悲惨なミステリーを打破する
ビターは、 カクテルの初期定義に必要とされていたが、最近のカムバックが古典的なカクテルに興味を示すまで、多くの飲み物から取り残された 共通のバー成分 である 。
多くの銘柄の苦味は薬用トニックとして始まり、まもなくダッシュで使用されてもミックスに素敵な蹴りを加える濃厚な味覚刺激剤としてカクテルの家をすぐに見つけました。 多くの場合、秘密の処方には、様々なハーブ、フルーツ、スパイス、ベースリキュールで蒸留された根が含まれます。 今日のバーでは、苦味は不可欠であり、進化し続け、それぞれはそれぞれのカクテルに独自の品質をもたらします。実験を恐れることはありません。
多くの苦いプロデューサーが以下に列挙されています。 これらは最もよく知られているもののいくつかですが、大きな苦味を生む小さなブランドが増えています。 Brooklyn Hemispherical BittersのBlack Mission Figは、これらの1つの例と私がチェックアウトすることをお勧めします。
もっとビッターの詳細:
- 苦いことはありません、つまり、それは綺麗に消費されることも、岩の上で消費されることもありません。
- ビターズは、スープ、サラダドレッシング、カボチャやリンゴのパイ、魚など、料理に使用することもできます。
- オレンジビターはかつて芳香族よりも好まれていて元のマティーニにいた 。
- あなた自身の苦味を作ってください 。 書籍Imbibeで他の素晴らしいレシピを見つけよう! 、 混合物の喜び、 すべてのバーテンダーの本 。
- ほとんど枯死しているが、伝統的なレシピに載っているかもしれない古いビターには、Boker、Boonekamp、 Amer Picon 、Hostetter's、West Indies、Pepsin、Fernet Branca、Underbergなどがあります。 現代のブランドをあなたがプリントしている場合は、代用してください。
- リキュール、 Averna 、 Campariとしてもよく知られています。
- 異常な苦味のための優れた情報源はカクテルキングダムです。
- 苦い人:古典的な治癒のすべてのスピリチュアルな歴史 - すべて -ブラッド・トーマス・パーソンズによって書かれた、これは非常に詳細な苦い人を説明し、レシピを含む優れた本です。
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Angosturaアロマティックビターズおそらく最も人気のある苦いブランド、アンゴスチュラは、真剣さを蓄えておく必要があります。
ストーリーは、1824年にベネズエラのアンゴスチュラで発見されたドイツの医師Johann Gottlieb Benjamin Siegertから始まり、ここで様々な病気を治療するという目的で熱帯植物と植物の秘密のブレンドを作りました。
ブランドは現在トリニダードで生産されていますが、ブレンドはまだよく保管されていますが、非常に高く評価されています。 大型で扱いにくいラベルもブランドの商標となっています。 間違ったサイズが注文されたと言われていて、施設内の誰もが誰かが間違いを修正すると思っていた、誰もしなかったとラベルが残っていると思った。
アンゴスチュラオレンジビターズ
2008年、アンゴスチュラはオレンジ色の苦い銘柄をリリースしました。この小さなボトル市場でこのように高い評価を得ている企業から、 この瓶詰めは、芳香剤と同じ署名ラベルを持ち、棚で容易に認識できます。 透明なビターは完璧なシトラスの味わいを保ち、酸味のある苦いシトラスが必要な時に最高のカクテルを賞賛します。
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料金兄弟苦い人フィー・ブラザーズは、1950年代からロチェスター・ニューヨークで生産された苦いラインを持っています。 1847年には肉屋として始まり、次に酒はワイナリーと輸入業者に発展しました。 苦い人は後で来て、最も繁栄している苦い行の一つであるという違いで人気が高まった。
- オールドファッションアロマティック : 黒と赤 、 タキシードで使用
- オレンジ :Duplex、 Ginspresso Martiniで使用する
- アステカチョコレート : Dr. Teethでの使用
- ピーチ :コイカクテルで使用する、 新古典的な
- ミント : ミントに加えるジュレップ 、 モヒート 、 キウイマンゴミント
- レモン : ジン&トニック 、フェンネルレモンクランチ、 ウィスキーサワーに加える
- グレープフルーツ : ホタル 、 ネバダ州のカクテル 、 カンタリートに加える
- 大黄 : ザ・ルーベ 、 ザ・ルバーブ・コリンズでの使用
- Whisky Barrel-Aged :Colkegan Scotch Lassie、 Happily Ever After 、 ザ・ロースト・マンハッタン
- ブラックウォールナット、セロリ、チェリー、クランベリー、ジンバレルアゲッドオレンジ、プラム 、 ウェストインディアンオレンジなど、他の料金ブラザーズビターズが含まれます。
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Peychaud's BittersアントワーヌPeychaudは、1830年代のニューオーリンズの薬局だったし、彼の薬局で数時間後に彼の混合キャリアを始めた。 その時、Peychaudは自分の秘密レシピの苦い人をブランデーとアブサンに混ぜて、将来のカクテルを定義し、影響を与えたカクテルSazeracを最初に作りました。 Peychaudのビターは、今日、数多くのカクテルで使用されています。芳香族ブレンドは、豊富な品揃えのバーに欠かせないものの1つと考えられています。
