夏と日照の消失にはある程度の補償が必要です。そのようなものは美しい秋の果物、野菜、果実の豊富なものです。 9月以降、 スロー 、 ビルベリー、プラム、カボチャ、 野生のマッシュルーム 、 脂っこいジューシーなブラックベリーなどの果物から選ぶことができます。
ブラックベリーは、ブラックベリーゼリー、 午後の紅茶でおいしいゼリー、または調理済みの肉やゲームに付随するものとして最適です。
以下のレシピでは、リンゴを使用しています。これは味だけでなく、多量のペクチンを供給します。 ペクチンはデンプン（ヘテロ多糖類）で、酸と砂糖でゲル化するとジャムやゼリーになります。
あなたが必要とするもの
- 3ポンドブラックベリー（洗浄）
- 2つのBramleyりんご（または調理リンゴ、洗った、芯をつけ、ダイスしたもの）
- 1パイントウォーター
- 1レモン（ジュース）
- 1ポンドの砂糖（多かれ少なかれ、レシピのステップ5を参照）
それを作る方法
- ティータオルやゼリーバッグを持って沸騰した水で洗ってください（ティータオルは食べ物や洗剤臭で汚染されている可能性があり、ゼリーを台無しにする可能性があります）。 乾燥させておく。 あなたがゼリーバッグスタンドを持つことができるほど幸運でない限り、ジュースが滴り落ちるために、大きなボウルの下にある、上向きのスツールにティータオルまたはゼリーバッグを一時停止する。
- ブラックベリー、リンゴ、水とレモン汁を、果物と砂糖の両方を保持するのに十分な大きさの重厚で保存性の高い鍋に置きます。
- 果物を沸騰させ、20分または果実が柔らかくなるまで沸騰させます。果汁をかき集めないように攪拌しないでください。
- 穏やかにゼリーバッグやティータオルにフルーツとジュースを入れ、一晩中お滴りにしておきます。 袋を絞るように誘惑されないでください。いつでも、これはゼリーを曇らせます。
- ジュースを測定する。 ジュース600ミリリットル（2 1/2カップ）ごとに450グラム（1ポンド）の砂糖を秤量します。
- ジュースと砂糖を保存パンに入れ、すべての砂糖が溶解するまでかき混ぜる。 沸騰させて10〜15分または設定点に達するまで沸騰させます（下記を参照）。 何時でもスカムを取り除く。
- 清潔で滅菌した瓶に熱い液体、カバー、シールを入れ、冷暗所に保管してください。
設定をテストするには：小さなプレートまたはソーサーを冷蔵庫に15分間入れます。 皿の上にホットゼリーを1杯入れ、5分間冷蔵庫に戻します。 あなたの人差し指でゼリーの端を押してください、それはすべてがしわくちゃにしっかりとしたときにセットされます。