日本の調味料の要点

日本のパントリーエッセンシャル （ Japanese Pantry Essentials ）の記事の仲間として、このリストには、日本の台所にとって不可欠な日本の調味料の包括的なリストが掲載されています。 これらの調味料は完璧な仕上げのタッチですべての日本食を完了します。

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  ポンズー（柑橘類の醤油）

  ポンズーは、サラダ、肉、魚、 寿司 、刺身（刺身）、野菜のグリル、ディップソース（ 鉄板焼き ）、 鉄板焼き （テーブルトップソテー野菜）に使われる柑橘類の味わいの醤油です。および肉）。

  提案されたレシピ： ポン酢

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  醤油（醤油）

  醤油は成分と調味料の両方として使用されます。 日本料理では、醤油を使ってほとんどすべての食品の風味を増強することができます。 最も一般的には、それは豆腐、 寿司 、野菜、 焼き魚 、肉、および餅 （餅）の調味料として使用されます。

  おすすめのレシピ： 醤油の卵（玉造醤油）

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  ふりかけ（乾燥米シーズン）

  ふりかけは、伝統的に蒸し米の上に振りかける乾燥成分の調味料の混合物です。 乾燥した食材は海藻、野菜の魚、卵、梅、 ごまの種からいくつか挙げられます。 フライケーキの用途は、シェフの創造性によってのみ制限されています。 いくつかの例があります：お茶漬け（抹茶、豆腐、 納豆 、発酵大豆）、ポップコーン、 グリル魚 。

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  焼き味付け海苔（えり）

  調味料として利用可能な乾燥海藻の多くの異なるタイプがありますが、最も人気があるのはテリヤキの味で焙煎して味付けし、長方形の小片に切断したものです。 このタイプのノリは、しばしば蒸し米で食べられます。 別のタイプのプレーンローストされた海藻はより大きく、おにぎり（おにぎり）のために使用され、または切断され、寿司のために使用される。

  おすすめのレシピ： 餅つきり（海苔で包んだ甘い醤油に浸した餅）

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  アオノリ（乾燥緑藻粉）

  アオノリは文字通り緑色の海藻に変換されます。 ノリ=海藻。 この海藻は、海藻が小さなフレークに粉砕され、マイルドなアロマがある点で、ノリとは異なります。 伝統的には、 焼きそば 、 たこ焼き 、タコ焼き 、 焼きそばなどの料理を飾るために使用されています。 チップやその他の軽食に人気の日本の風味としても使われています。

  オススメのレシピ： あおのりと七味焼の天ぷらイカ

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  白コショウ

  白コショウ

  白いコショウは、日本食の黒コショウに代わるものとしてよく使われます。 白コショウは黒コショウよりも辛いが、黒コショウよりも穏やかな風味がある点でわずかに異なる。 ラーメン（麺入りスープ）、炒め米、炒め料理、野菜、肉などの調味料としてよく使われます。

  おすすめのレシピ： Shoyu Ramen

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  トガラス七味（セブンチリスパイス）

  七味唐辛子は、7種類の香辛料から作られた乾燥した唐辛子のスパイスです。 それはスパイシーですが、普通の赤い唐辛子よりも複雑なフレーバーを持っています。 これは、ほうれん草、豆腐、フライドチキン、スープ、ラーメン、餃子（刺身ステッカー）、さらには刺身を使ったうどんやそばの調味料としてよく使われます。

  おすすめのレシピ： Spicy Tuna Donburi

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  一宮トガラス（チリスパイス）

  イチミトガラシは、乾燥した赤唐辛子の1種類から作られたスパイスです。 日本語では、それは文字通り「1つの風味の唐辛子」に翻訳されます。 それは、七味唐辛子と同様に使用され、スープ、スープ、フライドチキン、ラーメン、餃子（ポットステッカー）をスパイスアップするために使用されます。

  提案されたレシピ： Spicy Edamame

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  RayuまたはLa-Yu（日本唐辛子油）

  ラユーはゴマ油と赤い唐辛子のフレークを混ぜた日本の唐辛子です。 唐辛子を注入したオイルのために、油自体は赤みを帯びたオレンジ色になっています。 それは、ラーメン、餃子（ポットステッカー）、および他の餃子と揚げ物と一緒に一般に使用される調味料です。

  おすすめのレシピ：野菜と肉餃子

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  三胡椒

  サンショウは、日本の唐辛子林の果実から作られた地スパイスです。 赤い唐辛子が熱を発生させる方法でスパイシーではなく、むしろ、味わった時には辛さと味があり、レモンや柑橘類の軽い香りがあります。 伝統的には、うなぎの焼きそばとして供されていますが、串焼きの調味料としてもよく使われていますし、七味唐辛子（7つの唐辛子の香辛料）。

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  わさび（わさび）

  わさびは緑色の日本のホースラディッシュで、典型的には刺身（生の魚）に付いてきた。 さつまいもは乾燥した粉末でもあり、ペーストを作るために混合することができます。または、便利なチューブであらかじめ作られています。 わさびは非常に強く辛いです。 それは熱であり、効果は熱いマスタードのそれに似ており、燃えるような感覚を引き起こす。 控えめに使用する必要があります。 寿司 、刺身に加えて、冷麺やサラダも提供しています。 わさびの風味の和菓子を見つけるのが一般的です。

  おすすめのレシピ： エビ＆イクラキャビア付きチラシ寿司

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  ジンジャー（Shyoga）

  新鮮なショウガは、一般的におろした後、冷やした豆腐や刺身、サラダなどの様々な冷蔵皿のガーニッシュとして使用されます。 また、特定の種類の寿司と共に提供されます 。 また、温かいお茶と冷たい飲み物を増強するために、ひまわり生姜も使用されています。

  おすすめのレシピ： ジンジャーダイズマグロニッツケ（Maguro Nitsuke）

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  ホットマスタード（カラシ）

  日本のカラシとして知られているホットマスタードは、しばしば醤油、餃子、春巻などの揚げ物や餃子や揚げ物（チキンカツ、パン粉やフライドエビなど）のためのディップソースを作ります。 ）。 唐辛子は炒めた麺の調味料としても使用され、揚げた野菜や魚介類、特に肉汁が付いているものを炒めます。

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  梅干し（梅干し）

  梅干しは、乾燥して漬けたタルト梅です。 梅干しは塩漬けにして、それ以外の時にはシソなどの一般的なハーブで漬け込みます。 梅干しは、典型的にはタルトですが、塩味と甘味のレベルにあり、またフルーツ感があります。 梅干しは、伝統的には普通の蒸し米 、粥やお粥（おやゆ）、 お茶漬け （ お茶漬けのお米）のガーニッシュとして楽しめます。