ChickpeasとGremolataのアスパラガススープ

この新鮮な春のアスパラガススープはチキンペーストで濃厚にされ、パセリ、ニンニク、レモンの混合物であるグレモラタが添えられています。春のディナーパーティーで、またはサイドサラダ、チーズのビット、そして肉質のパンのある軽いメインコースとして、最初のコースとしてお召し上がりください。

あなたが必要とするもの

アスパラガスの茎を切り取って、茎の底の1インチ程度を切り捨てる（端が乾燥していたり、褐変している場合は切り落として、それを取り除くのに十分な量を捨てる）！アスパラガスの先端（一番上の1インチ程度）を切っておき、脇に置いてください。アスパラガスの茎の残りの部分を大まかに切り刻み、それらをチップとは別に脇に置きます。
チキンペーストをすすぎ、排水する。
チーズとブイヨンを中鍋に入れます。高熱で沸騰させる。使用している場合は、アスパラガスの茎と塩を加えます。アスパラガスの茎がどれほど厚いかによって、アスパラガスが非常に柔らかくなるまで5〜10分、煮沸して煮るように熱を調整します。

スープが煮立っている間に、パセリを挽く。それを小さなボウルに入れてください。ミントを使用している場合は、同様にミンチし、パセリに追加します。
ニンニクをはがしてパセリに加えます。
レモンをパセリとニンニクの混合物に入れて焼く。レモンを半分に切って混合物に注ぎます。オリーブオイルとコショウを加えてください。組み合わせて炒める。味に塩を加えて脇に置いてください。
手持ちのミキサーを持っている場合は、それを使用するのに最適な時間です - スムージングをスムーズになるまでポットに入れてください。ハンドヘルドミキサーはありませんか？スープをフードプロセッサーやミキサーで振る。トップをキッチンタオルで覆って噴出物を拾い、火傷をしないようにしてください。完全に滑らかになるまで、渦巻く。
スープをポットに戻し、煮詰めに持ってきてください。予約されたアスパラガスのヒントを追加し、沸騰を維持するために熱を減らし、チップが柔らかくなるまで約3分間煮る。味に塩を加える。スープを沸かして、ニンニクとパセリの混合物の霧が上に渦巻くようにします。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）