英国食品の保存と保存に関するすべて

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なぜ食品を保存するのですか？

冬の間、収穫物を保存し、食糧を貯蔵することは、常に生存の本質的部分でした。 フリーザー、スーパーマーケット、インターネット上での注文の前の日には、冬の不足のために店舗の食器棚を満たすために個人（通常は家の女性）がいました。 ジャム、ゼリー、ピクルス、 チャツネ 、喫煙、塩漬け、乾燥、缶詰、ボトリングなどはすべて料理のレパートリーの一部でした。

多くの人にとって、生存のために食糧を保存する必要はなくなりましたが、それは予算を伸ばす素晴らしい方法です。 安価に拾った食品の保存期間を延長し、使用される方法が迅速に行われれば、しばしば製品の「良さ」を維持します。

次のページに、今日の食品を保存する最も一般的な方法のいくつかがあります。

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ジャム、ゼリー、マーマレード

保存料を考えると、通常、最初に気になるのはジャム、ゼリー、 マーマレードです。 焼きたてのスコーンやマーマレードの上に広がった手作りのジャムは、トーストのスライスで好きではありませんか？ ジャムやゼリーを作ることは、豊富な夏のフルーツを最大限に生かすための優れた方法であり、最小限の大騒ぎや器具で作ることができます。

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03/07

英国食品のバックボーンである酸漬け

酸洗いは何世紀にもわたって食品を保存する方法でした。 食品に酢（酸洗い）を添加すると消毒剤として作用し、食品を腐らせる細菌の増殖を防ぐ酸性環境を作り出します。 漬け物のキュウリ、タマネギ、ビートルート、魚、果物さえも、大いに愛された漬け物です。

わずかに熟した果物や野菜を使い切るには、チャトニー、味付け、またはケチャップを作るために、砂糖と酢で長くゆっくりと調理するのが良い方法です。 チーズの片や冷たい牛のスライスは、それらがなければ何になるでしょうか？

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04/07

冷凍食品

100年前、家で食べ物を凍らせるという考えは聞いたことがなく、たぶん夢でした。 その夢の中で、新鮮な食べ物、肉、魚の野菜や果物を最大限に生かすことができて、それを後で食べるために単純かつ迅速に保存し、それが凍った日のように新鮮であることはいかがですか。

いくつかの食品は凍結することはできませんが、いくつかありますので、常に前に確認してください。 Diana Rattray、Southern Food Expertには、凍結可能な食品と凍結不可能な食品、凍結食品に関する時間ガイドなど、食品の凍結に関するヒントがあります。

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サマーコーディアル、リキュールとジュース

コーディアル、シロップ、リキュールは保存の方法であり、現在は大きな復活を遂げています。

果物、ナッツ、花から作ることができる素敵な飲み物がいくつかあります。

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缶詰またはボトル

英国では、瓶詰め（キャニング）やボトリング（瓶詰め）は、瓶の中で食べ物を保存する方法です。 食品はジャーに詰められ、密封され、高温に滅菌される。 食品は、通常、糖シロップ（フルーツ）または塩水（ブラッディ）に浸されます（野菜）。 肉や魚は処理されます - たぶんpaté、または調理され、脂肪で覆われた、 'confit、滅菌。 食べ物は高温に「調理」されているので、ジャーを開けてファストフードを一番よく再加熱するだけです。 食品を安全に保つためにケアと注意を払うことが重要です。

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喫煙と塩漬け

食べ物を保存するには、他の方法があります。これは、上記の方法より長くかかりますが、食べ物を保存するのにも最適です。 喫煙の食べ物はとても楽しく、あなた自身の燻製の食べ物をお客様に提供するのにどれだけ素晴らしいですか。

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  食べ物が治まったら塩の大半は洗い流されますが、塩分が多すぎることを恐れて多くの人々に有利になっても、食べ物を保存するにはまだ素晴らしい方法です。 それなしでGraved Laxを作りました。
  
  乾燥はとても簡単で、私のお気に入りのものの1つはハーブです。 それは私の台所でいくつかのハーブや他の乾燥がないことは稀です乾燥ハーブは、一年中使用するためのハーブを保存するための最良の方法の一つです。