ニンニクとクリームの入ったスープのこのピューレのシンプルなピューレはカリフォルニア州ペスカデーロにあるDuarte's Tavern(ワトソンビルとカストロヴィル周辺のアーティチョーク生長地帯の海岸をあまりにも遠くに上っていません)に基づいています。 私はより多くのアーティチョークの味を引き出すためにクリームの量を軽くしました(大丈夫、たくさん!)。 あなたが好きなら、それはあまりにもおいしいので、あなたはそれをもう少しエレガントにすることができます。 いずれにせよ、あなたがアーティチョークを好むなら、それは想像を絶する最も美味しいスープの一つです。
前にアーティチョークをきれいにしたことはありませんか? いくつかのヒントのアーティチョークハーツをきれいにする方法をチェックしてください。
注:アーティチョークの清潔さを避けるか、 アーティチョークの味を伝える冷凍アーティチョークのポンドを1ポンド使用して、アーティチョークの季節からこれを作ります 。 よく流され、 缶詰の缶詰のアーティチョークの心臓もピンチで使用することができますが、それらは理想的ではないそれらとおなかの味をもたらすでしょう。
あなたが必要とするもの
- 大さじ2
- レモン汁または白ワインまたは蒸留酢
- 1ティースプーンの細かい海塩(プラス味に多く)
- 6大
- アーティチョーク
- 4カップ
- チキンブロスまたは野菜ブロス
- バター大さじ1
- 2つのクローブニンニク(チョップ)
- 1/2カップ重いクリームまたは半分および半分
- 新鮮な黒または白の唐辛子を味に粉砕
それを作る方法
- タイトフィットの蓋を付けた大きなポットに約1インチの水、レモン汁、塩小さじを入れて沸騰させます。
- 一方、アーティチョークから茎と棘を切る。 ステム側を下にして立っている切り取ったアーティチョークをポットの中に置きます。 覆い、熱を中低に下げ、葉が各アーティチョークから容易に引き抜かれるまで約20分間調理する。 冷水で水分を抜く。
- アーティチョークの非常に暗い緑色の外側の葉を引き出し、廃棄します。 残っている葉を引き出し、脇に置いてください。 心臓の外側にある繊維状の濃い緑の部分を切り取ってください。 ファジィチョークをはがすにはスプーンを使います。 おおまかに心臓を切ってブレンダーやフードプロセッサーに入れてください。 残りのアーティチョークを繰り返します。
- 各葉から柔らかい肉を掻き取るためにスプーンを使います。 刻まれた葉を捨てて、アーティチョークの肉をミキサーに入れてください。 残りの葉を繰り返します。
- 中間の鍋の中で、中火ではバターを溶かす。 ニンニクを加えて、約1分間香りがするまでかき混ぜる。 アーティチョークと一緒にミキサーにニンニクを移します。 パンを脇に置きます。
- 非常に滑らかになるまでブロスでアーティチョークを振る。 あなたは、これが起こるためにミキサーに少し走らせる必要があります。 少なくとも2分間旋回してください。 これは長い時間のように見えます。 それにこだわります。 スムースで滑らかなテクスチャを探しています。
- アーティチョークの混合物を大きな鍋に移します。 ピューレを沸騰させる。 安定した煮詰めを維持するために熱を減らす。 クリームと塩と胡椒を加えて味をつけます。 追加されたクリームを加熱するためだけに調理する。
ダイナーがスープの一杯のおいしい一滴を拭き取ることができるたくさんの肉厚のパンを使ってスープを沸かしてください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 229 |
総脂質 | 14g |
飽和脂肪 | 9g |
不飽和脂肪 | 4g |
コレステロール | 41 mg |
ナトリウム | 1,414 mg |
炭水化物 | 14g |
食物繊維 | 1g |
タンパク質 | 13g |