保存されたレモンとは、塩とそのジュースで漬けたレモンのことです。 ピクルスレモンとも呼ばれ、モロッコのタジン類、ソース、サラダに塩味のあるレモン風味を加えています。
保存されたレモンを使った料理
彼らは多くのモロッコのレシピにとって不可欠ですが、個人的な味は、保存されたレモンがどのように使用されるかを決定します。 いくつかの料理人は常に肉を取り除きますが、他の人はタグンやソースに保存されたレモンを加えたときにそれを残します。
しかし、サラダでは、細かく切り刻まれた皮が通常使用されます。
塩分と辛味の両方は、保存されたレモンがどれくらい使われているか、そしてレモンが料理に加えられるときに制御できます。 レモンがソースで煮る時間が長いほど、放出される塩とレモンの風味が増えます。
あなた自身の保存されたレモンを作る
保存されたレモンは家で作るのがとても簡単です。 レシピを砂糖で詰めて瓶に入れておくのには数分しかかかりませんが、レモンが柔らかくピックルするには約1ヵ月以上かかることがあります。 保存されたレモンを作る方法は、これを行う方法を正確に教えてくれます。
モロッコにいる場合は、 doqqまたはboussera lemons （ citron beldiとして販売）を選択してみてください。 モロッコの外では、ユーレカやマイヤーのレモンが保存に好まれていますが、どんな品種でも機能します。
保存されたレモンを購入する場所
自分で作ってみたくない場合は、Mustapha、Zamouri Spices、Belazuなどのベンダーからオンラインで保存されたレモンを購入できます。
地域的には、保存されたレモンは、中東市場やハラル市場、または輸入品や特産品を保有する大型食料品店に見られることがあります。