あなたのドリンクに卵を正しく使う方法を学ぶ
Eggnogは休日のお気に入りで 、それは最も有名な卵ベースの飲み物です。 コーヒーカクテルやラモスジンフィズを試してみましたか？ 多くの素晴らしいカクテルや生の卵を含む混合飲み物があります。
これらの飲み物の多くは、20世紀の周りのカクテルの黄金時代に作られた古典です。 他のものは新しい創造物であり、しばしばそれらの昔の飲み物の影響を受けます。 これらの中で、 "fizz"カクテルは卵白のおかげで絹のような泡立ちを得ていますが、他の飲み物は卵全体または卵黄だけを必要とします。
卵の安全性の重要性
どのように、そしてなぜカクテルで卵を使用するかについて話す前に、私たちはこの成分で最も懸念されるサルモネラを取り上げなければなりません。 卵はバクテリアのキャリアの1つになることができます。 これは非常に重要なポイントであり、リスクを軽減する方法があります。 しかし、以下のオプションを心配している、または信頼できない場合は、単に卵カクテルを避けることをお勧めします。
サルモネラに最も罹患しやすい人々は、若年者、高齢者、妊娠中の女性、および免疫系が損なわれた人である。 いくつかの非アルコール飲料には卵も含まれているため、これらのグループにも影響があり、これらの飲み物も避けるべきです。
私たちの残りの人にとって、生の卵を飲むことで大丈夫であるはずですが、決して保証はありません。 数え切れないほどの酒飲みは何百もの卵カクテルを楽しんでいますが、卵の取り扱いに勤勉であることも重要です。
安全な卵処理のための5つのヒント
最も新鮮で安全な卵を使った飲み物を確実にするためにできることはいくつかあります：
スマートを購入する。 冷蔵ケースからのみ卵を購入する。 亀裂や殻が壊れていない卵を選ぶ。 コンテナの日付を確認してください。 検査された卵の別の良い兆候はUSDA切手（またはあなたの国の同等品）です。
低温殺菌卵。 低温殺菌プロセスは、卵の中の細菌を殺すように設計されているので、低温殺菌された卵は利用可能であり、飲料のための良い選択です。 これらの卵を使用することの欠点は、味のいくつかが失われていることです。 低温殺菌された卵は、そのように明確にマークされる。
卵 "製品" もう一つの選択肢は、卵製品を使用することです - 本質的に処理された卵は、全体として、または白人または卵黄だけで販売されています。 これらにより、あなたはかなりの味の違いに気付き、ほとんどのバーテンダーはカクテルでの使用を推奨しません。 しかし、彼らはオプションです。
スマートストア。 生の（特に低温殺菌されていない）卵を直ちに冷蔵したいと思うでしょう。 温度が45°F以下の冷蔵庫の最も冷たい場所に保管してください。 それが開かれるたびに温度が変動するため、ドアに保管しないでください（便利な卵コンパートメントが最も多い場所）。 また、卵は元のカートンに入れておいてください。
卵製品を使用する場合は、開封後直ちに使用する必要があります。
疑わしい時には、それを投げる。 卵が悪くなったり、ひび割れがあったり、何らかの形で正しいと思われない場合は、飲み物に入れないでください。 卵を砕くときに、異常な部分、変色した部分、曇った部分、または（再び）正常でない部分があれば、それを投げ捨ててください。
また、USDAは、3週間以内に卵を保管することを推奨しています（時には5倍に伸びることもありますが、これは調理済みの食品に最適です）。
あなたの卵が期限を過ぎているかどうかについて質問がある場合は、水テストをしてください 。 飲み物の場合、彼らが最も新鮮なので、底に沈むものが最高です。 卵が浮いている場合は、もはや食べられないので、捨てる。
プロのバーテンダーの場合は、卵を使ってカクテルを提供する前に、州法を調べる必要があります。 多くの地域で生の卵を顧客に提供することは禁止されています。
米国食品医薬品局（Food and Drug Administration）とEggSafety.orgは、卵の安全性についてさらに詳しい情報を提供しています。
あなたのカクテルに卵を混ぜる方法
卵をカクテルに混ぜるにはもう少し作業が必要です。 これは、卵の密度が、他の飲料成分に完全に統合するために余分な混合を必要とするためです。
また、卵を扱う際には、上で学んだ安全性のステップを念頭に置く必要があります。
ドライシェイク、その後再び振る 。 卵は、振り混ぜると最もよく混じります。 最高の泡（特に卵白と卵全体）を得るためには、飲み物の成分をカクテルシェーカーに入れて氷を使わずに振るのが最善です。 これは「ドライシェイク」と呼ばれています。 次に、氷を加えて飲み物を再び振る。
あなたは少なくとも30秒間これらの飲み物を振り回したいと思うでしょう、そして、しばしばあなたの腕が後で傷つくでしょう（それはあなたがそれを正しくやっていることを意味します）。 ポイントは、卵が残りの飲み物と完全に統合されるまであなたが揺れることです。