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レガンス・オレンジ・ビターズ6号シーンの最新のビターの1つであるRegansのOrange Bitter No. 6は、カクテル界の輝かしい星です。 そのアイデアはカクテル専門家であり、1990年代にはより良いオレンジ色の苦い味方を望んでいたGaryとMardee Reganのものでした。 その結果、オレンジピール、カルダモン、キャラウェイ、コリアンダー、そして古いレシピに触発された他のハーブの多彩な苦味があります。
- 修道院のカクテル
- 血オレンジSazerac
- ゲームセットマッチ
- 秋スパイスコーディアル
- ファンシーウィスキー
- ペイリンのクリスマスパンチ
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スクラピーの苦い人Scrappy'sは、最近のカクテル(そして苦い)復活の間、米国で最初に手作りされたビターラベルの1つでした。 同社は2008年にスタートし、シンプルなフレーバードビターは様々なカクテルに非常に役立ちます。 現在の製品ラインは、芳香、カルダモン、セロリ、チョコレート、グレープフルーツ、ラベンダー、ライム、オレンジです。
- Cardamom : JMWのPoinsettia Punchで使用される
- セロリ : VICでの使用
- ラベンダー : Chamomile Hot Toddyで使用
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ビター・トゥルースビターズビッター・トゥルースとビッターマンは、かつてビターのボトルを作るために一緒に働いていましたが、今は分離されていて、それぞれが苦味のフルラインを作り出しているようです。 当時の苦い人たちのレビューを読んで、いずれかの企業が異なるフレーバーの責任を負っていることを理解してください。
それは、ビッター・トゥルースが今日あなたが市場で見つけられる最高の苦い人のいくつかを作ってくれると言っています。 これらはそれぞれクラシックなカクテル用に特別に作られたもので、近代的な飲み物にも最適です。
- 芳香族ビター : サンフランシスコカクテル 、ジャージーカクテルでの使用
- セロリ・ビターズ : ジョージア・オン・マイ・マインド
- チョコレート苦い : チョコレートマルガリータでの使用
- クレオールビターズ : ブランデーカクテルでの使用
- グレープフルーツ・ビターズ :その時代のこと、 汗をかくヒップスター
- ジェリートーマス自身のデカンタービターズ :古典的なカクテルや芳香のビターの代わりに使用
- レモンビターズ : マヌカ&メープルサワーで使用
- オレンジ ビタ : Dorflinger 、 バレンシアカクテルでの使用
- Peach Bitters :Coronation、 Sage Ladyでの使用
- トニックビターズ : ジーン&トニックに加える
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ビターキューブビターズビターキューブは、多くのお気に入りのカクテルを豪華なドリンクに変えることができるユニークなビターを作り出しています。
彼らのボリバル苦味は芳香性であり、ジャマイカの#1と#2のビターは熱帯のカクテルのために完全に設計されていますが、苦味を求めるカクテルには使用できます。
ビターキューブの他の味は以下の通りです:
- ブラックストラップ
- チェリーバークバニラ
- オレンジ
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ビッター・エンド・ビターズBitter Endは、面白い面白い苦味を生み出します。 彼らは手作りであり、天然成分を使用しています。
チェサピーク湾、カレー、 ジャマイカンジャーク 、メンフィスバーベキュー、メキシコモール、モロッコ、タイなど、現在の苦味のリストが含まれています。
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ビターマンビターズビターメンズは、他の会社が作ったものとは違って遊ぶのが楽しいビターのラインを作ります。 製品ラインは非常に実験的で興味深く、Xocolatl Mole、Hopped Grapefruit、Elemakule Tiki、Burlesque Bitters、New England Spiced Cranberry、New Orleans Coffee、Aromatic Cucumberなどの味があります。
- Xocolatl Mole: ココアでの使用Old-fashioned 、 Belle of the Ball 、 グアダラハラ
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バーキープビターズGreenbar Collectiveには、随時回転する興味深いビターのコレクションがあります。 蒸留所は個々のバーテンダーと協力して作業するエキサイティングな革新的なビターを作ります。 現在のビターのリストには、アップル、チャイニーズビターズ、フェンネル、ラベンダースパイスが含まれています。