マティーニからサゼラック まで の 多くのカクテルのための重要な要素です。 AngosturaやScrappyのような人気のあるブランドは在庫がありますが、実際にはこの基本的な苦いレシピを使用して自分自身を作るのはかなり簡単です。
手作りの苦味は簡単ですが、最初の苦味のバッチを完成させるのに約25日間かかります。 あなた自身の苦味を持っていることの喜びはそれに値する。 最も重要なのは、様々なハーブやスパイスを使って独自の味にレシピをパーソナライズできることです。
下のレシピは、オレンジに重点を置いた苦味のアロマスタイルのもの で、さまざまなカクテル での全体的な使用 に は最適です。 もちろん、あなたは好きなように成分を加えたり引いたりすることができます。
次のバッチであなたを導くインスピレーションとして、ビターの商業ブランドを使用することさえできます。 より多くのオレンジを加えるか、セロリ、グレープフルーツ、ラベンダー、レモン、ミント、または桃の優勢のようなもう少しユニークなものを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 2カップ
- 穀物アルコール
- 茶さじ1杯
- 乾燥オレンジピール （細かい）
- 1ティースプーンのカルダモン
- 1ティースプーンのコリアンダー
- ティースプーンの1/2
- キャラウェイ （または
- アニス種子 ）
- 水4カップ
- 3/4カップ
- シュガー
それを作る方法
あなたは、ハーブとスパイスを使ってアルコールを注入することから始めます：
- スパイスをメイソンジャーに置き、穀類のアルコールでそれらを覆う。
- 瓶を密封し、15日間冷暗所に放置する。 1日1回、瓶に良い、激しい揺れを与えます。
- 乾燥した食材から液体を分離するために、アルコールをチーズクロスを通して清潔なメーソン瓶に入れます。 大部分がひずんだら、布を玉の中に集め、それを絞ってできるだけ多くの液体を放出させます。
- 後でのために、緊張したアルコール注入を保存します。 あなたが何か他のものと間違えないようにボトルにラベルを付けてください。
次に、あなたはそれらのハーブとスパイスをとり、水を注入します：
- ひずんだ成分を混ぜ合わせて、すべての種を分解し、細かい混合物（ほとんどスラリーまたはペースト）を作ります。
- このミックスを鍋に入れ、4カップの水を加えます。 （あなたはこれをすべて使うことはできませんが、手元にあることは良いことです）。
- 沸騰させて、熱をカバーして下げ、約5〜7分間沸騰させます。
- この混合物を元のジャーに注ぎ、カバーして5日間放置する。 再び、1日に1回、激しく振る。
- チーズクロスで水をひずませ、乾燥した食材を捨てる。
- あなたのアルコール混合物を測定し、元の瓶に注ぎ、等量の注入した水を加えます。 余分な水を節約して切ってください。
今は少し甘いもののための時間です：
3つの準備を一緒にして、それを終えてください：
- 砂糖をアルコールと水の混合物に加えます（砂糖は1分間凝固するかもしれませんが、それは溶解します）。
- 瓶をシールし、ミックスを5日間放置する。 もう一度、毎日振る。
- もう一度ひずませて、きつくの密閉蓋をしてビターズボトルまたは小さなデカンターに注ぎます。
- 余分に注入された水（または普通の水）でビターの量を測定して苦味をカットし、その量の半分を加えます。 例えば、1杯の苦い人がいる場合は、1/2カップの水を加えます。
- あなたの苦味は最大12ヶ月間保存することができ、冷蔵する必要はありません。
あなたの苦い人のためのいくつかのヒント
- 古いビターズのボトルをリサイクルしたり、ドリップスパウトとフタ付きの小さなボトルを使用してください。
- あなたの苦味を小さな瓶に入れるには、漏斗を使います。
- 穀物アルコール？ Everclearなどを探してください。 これらは通常190プルーフ（95％ABV）以上です。 また、100プルーフのウォッカを使用することもできます。
- このプロセスは数週間にわたって多くのステップを必要とするため、現在地を把握しておく必要があります。 これを行う簡単な方法は、道順を印刷して、完了するたびに各手順をチェックすることです。