あなたのエビを台無しにすることができる一般的な料理ミス8
エビはアメリカの人気シーフードです。 やめ！ あなたは良い味を持っている、アメリカ。 しかし、あなたがこれらのカメの甲殻類で忙しくなる前に、これらのエビ調理の偽のパパの1つをコミットしていないことを確認してください。
08の01
あなたは新鮮なエビを買った
待って、これは間違いですか？ それは意味をなさないようです。 新鮮なものは常に凍ったものよりもいいですね。 まあ、はい、あなたがタンクから、または海から生きたエビを買っているなら、それらは本当に新鮮で、したがって凍ったものよりも優れています。
さもなければ、私たちが話しているのは、あなたが見た冷凍エビは、海産物の場合には氷の上に表示されます。 彼らは現在凍結されていないが、彼らはしていた。 今、彼らは解凍され、そこに座っています - 誰が - どのくらい長く、腐敗に徐々に負けているのか、誰かが購入しています。 誰かになってはいけない。
これはエビ全体にとって倍増します（頭がまだついているもの）。 頭には酵素が含まれています。この酵素は、身体を捕まえた直後に身体から離れていなければ、肉体を素早く変えることができます。 凍結はこのプロセスを一時停止するが、融解はそれを再び開始する。
適切な方法： IQF（ 個別に急速冷凍 ）のエビを殻に入れ、自分で解凍（および剥がす）。
08の02
あなたはそれらを不適切に解凍した
ここまでは順調ですね。 しかし解凍とは、一般的に人々が次に間違ってしまう場所です。 電子レンジや台所用カウンターで解凍するなど、最も厄介な方法をすばやく排除できます。 何が残っていますか？
冷凍エビを解凍するための最善の方法は、一晩中冷蔵庫で煮沸しています。 消しゴムはどんな液体でも排水されます。 エビはその液体を吸収して濁ってしまいますので、良い排水が重要です。
次の最良の方法は、すべての空気が押し出されたジップロックバッグにエビをしっかりと密閉し、冷たい水をバッグの上に5〜10分間流すことです。 バッグは重要です。 エビに直接水を流さないでください。水に濡れてしまいます。 あなたが何をするにしても、暖かいお湯を使わないでください。
正しい方法：冷蔵庫で一晩（冷蔵庫の下にボウル付き）のエランを一晩かけて解凍します。
03/08
あなたはそれらを過ぎた
ほとんどのシーフードと同様に、エビはあまり調理時間を必要としません。 彼らの筋繊維は肉や家禽よりもはるかに短く、それらを束ねる結合組織ははるかに薄い。
したがって、魚やシーフードは肉や家禽よりもずっと速く調理します。 言うまでもなく、エビの場合、それらは小さいので、熱がそれらに浸透するのに多くの時間はかかりません。 牛肉や家禽は160Fで調理されますが、小規模な内装が120Fに達するとエビは完全に調理されます。 彼らは半透明の青緑色（エビの種類によって異なります）から不透明なピンク色または白色に変わります。 彼らがぴったりとした小さなOの中に巻き込まれると、彼らは調理されすぎます。
正しい方法：不透明でピンク色になるまでエビを調理するが、カールする前に行う。
04/08
あなたはエビをきれいにしなかった
私たちは頭を述べました、今、勇気について話しましょう。 消化管、正確には。 それのアイデアの他に、エビを食べることに本質的に間違ったものは何もありません。 エビ自体は基本的に大きな海の昆虫です。あなたはすでにそれを食べています。 それでも、エビの腸には砂と泥が含まれていることがありますが、味わえないかもしれませんが、ざらざらした質感はそれほど心地よいものではありません。 解決策：あなたのエビを作りなさい。
一番簡単な方法は、台所用鋏のペアです。 エビの外側のカーブに沿って、カットエンドからテールに向かってシェルを通し、その小さな黒いくすんだビットを掻き取るだけです。 この方法の美しさは、必要に応じて、必要に応じてシェルを直ちに剥がしたり、残したりすることができるということです。
正しい方法：キッチン用の鋏を使って料理を作る前に、エビを作りなさい。
08の05
あなたは殻を残した
世界中の多くの人々が貝殻を入れたエビを食べています。それは大きな問題ではありません。 彼らはカリカリです！ シェルも超高味です（下記＃7を参照）。 しかし、北アメリカでは食べる前に殻を取り除くのが普通ですから、あなたの決定は次のようなものです：調理する前に殻を取り除きますか？ それとも？ または、それらを一切取り除いておらず、あなたのゲストにその仕事を任せますか？
これは難しい質問ですが、大部分の人はそれを食べる前に各エビを剥がすのが面倒で面倒です。特に、カクテルパーティーでオードブルとして提供されている人は大変です。 または、エビを拾い、指のいたる所にソースを入れなければならないパスタ料理です。 いいえ！
正しい方法：あなたのゲストがシェルを気に入っている人であることが確実でない限り、それらを簡単に作ってから取り出してから取り出してください。 （ただし、テールフィンはそのままにしておきます）
06の08
あなたはシェルをオフにした
あなたはこれが来ているのを知っていましたよね？ シェルを置いたり離したりするのが最善であるかどうかは、非常に多くのものと同様です。 あなたが上で読んだばかりのものすべてにもかかわらず、それが受け入れられるだけでなく、あなたのエビにシェルを残すことが望ましいというシナリオは、あなたがそれらを焼いているときです 。
シェルはグリルの強烈な乾燥熱からエビを保護するので、あなたはそれを過ぎる可能性が低く、食べるとまだジューシーです。 シェルを置いたままにしておくと、カールしてしまうのではなく、形を保つのに役立ちます。 ピーリングの混乱については、あなたが焼くなら、あなたはおそらく外で食べているでしょう。
正しい方法：あなたがそれらを焼いている場合はシェルをそのままにしてください（そして＃8を参照）。
07/08
あなたはシェルを遠ざけた
だからあなたはそれらを調理する前にエビを剥がした。 良い！ しかし、天国のために、殻をゴミ箱に投げ込まないでください！ 甲殻類の殻（エビとロブスター、ザリガニ、カニなど）には風味が盛り込まれています。 ビスクを作るための調理技術全体が、それを抽出する目的で発明されたほどです。 それは焙煎し、いくつかの香りのある野菜と一緒にシェルを煮ることを含み、液体をスープのベースとして使用します。
ビスククを作るかどうかはあなた次第ですが、フライドポテトやコンソメを作るためにシェルを使うこともできます。 あなたがそれらを使用する準備ができるまで、冷凍庫でジップロックの袋にエビの殻を格納します。
適切な方法：それらのエビの殻に吊り下げてください：彼らは料理の金で重宝する価値があります。
08の08
あなたはそれらを串刺しするのを忘れました
グリルはエビを調理する素晴らしい方法です。 しかし、エビはすぐに調理します - 片側2分というのは一般的に正しいので、時間を浪費することはありません。 あなたが最後のものに行くとき、彼らは2つではなく3分間料理しました。
えびを串刺しにしておくと、簡単に回転させることができます。小さな仲間の1人が火格子から滑り落ちるのを防ぐのに役立ちます。 しかし注意してください：単一の串は十分ではありません。 単一の串の上にエビの列を裏返しにしてみてください。そして、スロットマシンのリールのような串の上を回転します。 二重の串はそれを防ぎ、エビをひっくり返します。
適切な方法：あなたはエビ（殻で）を二重の串の上にグリルします。