古典的なリンゴシュトルーデルは驚くほど簡単です。 この旧式の伝統的なウィーンのリンゴシュトゥルデル（Altwiener apfelstrudel ）レシピには、リンゴ、レーズン、砂糖、シナモンなどのシンプルな素材が含まれており、 薄切り無しの生地で包まれています。
このシュトゥットルールは一枚一枚で完璧ですが、いくつかのバニラソース、ホイップクリーム、またはバニラアイスクリームがいっぱいです。
このレシピは、店で購入したフィロペストリー生地の代わりに自家製の生地を使用しています。 ヌードルのような生地のレシピは、店頭で買うよりも簡単に（または簡単に）使用でき、味が良くなります。
完璧なアップルシュルツデルの手順は簡単ですが、このレシピに必要なものは時間と忍耐です。
あなたが必要とするもの
- 生地
- 2 1/2カップの小麦粉（万能）
- 塩小さじ1/4
- 水13杯（ぬるま湯）
- 2大さじ料理油（ニュートラル）
- 1ティースプーンの食用油（ニュートラル）
- 塗りつぶし1
- バター7大さじ
- 1カップ
- パン粉
- 塗りつぶし2
- 1/2カップレーズン（伝統的ですが、オプション）
- オプション：ラム（またはオレンジジュース）4大さじ
- 6〜8杯
- リンゴ （ガラまたはグラニースミスのような5〜6個の大きなリンゴ）
- 3/4カップ/ 150gの砂糖（粒状）
- 1〜2杯
- ゼスト （レモン）
- レモンジュース4杯
- シナモン1/4ティースプーン
- 1/2カップのバター（溶かして生地を磨く）
- ガーニッシュ：
- お菓子の砂糖
それを作る方法
生地を作る
- 塩でボウルに小麦粉を置き、水を加え、次に大さじ2杯の油を加えます。 それが一緒に来るまであなたの手でそれを働かせることができるまでスプーンで炒める。
- 滑らかで粘着性になるまで生地をこねますが、粘着性はありません。約5分です。 より多くの小麦粉を追加する必要がある場合は、一度に1つの茶さじを追加してください。
- 生地を滑らかなボールに成形し、1ティースプーンのオイルで磨き、室温で1時間ボウルに戻します。 生地をプラスチック包装で覆うことも大丈夫です。
塗りつぶし1
- 鍋にバター7杯を入れて発泡させ、ブレッドクラムを加えます。
- 彼らが中程度の茶色になるまで、絶え間なくかき混ぜてトーストしてください。 冷まします。
塗りつぶし2
- オプションのラム（またはオレンジジュース）にレーズンを浸します。 電子レンジで30秒間加熱し、準備が整うまでそれらを浸すことができます。
- 皮をむき、中核にしてリンゴを細かく切る。 砂糖、レモン汁、レモン味、レーズン、シナモンを加えてよく混ぜる。
シュツルデルを組み立てる
- 軽く盛り付けられた板の上に生地を約13x9インチに巻いてください。 昼寝をしないで清潔なタオルを軽く粉ミルし、生地の上に置き、タオルと生地をつかんで裏返します。 必要に応じて、両方をまっすぐにします。
- あなたの手を使って、生地の周りにあなたの方法を働かせ、すべての側面で生地シンナーを静かに伸ばします。 スポットが半透明に見えるようになるまで伸ばしてください。 それをもう一度やり直し、余りにも厚いと思う部分をもう一度伸ばしてください。 厚いエッジは避けられず、カットされます。 溶かしたバターで生地を磨く。
- パン生地をパン生地の2/3以上に広げ、均等に落とします。 リンゴを排水し、生地の1/3の上に広げる。 キッチン鋏で生地の厚い端を切り取ってください。 タオルを使用して、生地の片側を充填物の上に折り畳む。 ブラッシングした生地に溶かしたバターを吹き付ける。
- エンベロープ（またはブリトー）のような生地の端を折りたたむ。 生地の反対側を折り重ねてロールを形成する。 バターで磨く。 タオルを使用して、パーチメント紙が並んでいるベーキングシートにシュトゥルディールを移動させます。 シームサイドが下になるように、パーチメント紙にシュトルーデルを巻く。 溶かしたバターで磨く。
ベーキングとサーブ
- 熱オーブンを400°Fに加熱する.20分間焼成し、次いで熱を350°Fに低下させ、さらに40~60分間焼く。 オーブンから取り出し、溶かしたバターで上に刷毛をかけ、暖かいうちに菓子の砂糖を振りかける。
- 大きなスパチュラ（または2つ）を使用して皿に移動します。 パンのナイフや鋸歯状のナイフで1 1/2インチ幅のスライスに切り、 ホイップクリーム 、バニラソース、またはバニラアイスクリームをお選びください。
ヒント
ビッグ・デーの前に少なくとも一度は、あなたがそれを提供したいと思う前に、シュトゥッテルを作りましょう。 より厚い生地の側面でエラー。 あなたがあまりにも細い（あなたが知っている、Omaはそれを介して新聞を読むことができるはずだと言う！）あなたがそれを転がすとき、あなたがそれを伸ばすと、それは裂けるかもしれない。 パッケージの内部を蒸すのではなく、焼いたとき液体が蒸発する。 それはあなたの戦いを台無しにすることはありませんが、完璧ではありません。
次の日にシュトゥットデルを提供する予定の場合は、それを羊皮紙に残し、きれいなキッチンタオルでゆっくりとカバーしてください。 手の届かないところに置く。 オーブンで凍らせます。 電子レンジで加温しても最良の結果は得られません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 256 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 30 mg |
| ナトリウム | 179 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 2g |