赤く見える
トマトはアメリカで最も人気のある野菜のひとつです。トマトは技術的には果物ですが、野菜として扱います。 かつて有毒であると考えられていた食物については、トマトはナス科（Solanaceae）の家庭に属しています。彼らは明らかに長い道のりを歩んできました。
トマトとリコピン
栄養学的には、 トマトは低カロリー、 低脂肪食です。 彼らはビタミンA、C、およびKの優れた供給源です。彼らはまた、血圧を制御し、神経機能を維持し、筋肉制御を助けるカリウムを含みます。
トマトは、トマトに色を与える色素であるリコピンの優れた供給源です。 リコペンは強力な抗酸化物質で、特定の癌や黄斑変性症などの他の病気のリスクを軽減することができます。
トマトが赤くなるほど、それにはリコピンが多く含まれます。 実際に生トマトよりも調理された、または加工されたトマトにリコペンがたくさんあるので、私たちはスパゲティソースを作ってケチャップを絞っておくべきです。 リコピンは脂溶性であるため、トマトのレシピでは、この病気に抵抗するカロチノイドの吸収を高めるために、心臓に弱いオリーブオイルを使用する必要があります。
新鮮なトマト
トマトは一年中ご利用いただけますが、夏になると本当に自分たちのところに来ます。 食料品店で見られる温室のトマトは、摘み取られるとほとんど熟していません。 代わりに、これらのトマトはエチレンガスに暴露されることによって人工的に熟成される。
缶詰のトマトを使用して、調理ニーズの大部分を改善する方がよいでしょう。缶詰の野菜が新鮮なものよりも望ましい場合は、ほんのわずかです。 夏は新鮮なトマトソースやガスパチョを作るのを待ちます。 しかし、サラダや新鮮なサルサは、年に一度は食べたいと思うかもしれませんが、良い、風味豊かな、熟したトマトを見つけることは間違いなく挑戦です。
トマトを選ぶ
完全に熟した夏のトマトは昇華することができます。 ふっくらとした、重くて、赤い、芳香のある、夏のトマトは、残りの年の親戚とはまったく異なります。 自分のトマトを栽培できない場合は、できるだけ地元の農家の市場で購入してください。 あなたができる最も赤い、最も熟しているトマトを探しますが、傷や傷みを見てください。 トマトは柔らかくて重く、手触りが良くなければなりません。 トマトの物理的な外観とは別に、嗅覚は熟度の最も良い指標です。 サイズは品質の指標ではないことを覚えておいてください。 大きなトマトは小さなものほど甘くてジューシーであることができます。 あなたが食料品店からトマトを購入するときは、冷蔵部分からそれらを選んではいけません。寒さはその味を殺します。
トマトの保管
トマトを最高の状態で楽しむためには、トマトを適切に扱わなければなりません。 店舗の冷蔵庫からトマトを選んではいけないのと同じように、自宅でも冷蔵庫で冷やすべきではありません。 55度以下の温度はあなたのトマトの風味を破壊し、それらをミールにします。 あなたのトマトの一部が熟成が必要な場合は、バナナまたはリンゴを入れた紙袋に1日か2日入れてください。 果物からのガスはそれらを熟すのに役立ちます。
トマトを準備する
あなたのトマトを準備するためのヒントをいくつか紹介します：
- 冷たい水でトマトを洗ってから使用してください。
- サラダとサンドイッチのためにトマトを垂直にスライスして、ジュースや種が溢れるのを防ぎます。
- ぬいぐるみのトマトは、水平に切り、種子とジュースを取り除きます。
- あなたのトマトをはがすには、それぞれの底にX印を付けて、約20秒間沸騰した水に入れてください。 溝が開いたスプーンでトマトを取り出し、冷たい水に入れてください。 スキンは簡単にはずれるはずです。
あなたのトマトを使用する方法
トマトソースを作る以外に、あなたはトマトで他に何ができますか？ ここにいくつかのアイデアがあります：
- 小さめのパルメザンチーズとブレッドクラムを上に振りかけ、半分のトマトを5分間焼く 。
- それらを焼く 。 いくつかのトマトを横方向に半分にし、少量のオリーブオイルと少しのバルサミコ酢で磨きます。 トマトをベーキングシートに置き、400度で30分間焼く。 または低温で300度以上、2時間ゆっくり焙煎してみてください。 トーストは彼らの味を集中させます。 あなたのローストしたトマトをサイドディッシュとして、またはスープとソースのためにピューレでお楽しみください。
- それらを撃つ 。 チェリートマトはこれに最適です。 あなたの好きなパスタとソテーしたトマトを混ぜるか、または鶏や魚の上にスプーンをかける。
- ぬいぐるみのトマト。 トマトを横方向に半分にし、パルプをすくい取って、ご飯、クスクス、刻んだ野菜、ポレンタ、キノコなどのあなたの選択肢をあなたの好きなものに塗ります。 約15〜20分間、トマトを375度で焼く。
- ピザの上にスライスしたトマトを置くか、トマトをトマトで作ってください。
- あなたのトマトをスライス、チョップ、またはカットしてトマトサラダを作り、少しの油とバルサミコ酢でそれらを詰める。 モッツァレラチーズはスライストマトの素晴らしいパートナーです。 この古典的なサラダを完成させるために、裂けたバジルの葉と軽いビネグレットのドレッシングを加えます。
- 新鮮なサルサを作る。
- トマトの種まきとチョップ、油とニンニクとを組み合わせて、ブルースカのための焼きバゲットにスプーン。
- トマトスープを作ってください：夏は冷たいトマトベースのスープ、秋と冬はホットスープです。
- あなたのトマトレシピに新鮮なハーブを加えることを忘れないでください：バジル、ミント、コリアンダー、パセリ、オレガノ、タイムはすべてトマトの風味をよく補完します。 いくつかの人々はトマトを調理する前に少し砂糖を加えたいと思う。 他の人は塩のほこりを好む。
トマトレシピ：
トマトやトマトをベースにしたレシピがいくつかあります：