このクロアチアムール貝のレシピはdagnje na buzaruまたはškoljkena buzaruとして知られています。 クロアチア語の「Buzara」は文字どおり「シチュー」を意味しますが、ブザラスタイルの料理は、貝や甲殻類の一部にオリーブオイル、ワイン、ニンニク、パン粉、新鮮なハーブを加えたものです。 多くの場合、この簡単なレシピは最初から最後まで準備するのに40分かかります。
ムッスルズ・ナ・ブザール（Mussels na buzaru）は、フランス語でモール・マリネールと呼ばれる古典的なフランスの蒸したムール貝に似ています。 このクロアチアのムール貝のレシピとクロアチアのシュリンプブザラのレシピを比較すると、唯一の違いは、このレシピでムール貝を取り替えることです。
ムール貝は季節的ですが（古いルールは涼しい月にはムール貝を、綴りには "R"が付いた月のみ）、現在の知恵は「養殖された」ムール貝は一年中食べることが安全であると定めています。
ダルマチア沿岸では魚介類、貝殻、甲殻類、二枚貝のレシピが人気があり、イタリアの影響力が強く、アドリア海からの多様なシーフードがあります。 ここに東ヨーロッパの魚やシーフードのレシピがあります。 ニューオーリンズのDrago's Restaurantとクロアチアのカキの産業について詳しくはこちらをご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 4ポンドのムール貝（一人あたり1ポンド）
- 3/4カップのオリーブオイル
- 1/4カップ新鮮なパセリ（チョップ）
- 8つのクローブはニンニクを細断した（または味に）
- 1/4カップ乾燥白ワイン
- ダッシュの粗い海塩
- ダッシュブラックペッパー
- 1/2〜3/4カップの新鮮なパン粉
それを作る方法
- 4ポンドのムール貝をこすり落とします。 （ ここでムール貝を選んで保存する方法についてもっと読む。）「ひげ」は、シェルの片側から垂れ下がっている毛むくじゃらのものです。 左右に動かすことで引き出します。
- 大規模なホットフライパンでは、煮込まれたムール貝、3/4カップのオリーブオイル、1/4カップの新鮮なパセリのチョップ、8つのクローブ（味わえに多かれ少なかれ）のニンニクを加えます。 ムール貝がちょうど開くようになるまで、これを混乱させないようにしましょう。 冷たい白ワイン、粗い海塩、黒コショウを加えて味付けしてください。 海からのイガイが自然に塩味があるので、塩分にならないように注意してください。
- すべての殻を開いて、時々かき混ぜる。 調理終了時に殻が開いていない場合は、それらを捨てる。 ヒマラヤの肉を強くしなくても、熱を高く戻して料理をすばやく終えることができます。 ブロスに1/2〜3/4カップの新鮮なパン粉を混ぜるが、液体を残したい。 肉汁を浸すために皮肉のパンを添えてください。
より多くのクロアチアシーフードレシピがあります：
- クロアチアのフィッシュスープレシピ - Riblja Juha
- クロアチアのローストコイとジャガイモのレシピ - Sarana i Krumpira
- クロアチア - セルビアの塩のコードとジャガイモレシピ - Bakalar s Krumpirom
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1401 |
| 総脂質 | 61g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 34g |
| コレステロール | 254 mg |
| ナトリウム | 1,784 mg |
| 炭水化物 | 88g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 110 g |