2つのレシピのためのこのパエリアは、3種類のパエリア - ミックスタ （肉とシーフードのミックス）、 マリスコ （シーフード）、 ベジタリアン （ベジタリアン）のいずれかを準備する機会を提供します。 各種類のプロセスは基本的に同じです：タマネギ、トマト、ニンニクのソフリトを用意します。 次に、鶏肉、シーフード、野菜、米を加えてください。 炊飯が終わるまでスープを入れ、5分間静置する。
以下の成分リストは、タマネギ、サフラン、ライスのような3種類のパエリヤが共通しているアイテムから始まります。 その後、 ミックスタ、マリスコ 、 ベジタリアンの成分オプションが別々にリストされます。 リストされている成分を使用し、混合したりマッチさせたり、独自の組み合わせを作成してください。 スペインの各家庭にはそれぞれ独自のパエリアがありますので、どうしてですか？
あなたが必要とするもの
- すべてのパエラスの成分：
- 2〜4カップのブイヨン（鶏肉、魚または野菜のスープ）
- オリーブオイル3〜4杯（スペイン語）
- 1/2の小さなタマネギ（黄色または白、ダイス）
- 1クローブニンニク（細かい）
- 1/2トマト（ダイス）
- 5から7オンス。
- "bomba"米 （またはCalroseのような中粒米）
- 1つのピンチ
- サフラン糸
- オプション：1/2カップ冷凍エンドウ
- 塩味
- オプション：1レモン
- Mixtaの成分オプション
- 2つの鶏の竿または太もも
- 1/4ポンドの豚ロース（脂肪をトリム）、1インチの立方体にカット
- 1カラマリ（イカ）
- 金星やマニラ（凍結したものや新鮮なもの）
- 4つの生エビ、中型または大型、殻付き
- 1/4の甘いピーマン
- シーフードの成分のオプション
- 2カラマリ（イカ）
- シェルの生のムール貝4個（冷凍または新鮮）
- 金星やマニラ（冷凍または新鮮）などの6つの小さな貝
- 6〜8個の生エビ、中型または大型、シェル付き
- 1/4の甘いピーマン
- ベジタリアン成分のオプション
- 1つのアーティチョーク、切り取られ四分円に切り取られる
- 1/4中ナス、立方体
- 1/2の緑または赤のピーマン、細片にスライス
- 1/2は白い豆をすすぎ、すすぎます
それを作る方法
成分を準備する
- すべての野菜と肉を原料リストに記載されているように準備してください。
- 温かいまで中低温でブロスを加熱する。
- 魚介類やミックスタのバージョンを準備する場合は、イカと背骨をきれいにしてから、触手を外してください。 イカのチューブをリングに切ります。 すべての貝をすすぎ、排水する。
ソフィートを調理する
- 中火でパエリアやフライパンを置き、底にコートするのに十分なオリーブオイルを加えます。
- パンが十分に暑いときは、タマネギ、ニンニク、トマトをオリーブオイルで炒め、タマネギが半透明になるまでしばしば振ります。
他の成分を調理する
- Mixta ：チキンと茶色を全面に付け加える 。 豚ロースを加え、茶色に炒める。 その後、イカを加えて10〜15分調理し、しばしばかき混ぜる。
- シーフード ：イカを加えて約10〜15分間頻繁に炒める。
- ベジタリアン ：アーティチョーク、ナス、ピーマンを加え、軽くソテー。 野菜はまだしっかりしているはずです。
米を炊いて仕上げる
- パンに十字架の形で散らばっている米を加えなさい。 2〜3分間炒めて、油で徹底的にコーティングする。
- あなたの指の間のサフラン糸を粉砕し、暖かいスープに加える。 ゆっくりと材料が覆われるまでパセリのパンにスープを注ぎます。 肉と野菜をパンの底に均等に広げます。
- Mixtaとシーフード：ブロスを加えた後、鍋の外側の縁の周りにムール貝（シーフードバージョン用）を並べ、上を向いてください。 貝にエビとエビを入れ、均等に広げる。 上に唐辛子のスライスを追加します。
- 約20分、明らかにされた。 液体が吸収されても米は柔らかくない場合は、スープを加えて煮詰めを続けます。 エンドウ豆を使用する場合は、ご飯がほぼ調理されたときに上に振りかける。 菜食主義者の場合は白い豆を加えます。
- ご飯を調理したら、塩で味付けし、熱からはずし、アルミホイルや大きなティータオルで覆います。 これにより、パエリアは5分休ませてから服用します。 使用している場合はレモンをスライスしてウェッジに入れ、パエラと一緒に召し上がれます。