ドイツのパンのレシピ
もしあなたがドイツのパンを欲しがるなら、それ以上見てはいけません。 これらのパンのレシピで家で本当のドイツのパンを作ることができます。 すべてが自然なので、フレーバーとベーキングの特性を高めるために、一晩中保存される生地があります。 ちょっとした計画を立てれば、余分な手間がかかりません。その結果、優れた食卓が得られます。
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German Bauernbrot - ドイツの農夫のパンLogan Ingalls / Flickr このパンの味は、1/4カップサワードーの培養物の添加によって増強されるが、上昇のためのパン酵母を有する。 このドイツの「Bauernbrot」または「農家のパン」は半日のプロジェクトで、ドイツのパン屋で買ったパンとよく似ています。 硬い地殻を得るために、オーブンで蒸気を使用してください 。
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VollkornbrotKatrin Gilger / Flickr / CC 2.0 このパンは自宅で驚くほど簡単に焼くことができます。 100％ライ麦粉とライ麦の果実で、ヒマワリの種があります。 サワードーで発酵された、それは本当の "Vollkornbrot"パンです。 北ヨーロッパ、特にドイツやスカンジナビアでは、このパンを焼く方法を学ぶことが好きな人もいます。
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ドイツの種まきパンドイツスタイルの多くの種まきパン100％全粒粉。 J.McGavin もしあなたが高密度で穀物の塊を探しているのであれば、これはドイツのパン屋のような味見に最も近いものです。 Peter Reinhartの「 Whole Grain Bread 」の本を元にして、100％の全粒、カボチャ、ヒマワリ、ごまを高密度でしっとりした塊にしています。
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ライ麦パン - Roggenmischbrot - ドイツMischbrotルカストーム/ゲッティイメージズ この "Weizenmischbrot"は45％のライ麦粉と55％の白粉で、一晩のスポンジとサワードンスターターを使用しています。 強い香りと心地よい酸味がこの伝統的なパンを作ります。 あなたが好きなものをロールや塊にしてください。
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トルコフラットブレッド - FladenbrotAppel-und-n-Ei / Pixabay / CCを0にする これは「ドイツ語」のパンではありませんが、ドイツ、トルコの店舗やキオスクでは全面的に発見されています。 Fladenbrotはフラットで、 ナイジェラの種で覆われていて、それ以外のところには特定の味がありません。 それは丸くて細長いことができ、作るのが簡単です。 このパンはイタリアのシーバッタに関連しています。 このレシピでは一晩のスポンジが必要です。
ドイツの他の白パン
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ソフトプレッツェルWestend61 /ゲッティイメージズ BrezelnまたはPrezzels、あなたはドイツでしかそれらを得ることができない、またはそう思うでしょう。 生地は作るのが簡単で、唯一の面白いのは、フードグレードのライを使用しているライスバスです。 だれかが言うことは、あなたはそれなしで同じ味を得ることはできません。
Pretzel Baking Step by Stepを参照してください。
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Schwarzwaelder Kruste - 黒い森のパンドイツのパン一塊の塊を見せてくれる切り口。 J.McGavin このパンは20％のライ麦「ミッシュブロット」、または混合粉、サワードゥパンで、南ドイツでは非常に一般的です。 噛んだが、味が軽く、典型的なドイツの味付けのすべての特徴を持っています。
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甘いパンとロールフォトストックイスラエル/ゲッティイメージズ これらの甘いパンを見てみましょう。 詰め物はドイツの甘いパンで非常に一般的であり、ほとんどはバニラとレモンの風味で味付けされています 。
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ロール・アンド・バンズクラウス・ラデッツキ/ EyeEm /ゲッティイメージズ 朝食やブランチには、新鮮なドイツの "Brötchen"のようなトリートメントはありません。
- ヒマワリの種子ロールは、ライ麦と白粉と少しサワーダウで作られています。
- この "Brötchen" 、別名 "Wecke"または "Semmel"はクロワッサンがフランスにあるようにドイツを指します。
- ロールから作られたパンリースは、パーティーや他のお祝いに非常に人気があります。
- Milchhörnchen 、柔らかい朝食ロール。
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オートミールパン2つの方法100％全粒粉オートミールパン。 J.McGavin あなたが100％全粒狂信者であるなら、あなたは運がいいです。 私はこのオートミールパンのレシピを100％全粒小麦とオート麦に変えました 。 穀物版は冷蔵庫で一晩中休憩するのが最善ですが、正規版は最初から最後まで3時間しかかかりません。 両方を試して、あなたが好きなものを見てください！