての水が味に塩をたくさん取る！ 魂を満たす自家製のスープと「なぜ私は気にしたのですか？ 自家製のスープはしばしば塩の中にあります。 クッキングは、過剰塩味を恐れ、スープのポットをちょうど茶さじまたは適切な調味料の2つの恥ずかしがりを作成します。

シェフのように塩のスープ：層で。 あなたがそれらを調理するときに、芳香族および他の野菜にいくらかの塩を加える。 別に肉を調理しているなら、それが鍋に入る前に十分に味付けされていることを確認してください。 そして、最も重要なのは、サービングする前にそれを味わい、塩を加えることです。

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鮮度でそれを打つ

あなたは素晴らしい食材を使いました。 あなたはそれらを適切に調理して塩漬けしました。 それがテーブルに当たる前に、それを最大限に活用する方法は？ 最後に少し新鮮なものを追加してください。 新鮮なハーブ 、新鮮な柑橘類のジュース、ドリップまたはクリームまたはヨーグルトの2種類。 調理されていないものと味付けされていないもののヒットは、スープの残りの部分の深くておいしい、融合した味を強調するでしょう。

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プロのように装飾する

細切れのパセリと新鮮な挽いた黒胡椒を越えてください（しかし、彼らは両方とも多くのスープのために素晴らしいガーニッシュを作っていますが）。 シェフは、最高のスープガーニッシュは、相補的なフレーバーまたはテクスチャーを提供し、スープを強調していることを知っています。

• スムージング（絹のようなレークスープの小さなクルートンやクラッカー）
• チョコレートで滑らかに（ ボルシェのサワークリーム）
• 苦味の苦味（ハーブや黒コショウ、 レンズ豆のスープなど）
• 甘い塩味（ サツマイモのニンジンスープのプロシュット）
• または、それらを組み合わせてください - 上の緑のエンドウ豆スープにクレームフライとミントのように