Giardiniera（イタリアンピクルス野菜）

Giardiniera 、または混合酸味の野菜は、通常、イタリアでは単に文字通り「酢の下」を意味するsottacetiと呼ばれています。

彼らはしばしば標準的なイタリアの惑星のミストの一部として現れ、冬の間は煮た肉でもうまく機能します。

開いた瓶の内容が新鮮さを失うので、1つの大きなジャーではなく、いくつかの小さなジャーに保管する方が良いでしょう。ジャーの内容物を水に浸したままにしておく、小さなプラスチックメッシュ押さえをしっかりと密閉する蓋付きジャーを選択します（オプションですが便利です）。

野菜を保存するために酢のブライン溶液が必要なので、このレシピは湯浴で処理する必要はありません。最良の結果を得るには良質の酢を使用してください。

あなたが必要とするもの

ビネガーを反応性のない大きなポット（ステンレス鋼、ガラス、エナメル鋳鉄など）に注ぎ、不快な金属漬けの漬け物を避けるためにアルミニウムまたはコーティングされていない鉄または鋳鉄ポットを使用しないでください。葉、コショウ、コショウ、塩を入れて沸騰させます。
一方、カリフラワーを小花に分けます。
酢が沸騰したら、カリフラワー、タマネギ、ニンジン、セロリを加えます。熱を下げて約15分間煮る。

スロットスプーンを使って、調理した野菜を殺菌した瓶に移し、熱い酢をそれらの上に注ぎます。（あなたが瓶から頂上をさらに必要とする場合に備えて、より沸騰したホット酢を用意してください。）
ジャーをしっかり密閉して冷ます。涼しく暗い場所で数週間保管してください。すぐに使用できます。ジルディネリエは1年間の有効期限があります。

このレシピに記載されている野菜は標準的で最も一般的なものですが、キノコ、緑豆、ズッキーニ、キュウリ、唐辛子、またはアーティチョークのハートなど、好みに合わせて他のものを追加できます。例えば、このレシピでうまくいくように、マスタード種子としてスパイスを試してみてください。

サンドイッチやホットドッグのような他の料理の調味料としては、単独で、または混食された大皿の一部として食べられるのではなく、イタリアンアメリカンのバージョンがよく使用されており、しばしばホットチリペッパーの添加によってより甘くなります。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）