ドイツで発見されたトルコのフラットブレッド（フラデンブロット）レシピ

あなたがドイツに行ったことがあるなら、おそらくFladenbrotまたはTurkish Flatbreadに出会ったでしょう。それはciabattaやfocacciaによく似ています。

少なくとも2つの異なる種類のフレーデンブロットがあります。これは、 デーナーケバブのサンドイッチ（ギリシャのジャイロに似ています）に使用されるラップである、トルティーヤのような平坦なパンと、このように1インチの高さのタイプにナイジェラの種子を散布したものですレシピ。

私たちはスープ、ディップ付きパーティートレイ、水平に分割したときにサンドイッチ用にこのパンを使用します。

このパンは、スポンジを作るために最初の日に10分、2番目に3時間（ハンズオン時間は約25分）です。それは暑いまたは室温で提供することができます。

あなたが必要とするもの

スポンジを作る

ミディアムボウルでは、1/4ティースプーンイーストと1/4ティースプーンの砂糖と1/2カップの暖かい水を混ぜ合わせ、約10分間放置する。泡があるかどうかわかりません。一杯の多目的小麦粉をかき混ぜる。プラスチックラップでゆるやかに覆い、一晩放置する。

軽く粉砕された作業面に生地を置き、滑らかになるまで混練します。それは非常に粘着性があります、あなたが1つを持っている場合は生地スクレーパーを使用し、あなたの手が生地で覆われることを期待してください。あまりにも多くの小麦粉を混入しないでください。この生地は75％〜80％の水分を持ち、より大きなくずを作るのに役立ちます。
生地を大きなボウルに入れ、上に粉砕してプラスチックラップで覆います。バルクで2倍になるまで約2時間放置する。

ラックのオーブンの中央にベーキングストーンを置き、オーブンを約1時間450°Fに加熱します。オーブンが加熱されている間、そのボウルから生地を粉砕した表面に移し、それを2〜4枚に分けます。
最小限の脱気で、各部品を丸みを帯びたまたは楕円形に平らにする（同軸にする）。コーンミールまたは小麦粉を振りかけた羊皮紙に、転倒したクッキーシートの上に置きます。それらをプラスチックで覆い、約30分、ふかふかまで起きましょう。羊皮紙がある場合は、羊皮紙の代わりにパンの皮を使用することもできます。パンを追加する直前に、熱い石の上にコーンネイルを入れてください。
水で軽くパンをスプレーし、ナイジェラの種子で卵を振りかける。オーブンの熱い石の上に楕円をスライドさせます（まだ羊皮紙にあります）。下に約15分焼きます。暖かいサービス。
パンを焼いて保存する場合は、数分前にオーブンで召し上がってください。

ナイジェラ・サティバ （ロシアン・キャラウェイまたはブラック・キャロウェイとも呼ばれます）は、まったくキャラウェイではありませんが、タマネギに関連し、独特のほこりの多いトルコ風の味をしています。

あなたはオーブンに蒸気を加えることができますが、短くて暑い調理時間はそれほど必要ありません。蒸気を出すには、オーブンを450°Fまで加熱し、古いベーキングパンを下のラックに置きます。オーブンにロールを入れ、次の棚に置き、古いベーキングパンに1カップの水を注ぎ、すぐにドアを閉じます。通常のスプレーボトルを使用して、最初の5分間に2〜3回水でオーブンの側面をスプレーします。オーブンを400°Fに下げ、15〜20分以上焼く。
これらのパンもラウンドしています。得点はもちろん、さらに粗い塩が上に散らばっています。私は彼らがドイツで買ったばかりの、長さ12オンスのパンです。
塩分が少ない場合は塩分を半分にすることができますが、塩分はパンの構造に必要です。少ない塩が味に多少影響します。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）