このおいしい味は伝統的なホットドッグや甘い味のようなものですが、キュウリの代わりに夏のスカッシュを使って作られています。 ズッキーニの作物は有名に多作ですが、これはその豊富なものを使う素晴らしい方法です！ 注：レシピは2倍にすることができます。
あなたが必要とするもの
- 4カップズッキーニ（または他の夏のスカッシュ、細かく切り刻まれた）
- タマネギ1個（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 1/2カップのピーマン（播種し、細かく刻んだピーマン）
- 大さじ2塩（コーシャーまたは他の非ヨウ化塩）
- 1/2カップアップルサイダー酢（または白ワイン酢）
- 1/1/2ティースプーンのコーンスターチ（またはClearJel）
- 砂糖1カップ
- 1/2ティースプーンのセロリの種
- ティースプーン1/4のマスタード種子
- 1/4ティースプーン乾燥マスタード
- ウコン1/4小さじ
- 1/4ティースプーンナツメグ
- ブラックダッシュ1ダッシュ
それを作る方法
- 搾り汁の茎と花の端を切り、堆肥を捨てる。
- スカッシュを非常にきれいにチョップするか、フードプロセッサで数回パルスします。 細かく切り刻んだスカッシュを大型の反応しないボール（アルミニウムなし）に移します。
- タマネギをはがし、端をスライスします。 ピーマンの茎の端をスライスし、種を取り除く（余分な色のために赤またはオレンジのピーマンを使用することができる）。 タマネギとピーマンを細かくチョップするか、フードプロセッサーで数回パルスします。 あなたは野菜を細かいものにしたいが、ピューレに完全に粉砕しない。 玉ねぎとピーマンをボウルのスカッシュに入れます。
- コーシャーまたはその他のヨード化されていない塩2杯を野菜に加えてよく混ぜる。 それが塩のように思われる場合は、心配しないでください。後でそのほとんどをすすいでください。 塩は野菜から水分を引き出すためにそこにあり、完成したおいしさのより良い質感と風味につながるステップ。
- 野菜のボウルを覆い、冷蔵庫に24時間放置します。
- 野菜を細かく篩い分けした篩にかけると、2〜3分間排水されます。 冷たい水で十分にすすぎ、再び排水させてください。 あなたのきれいな手で搾って（硬く絞って）、または木のスプーンの後ろで篩に野菜を押して、さらに液体を出してください。
- クールまたは室温の酢にコーンスターチまたはClearJelを泡立ててください。 スパイスと砂糖を混ぜる。 砂糖を溶かし塊を防ぐのを助けるために頻繁にかき混ぜながら中火で沸騰させてください。
- シロップが沸騰して半透明になったら、野菜を加えます。 時折かき混ぜながら、30分間味を煮る。
- 頭のスペースの1/2インチを残して、きれいな、熱いキャニングジャーに味を盛り上げてください。 このレシピでは、瓶を滅菌する必要はありません。 缶詰の蓋をねじ込む。 沸騰水浴中で15分間処理する。 瓶を加工して密封すると、ズッキーニの味は室温で1年まで保存されます。 その後は食べても安全ですが、品質は低下します。 開封後は、冷蔵庫にジャーを保管してください。
- 代わりに、沸騰した水浴中のジャーを缶詰めせず、代わりに冷蔵庫に入れてください。 風味は最大3ヶ月間冷蔵庫に保管されます。
- 風味は、味を食べる前に一週間待つことができればさらに良くなります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 42 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 584 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 0 g |