卵を安全に分ける。 あなたが作る飲み物に白または卵黄を使用する必要がある場合は、それを分ける必要があります。 卵殻はそれに細菌を持つことができるので、卵を殻で分離するのは避けるのが最善であることを覚えておくことが重要です。
分離のための選択肢は次のとおりです：
- 卵を溝の開いたスプーンに注ぎ、白いものをボールやガラスの中に入れます。
- 卵をボウルに入れ、卵黄をはずすためにスプーンを使います。 トリックは、卵黄を壊さないことです。
- 卵のセパレータを使用してください。 それはあなたのためにすべての仕事をする便利な台所用具です。
卵の泡を作りなさい 。 卵白はカクテルに泡を加えますが、別の卵の泡を飲み物に加えることもできます。 それは、ホイップクリームメーカー（ISIのものと同じように "ホイッパー"）を持っている場合は、楽しい、 半高度のバーテンダーテクニック です。 それは本当にプロのように見えるようにすることができ、飲み物のトップにすばらしいタッチを追加します。
卵は何をカクテルに加えるのですか？
カクテルに卵を追加する3つのオプションがあり、それぞれのレシピでどのカクテルを使用するかが指定されます。 全体の卵と卵白が最も一般的です。
- 卵白はカクテルの味にほとんど影響を与えません。 Chicago Fizzのようなカクテルに見られるように、素敵で豊かで絹のような泡のテクスチャが加わります。
- 卵黄はエッグノッグに似た飲み物に「エージー」の香りを加えます。 ヨークはほとんど使われていませんが、クラシックなナイトキャップのようなカクテルには欠かせません。
- 全体の卵は、卵の味と絹のような質感の両方の世界に貢献します。 飲み物のレシピに「卵」が記載されている場合は、卵全体を使用してください。
希少な酒類
卵の使用によって支配され特徴付けられるいくつかの蒸留酒がある。 1つの一般的なリキュールはオランダのアドボカートで 、 EierlikoerまたはGerman Eggnogというドイツのカウンターパートがあります。
他の卵リキュールは、特にホリデーシーズンに見つけることができ、しばしば「エッグノックリキュール」と呼ばれます。 本質的に、多くの場合、事前に混合されたエッグノッグですが、自家製のエッグノッグが優れていることがよくあります。
象徴的な卵のカクテル
あなたが想像しているように、卵のカクテルは何年にも渡って行ってきました。 彼らは人気の期間を持っている、そして興味が更新されるまで、あいまいに落ちているようだ。 このため、試してみるには、さまざまな新旧のドリンクレシピがあります。
最も古い卵カクテルの中には、 Brandy Milk PunchやTom and Jerryのようなものがあります。 これらはむしろエッグノッグのようなもので 、寒い冬の夜には心地よく 、休日にはお気に入りです。
その後、 クローバークラブ 、 コモドールカクテル 、 ミリオンダラーカクテルのような古いカクテルラウンジから出てくるクラシックがあります。 これらの多くは、カクテルの黄金時代の最高のバーテンダーによって作成され、バーのシーンにアイコンとして残っています。
サワー、フィズ、フリップドリンクには一般的に卵も含まれています。 これには、 ジン・フィズ 、 ウィスキー・サワー 、 ピスコ・サワー 、素敵なピンクレディーなどの古典が含まれます。 ジンジャー・ サワー 、 ザクロズ・ ジン・フィズ 、 マラッカ・フリップ 、 オールド・タイム・サワー 、 ソムラス・フィズ 、 ウィスキー・ サル 101などの現代のレシピがインスピレーションを受けています。
非常に頻繁に、あなたはこれらのいずれかと完全に素晴らしいカクテルを生成するために卵を飛ばすことができます。
ファンシーニューエッグカクテル
多くの現代の酒飲みは、生の卵をカクテルで恥ずかしがりますが、多くのミクソロジストがこの成分を愛しています。 それは古典的なスタイルをもたらすので、それは新しいレシピに人気が追加されています。 その泡沫の頭には魅力的なものもあります。
これらの新しいレシピの多くは単に魅力的です。 Eucalyptus Martini 、 Aura In Me 、 El Pepinoのような飲み物は、最も興味をそそる味を取り入れています。 Devil's Handshake 、 Polished Princess 、 Look Better Naked Margaritaのようなものは、いろいろな好みに少し近づきやすく普遍的です。
クリーミーな卵の快適さは、常に休日の飲み物に人気があります 。 伝統的なエッグノッグがあなたのものではないことが判明した場合は、味で満たされているが、そのエッグクリームを保持する現代のレシピを試してみてください。 提案には、 ホリデースパイス 、 パンプキンスパイスマティーニ 、 テキサスファームノッグが含まれます。