天ぷらは、野菜やタンパク質、海産物などの揚げた揚げ物を含む和風料理です。 西洋の日本食レストランで人気の料理です。 日本では、天ぷら料理を専門とするレストランがあり、しばしば高級レストランと言われています。
「イカ」として日本人に知られているイカは、天ぷらスタイルの料理によく使われる成分です。 イカの天ぷらは、 別名 「 毛皮」と呼ばれ、「 毛皮」は揚げ物に変わる。
スナックをかける鍵はそれを超過しないようにします。これは、フラッシュが揚げられたときにイカがすぐに調理するので、天ぷらスタイルの料理を理想的にします。
このレシピには、日本のスパイスとフレーバーを盛り込んだシチミ・トガラシ （ 和えたばらし ）と青森 （青い海草の乾燥）を加えています。
ショートカットとして、冷凍したカラマツのリングを新鮮なイカと置き換えることができる。 このレシピには、イカやカラマツの輪のみを使用することをお勧めします。 触手は強く噛む傾向があります。
調理天ぷらに関する追加の料理のヒントは、こちらのビデオでご覧いただけます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの清潔イカ （ボディのみ）または冷凍カラマリリング
- 3/4カップ未晒粉
- 1/4カップジャガイモ澱粉
- 1卵
- 3/4カップ以上の氷冷水または炭酸水（1卵+水= 1杯）
- 必要に応じて、揚げるためのキャノーラ油
- 1/4ティースプーンシチミトガラシ（日本の7個のスパイスチリペッパー）、さらにガーニッシュ用
- 青りんご小さじ1/4小さじ（緑色の海苔）、ガーニッシュ用
- 塩、味に
それを作る方法
- 新鮮なイカを使用する場合は、イカの体をスライスして1/4インチリングにするか、解凍した冷凍カラマリのリングを使用してください。
- ディープミディアムパンで、華氏350〜360度になるまでオイルと熱をミディアムハイに加えます。
- 油が加熱されている間、天ぷらの打者を作る。 ミディアムボウルでは、小麦粉とジャガイモデンプンを混ぜ合わせる（トウモロコシは代わりになるかもしれない）。 天麩羅のバッターにシチミ・トガラシ（和風7辛子唐辛子）と青森（海苔）を加えてやさしく取り入れます。
- 大きな測定カップ（それは大きい4つのカップの測定カップで働くことはより容易である）亀裂の卵は、卵と水が一緒に1カップに等しいように氷冷水を加えます。 過度に混合することなく、卵と水をやさしく取り入れます。
- 乾燥成分に水と卵の混合物を加え、軽く混和する。 バッターが激しくて丈夫になるのでオーバーミックスしないでください（過度に混ぜたケーキバッターで起こるように）。
- 天ぷらの打者がまだ寒い間にすぐに働きなさい。 一度に1つのカラマリのリングを1つずつバッターに浸すのではなく、複数のリングをバッターに一度に浸し、すぐにホットオイルに移してみてください。 彼らが軽い金になるまで、約30〜40秒炒める。 これらは料理するのに時間がかからず、約1分間油中にしかないかもしれません。
- イカフライをペーパータオルに流して軽く塩味を振って味わう。 追加の七味唐辛子とあのり（緑色の海藻）を添えて飾る。