このベジタリアンタイレッドカレーレシピは、シャロット、レモングラス、レッドチリ、ガランガル、クミン、コリアンダーシード、カッピールライム葉、小麦グルテンまたは豆腐、ヤムまたはスィートポテト、日本または中国のナス、シイタケのキノコ、タイの聖なるバジルは、味の芽を味わう本当の菜食主義のタイ料理を作成する。
あなたが必要とするもの
- 貼り付け：
- 3シャロット（または小さなダイニング1玉ねぎ、ダイス）
- 1ストーク
- レモングラス （以下の手順を参照してください、OR 2 Tbsp。購入可能なレモングラスはほとんどのアジアの店舗で凍っています）
- 1〜3個の赤い唐辛子（好みのスパイシーに応じて、または1〜3杯のタイ赤い唐辛子）
- 3クローブのニンニク
- 1〜2インチ片のガランガル（皮をむき、スライスし、ショウガで置き換えてもよい）
- 1/4 tsp。 白胡椒（黒胡椒に代えてもよい）
- 大さじ2杯。 チリパウダー
- 1大さじ
- コリアンダーの種子 （乳棒＆モルタルまたはコーヒーグラインダーで粉砕したもの）
- 3大さじ 醤油（またはタマリ）
- 1カッフィールライムリーフ
- 1/2 tsp。
- 濃い醤油
- 1 tsp。 黒砂糖
- 1/2 tsp。 乾燥ウコン（または親指の大きさの新鮮なターメリック1枚、スライスされたもの）
- 料理のために：
- チェリートマト10〜15個（普通のトマト3〜4個）
- 3〜4
- カフルライムの葉
- 1つの小さな日本のナス（一口大きさのスライス、肌にビタミンがあるので皮を剥がないでください）
- 1甘い赤いコショウ（または赤いピーマン1個、一口サイズの小片に刻んだもの）
- ピーマン1個（黄色、チョップ）
- オプション：1つの小さなサツマイモ（またはヤマイモ、皮をむくとキューブにカット）
- 1/2カップ
- 新鮮なタイの聖なるバジルの葉（OR甘いバジル）
- 1パッケージ
- 小麦グルテン （「チキン」または「ビーフ」、OR 1パッケージの豆腐が一口サイズのキューブに切断されている）
- 1〜2缶のココナッツミルク（あなたのカレーがいかに軽いか、好みのソースの量によって異なります）
それを作る方法
- レモングラスを購入して調理する方法の完全な説明 については 、以下を参照してください： レモングラスに関するすべて：レモングラスの購入、準備、および調理に関するガイド。
- ペーストを作るには、すべてのペースト成分をフードプロセッサーに入れます。
- ココナッツミルクの1/2の缶を加え、ペースト状に加工する。
- ペースト、小麦グルテンまたは豆腐を置き、残りの1/2はココナッツミルク、キャセロール皿にはライム葉を入れることができます。
- ペーストが他の成分と完全に混合されるまで十分に攪拌する。
- 375度で20分間焼く。 オーブンから取り出して野菜を加えなさい。 よくかき混ぜ。 （注：ソースをもっと好む場合、またはカレーの味が辛すぎると感じる場合は、1/2を追加するとココナッツミルクが増えます）。
- さらに10分後、オーブンから取り出します。 野菜があなたの好みに合わせて調理されていることを確認してください。
- 塩とスパイスの味覚テストをしてください。 塩分が十分でない場合は、最大2 Tbspを加えます。 より多くの醤油（または海の塩との季節）。 十分にスパイシーでない場合は、細かくスライスした別の赤い唐辛子を加えてください。 タイチリソース。 あまりにも塩味があるなら、2Tbspまで加える。 ライムジュース 。 あまりにもスパイシーな場合は、もう少しココナッツミルクを追加してください（ヨーグルトは、あなたがビーガンでない場合でも動作します）。
- 新鮮なバジルの葉（これは大きすぎると大まかに切ることができます）を振りかけると 、栄養的に完全で満足のいく食事のために多くのタイの香りのよい米（白または茶）を提供します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 349 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 822 mg |
| 炭水化物 | 76g |
| 食物繊維 | 20g |
| タンパク質 | 16g |