1年を通してスープや他のレシピに使用できるアスパラガス
あなたは自宅でそれを缶詰にする圧力によってアスパラガスを保存することができます。 缶詰のアスパラガスは、 新しく調理された野菜よりも柔らかい質感を持っています。 しかし、それはピューレのアスパラガススープに優れているか、またはキッシュまたはオムレツに加えられています。
冷凍アスパラガス （テクスチャをよりよく保つ）を冷凍するのではなく、アスパラガスを缶詰めすることの利点は、密封されたジャーを室温で保存できることです。 つまり、パワーが消えたら、あなたの保存されたアスパラガスがまだ良いかどうか心配する必要はありません。
また、冷凍庫のスペースを節約します。
低酸性食品であるため、食品安全性のためにアンピュラを含まないアスパラガスを圧迫する必要があります。 ボツリヌス中毒のリスクを防ぐために必要な温度が高くなります。 このプロセスでは、クォートサイズのキャニングジャー、ジャーシールとリング、 圧力容器が必要です。
1.アスパラガスの準備
あなたの最初のステップは、アスパラガスを洗うことです。
次に、いずれかの端に槍を保持し、 それを曲げる 。 それは、茎が丈夫から入札に変わるところで正確に壊れます。 鱗状の葉や尖った先端のない基端部は、丈夫な部分です。 あなたはそれを缶詰にしませんが、それを捨てないでください！ 皮をむいて、それはまだ優れた野菜とアスパラガスのスープを作るための罰金です。
一度あなたはすべてのアスパラガスの槍をスナップし、柔らかい端のヒープを持っている、それらのどれも6インチより長くないように必要に応じてトリム。
2.キャニングジャーをロードする
その側にクリーンなクォートサイズのキャニングジャーを置く。
幅広の基端を瓶の底に向けて、アスパラガスのスピアをスライドさせます。 このようにして瓶を横に積み重ねると、槍がまっすぐ並ぶようになりやすくなり、それによって各瓶により多くのアスパラガスを入れることができます。 もう一回でも絞ることができなくなるまで、スピアを追加してください。スピアは加工中にわずかに収縮し、しっかりと梱包して缶詰の液体から浮き上がらないようにします。
各クォートジャーに1つのティースプーン塩を加えることができます。 塩はここでは保存的要因ではありませんが、最終製品の味を改善します。
3.キャニング液を加える。
水を沸騰させてください。 瓶に沸騰した水を注ぎ、アスパラガスを覆います。 アスパラガスの槍は水に完全に浸さなければならないが、液体の表面と瓶の縁との間に少なくとも1インチの空間が必要である。 瓶の上にシールとリングを置きます。
アスパラガスの瓶の圧力
あなたはアスパラガスを圧迫することが不可欠です。 ボツリヌス中毒の危険なしに、 沸騰した水浴で野菜をアンフェックすることはできません 。 しかし、圧力缶詰では、あなたは安全です。
ジャンパーを10ポンドの圧力で40分間処理します（ダイヤルゲージのキャンナーで11ポンド）。 処理時間を短縮したい場合は、アスパラガスのスピアを短く切ることができます。クォートジャーではなく、わずか30分でパイントしてください。 あなたが高所に住んでいる場合は、缶詰の圧力を調整します。