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鯉のレシピ
エジース/ゲッティイメージズ 鯉は東ヨーロッパで最も価値の高い淡水魚の一つです。 米国では、ブルガリアからウクライナへの人気を楽しんだことは一度もありません。おそらく、アメリカの品種は、ヨーロッパのいとこの味や品質に匹敵しないからです。フライ、ロースト、グリルそして焼かれた。 コープは、ポーランド語のwigiliaを含む多くの国の伝統的なクリスマスイブのテーブルに名誉の場所を取る。 鯉が他の白い魚と混ぜられると、それはユダヤ人の料理で好きなゲフィルトの魚になります。
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トラウトレシピ
イアン・オリアリー/ゲッティイメージズ トラウトは、東ヨーロッパで最も人気のある淡水魚のひとつで、地域や気まぐれに応じて異なった方法で用意されています。
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サーモンと他の海水魚レシピ
ホイル焼きサケ。 スー・アン・タラッカー/アイム/ゲッティイメージズ サーモンは、東ヨーロッパの海水と多くの淡水の川で産卵します。
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コッドと他の白い魚料理レシピ
Isabelle Rozenbaum＆Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RFコレクション/ゲッティイメージズ コッド、パイク、およびパーチは、すべて東ヨーロッパで見られる人気のある淡水魚です。
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レシピ
ヘリングロールモップ前菜。 MIB画像/ゲッティイメージズ ニシンは小さな塩水魚で、東ヨーロッパ全域で新鮮、漬け、乾燥、燻製が施されています。 彼らはクリスマスイブや新年のテーブルでは幸運とみなされ、名誉の場所を占めています。
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フィッシュローまたはキャビアのレシピ
ブルガリア語/ギリシャ語Taramasolata。 ドリング・キンダーズリー/ゲッティイメージズ チョウザメからの魚の卵やキャビアは、最も高く評価されています。 鮭のように、チョウザメは淡水の川で産卵する海水魚です。 しかし、チョウザメが余水分になると、サーモン、タラ、その他の魚からのキャビアがますます一般的になり、おいしい代替品になります。
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エビと他の貝のレシピ
エビのピクルス。 リタ・マース/ゲッティイメージズ エビは温水と冷水エビに分けることができます。 最近、この甲殻類は東ヨーロッパ全域で入手可能ですが、ダルマチア沿岸のクロアチアでは本当に輝きます。
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イカのレシピ
イカサラダ。 ドリング・キンダーズリー/ゲッティイメージズ イカは、現在、東ヨーロッパ全域で食物輸送が改善されている軟体動物ですが、エビやカキのように、ダルマチア沿岸のクロアチアでは輝きます。
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カキとイガイレシピ
ラウリパターソン/ゲッティイメージズ エビやイカのように、東欧の内陸国では、食料輸送、冷凍、缶詰めが地域全体で出荷されるまで、カキとイガイは事実上知られていませんでした。 クロアチアのダルマチア海岸には、活き活きしたイガイとカキのビジネスがありますが、カキは米国よりも小さいです。 クロアチアのオイスターマンは、19世紀初めにニューオーリンズやルイジアナの他の地域にスキルを持ち出し、世界的に有名なカキと一緒に盛んな産業を作り出しました。
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スモークフィッシュレシピ
Pinghung Chen / EyeEm /ゲッティイメージズ 東ヨーロッパ人は燻製魚を愛する。 かつては冬の間に消費される魚を保存する方法であった、終わりの手段として始まった製品で、恋人になってしまいました。 ブラックカラダとも呼ばれるセブン、チョコレート、シスコ、チョウザメ、サーモン、ニジマス、エビなどは、喫煙時に全く異なるものになります。 肌が黄金色または銀色に変わり、喫煙プロセスが前にもたらす天然の油とジュースが、肉を湿らせ、多肉にします。 彼らは、私がCalumet Fisheriesの製品で作ったこれらのレシピのように食べても美味しいです。 シカゴの東イーストサイドのカルメット漁業は、この死にかけている芸術の唯一の保留地の一つです。 特に20世紀初頭に一度十二世紀になった五大湖地域の魚類の燻製庫は、今や過去のものに急速になりつつあります。 できる限りあなたの燻製魚を手に入れてください。
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