Piccalilliが英国の好みのピクルスの1つであるにもかかわらず、その起源、または元のPiccalilliのレシピが謎のままであることは驚くべきことです。 インド亜大陸につながっていることは間違いありません。 いくつかの筋によると、PiccalilliはIndian Pickleとしても知られており、Indian Pickle Acharはマスタード、酢、塩と同様に作られており、同じ黄色を共有しています。
その起源が何であれ、英国の料理が好きで、ハム、冷たいビーフ、プラウマンのランチ、またはビュッフェテーブルは、黄色のかわいい塊ではありません。 それは作るのは簡単で、密閉されたジャーで数ヶ月間維持されます。
あなたが必要とするもの
- 4 1/2オンスの食塩/ 125グラム
- 冷たい水3 1/2ピント/ 2リットル
- カリフラワー小花10 1/2オンス/ 300グラム
- 8オンスのパールタマネギ（皮をむいた）/ 225グラム
- 8オンスのキュウリ（脱落して大きな塊に切断）/ 225グラム
- 2ティースプーンのケーサー（ブライン、排水、よくすすぎ）
- 7液量オンス濃い麦芽酢
- 7液量オンス白ワイン酢
- 1杯の漬け物
- キャスター砂糖2オンス/ 55グラム
- 2オンスのバター/ 55グラム
- 万能粉4大さじ
- 2ティースプーン
- ターメリック
- 1 1/4ティースプーンマスタード粉
- 黒コショウ
それを作る方法
- まず、塩水を作る必要があります。 水とすべての野菜を保持するのに十分な大きさのボウルに、塩を水に溶かします。 すべての野菜とケッパーを加えなさい。 野菜の上にプレートを置いて、ブラインの中に沈んでいることを確認してください。 カバーし、24時間冷蔵庫に保管してください。
- 2つの酢 、 漬け物 、砂糖を大きなステンレススチールパンに入れます。 沸騰させ、熱を下げて15分間煮る。 冷静にしておきなさい。
- 次の日：ブラインと野菜を冷蔵庫から取り出し、野菜をよく流してすすいでください。 水洗いした野菜を鍋に入れ、冷たい水で覆う。 沸騰させて熱をやさしく煮る。 10分間炊き、熱を下げて10分煮る、排水して片側に残す。
- 別の鍋に、バターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜる。 小麦粉を燃やさないように注意しながら5分間穏やかに煮る。 スパイシーな酢をひき、ゆっくりとバターと小麦粉に加え、2〜3分または増粘するまで調理します。 ターメリック、マスタードパウダー、黒コショウをよく混ぜる。 あなたは明るい色の濃いソースを今すぐ持っているはずです。
- 水切りした野菜の上に濃厚なソースを注ぎ、すべての野菜がソースにコーティングされていることを確認してよく混ぜる。 殺菌した瓶に注ぎ、密封する。 開封前に少なくとも1週間は保管してください（長くすることを推奨しますが、試してみるのが強すぎるかもしれません）。 一度開けば、瓶は冷蔵庫に保管されなければならず、瓶は暗くて涼しい場所で少なくとも6ヶ月間維持されます。