だからここにチェリーパイがあります：甘いチェリーが季節にあるとき、彼らは世界で最も完璧な食べ物です。 私はそれらを焼くことを夢見ることはありません。 そして、甘いチェリーはおそらく一番熱い1月と2月の季節にあるので、私はとにかくパイを焼く気分ではありません。
しかし、それは今年の残りの月、特に秋と冬を残しているので、私のために、チェリーパイのための最高のチェリーは、常に新鮮なチェリーです。 新鮮なものは素晴らしいですし、冷凍もそうです。 缶詰されたものはそれほど素晴らしいものではありませんが、動作します。 どちらを選んでも、断食されていないことを確認してください。
これはダブルクラストパイですので、このフレークなパイクラスト生地のフルバッチが必要です。 しかし、あなたはトップクラストを底より薄くしたいので、2つのバッチを作る必要があります。バターはコーンニールの大きさにカットし、もう1つはエンドウ豆のサイズにカットします。 より大きな塊を持つものは薄くなり、あなたはトップクラストのためにそのものを使用します。 一番下のものは薄片にならないようにする必要があります。
つまり、2つのパイを作るのに十分な生地があり、簡単にこのレシピを2倍にすることができます。 または、あらかじめ作られたボトム・クラストを購入し、トップのためにあなた自身のフレーク・クラストを作ることができます。
ちなみに、スライスしたパイの皮を作るための鍵は冷たいバターを使って、あなたの小麦粉にそれを切り、それがエンドウ豆の大きさの塊を形成するようにしています。 ここに私が私のベイカの友人から学んだバターを切るための興味深いテクニックがあります。 短くすると薄い皮ができ、作業が楽になります。 しかし、バターは最高の味を提供します。 一部の人は、両方の組み合わせを使用します 。
あなたが必要とするもの
- 1バッチのフレーク状のパイクラスト（上記参照）
- 4カップタルトチェリー（冷凍、無糖）
- 3/4〜1カップの砂糖（加えて散水用に追加）
- 1/4カップコーンスターチ
- 塩小さじ1/4
- レモンジュース1大さじ
- 1杯のアーモンドエキス
- バター1大さじ（立方体にカット）
- 1/4カップミルク（刷毛塗りに必要）
それを作る方法
- オーブンを425°Fに予熱します。
- チェリーを解凍して排水する。 次に、3/4カップの砂糖、さらにコーンスターチ、塩、レモン汁、アーモンドエキスを入れた大きなボウルに入れます。 組み合わせて味付けし、味付けする。 必要に応じて砂糖を加えて混ぜ合わせる。
- 生地を半分に分け、それぞれの半分を約1/8インチの厚みと12インチの長さに丸めます。 9インチのパイの上に一杯の大きさを入れてください。 生地を伸ばしずにしっかりと押し下げてください。
- チェリーの混合物で下のパイの殻を満たし、バターのキューブで点をつけます。
- 下の地殻の端を牛乳で磨いて湿らせて、上の地殻との良好な密封を助けます。
- 今度は底部の上に上の外皮をはめ込み、しっかりとそれらを密封するために端を押してください。 余分な生地を取り除くためにフォークでエッジをクリンプするか、指でエッジをフルートします。 上部の地殻にいくつかの小さなスリットを切って、蒸気が排気されるようにします。
- ミルクでトップクラストを磨き、砂糖を振りかける。
- パイをオーブンに移し、約30分間、または地殻が黄金色の茶色でフレーク状になるまで焼きます。 スライスする前にワイヤーラックで2時間冷却する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 166 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 5 mg |
| ナトリウム | 16 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 1g |