自然の中で最も甘いネクタイの1つ
アイスワインは、自然に冷凍されたブドウの激しい液体から作られた超高級で甘いデザートワインです。 アイスワインを作る伝統は、オーストリアとドイツ（ "eiswein"として知られています）に根付いています。 しかし、カナダのアイスワイン製造業界の大半は、ブリティッシュ・コロンビア州とオンタリオ州のものがあります。
アイスワインの伝説
伝説によれば、収穫中にぶどう畑から離れていたドイツのワイン醸造家がアイスワインを発見しました。 決して良いアイデアではありません 。ブドウのすべてがブドウに凍結されて戻ってきました。
彼はいつものように非正統的な収穫を行い、発酵のために凍ったぶどうを押すように進んだ。 結果、最初のアイスワイン。
アイスワインはどのように作られていますか
要するに、アイスワインとは、ブドウから文字通り凍りつくことが許されたブドウから作られたワインであり、ブドウの糖を著しく濃縮し、風味プロファイルを強化する。 これらの凍ったぶどうは、その後、 発酵プロセスを実行する前に、ジュースの滴を搾り出す（必須）。 多くの人が間違って、世界で最も人気のあるデザートワインの製造に関連して、アイスワインの醸造プロセスをボトリチスまたは貴重な腐敗と混同しています 。 アイスワインは、凍結前にボトリチスの影響を受けるべきではありません。
アイスワインにはどのようなブドウが使われていますか？
氷のワイン製造に使用される最も一般的な葡萄は、最終的なワインを爽やかにするために、より高いレベルの酸度を有するリースリング、ビダル、グワルツトラミナー、 カベルネフランなどです。 しかし、ワイン業界では一般的なように、限られた範囲を広げ、この有名なワインの新しい紆余曲折を発見するために、様々な地域で様々なブドウを試しているワインメーカーがたくさんあります。
アイス・ワインのスタイルと風味
ほとんどのアイスワインは、中〜フルボディのスタイルで作られています。 最も一般的なアロマは、果実に向かって傾向があり、アボカドと桃は、 白ブドウ品種から作られたアイスワインの中で芳香族性の主要成分です。 口当たりは、甘い、蜜のようなニュアンスが輝き、石果実と豊かでエキゾチックな熱帯マンゴーの味わいが再現されます。
赤ワインはイチゴに向かって傾向があり、甘いスパイシーなアロマが混ざり合った赤い果実のプロファイルが魅力的です。
アイスワインのアルコール濃度
多くのデザートワインと同様 、アイスワインのアルコール濃度はスペクトルの下端にある傾向があります。 アルコールの平均レベルは7-12％の範囲であり、ドイツのエイズウェインはカナダのカウンターパート全体よりも低くなります。
アイスワインの価格
冷凍ブドウはそのような少量の液体を産出するため、一般的に氷のワインの生産数はテーブルワインの生産数よりもかなり少なく、一般的には10-12％程度です。 供給と需要の原則が示すように、真のアイスワインは通常、あなたの平均的なテーブルワインよりも高価です。 実際、カナダの最高のアイスワインのために375 mlのボトルに50-100ドルを支払うのは珍しいことではありません。
アイスワイン生産者
InniskillinはおそらくIcewineの最も有名なプロデューサーであり、正当な理由があります。 カナダの一流のアイスワイン生産者として、彼らは品質駆動型で驚くほどアクセス可能なIcewinesという名の評判を確立しました。 世界の多くの地域で氷の生産者が増えてきています。 米国では、太平洋岸北西部、ニューヨーク、ミシガン州では気候ゾーンを最大限に利用しており、季節に合わせて葡萄を作ってアイスワインを作っています。
他の人たちは、自然に冷凍されたぶどうから作られたものほど素晴らしい結果ではありませんが、人工的に氷を作るプロセスをエミュレートするために収穫後のブドウを凍結しています。
次のアイスワインの生産者に注目してください。
イニスキリン
リバービューセラーズエステート
ピッテルティ県ワイナリー
ペラーエステート
シャトー・ステ ミシェル
シャトーシャンテル
Pelee Island
キトリングリッジ