これらのカイザーロールは、結び目を作って円の周りに生地を巻き付けることによって形作られる。 ロールを形作るもう1つの方法は、カイザーロールスタンプです。
これらのロールを卵の洗浄とゴマで仕上げるか、またはそれらを平らにしておくか、またはケシの種を上に置いてください。
あなたが必要とするもの
- 1カッププラス1杯の温水（8 1/2オンス、約105°）
- 4カップ
- パン粉 （18オンス）
- アクティブドライイースト2 1/4杯
- 乾燥粉ミルク大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 1 1/2ティースプーンの塩
- バター3杯（溶かしたもの）
- 大きな卵1個（殴られたもの）
- トッピングのために：
- 1卵白（1杯の水で軽く叩かれ、オプション）
- オプション：1/4カップゴマ（またはポピーの種）
- オプション：バター2杯（溶かしたもの）
それを作る方法
- スタンドミキサーのボウルに水と酵母を混ぜる。 10分間放置する。 小麦粉2カップを加え、滑らかになるまで叩いてください。 生地フックに切り替え、残りの小麦粉、粉ミルク、砂糖、塩、バター3杯、殴られた卵を加えます。
- 中速で約6分間混合する。 あまりにも柔らかすぎるか硬すぎる場合は、一度に約1/2〜1杯の小麦粉または水を追加するか、生地が柔らかくなるまでボウルの側面から引き離します。
- ミキサーを使用していない場合は、木製のスプーンでよく混ぜて、滑らかで弾力的になるまで軽く粉砕した表面を手で約10分間混練します。
- 大きなボウルに油を注ぐ。 生地をボールに集めてボウルに入れます。 すべての面を油で覆うために回る。 プラスチック製のラップで覆い、約1時間、または大量に2倍になるまで、暖かく乾燥した場所に放置してください。
- どのくらいのロールをしたいかに応じて、生地を2〜3オンスにします。 軽く粉にされた表面で、生地片を約12〜15インチの長さのロープに巻く。 両端をつかんで、ロープを使ってシンプルで緩やかなオーバーハンドノットを作って、中に少しのスペースを残し、生地の長い尾を2つ残してください。 生地の各尾を取って、生地のループ部分の周りを緩く包み、端部を一緒に挟む。 これは「結び目」を形成します。*残りの生地片を繰り返します。
- 羊皮紙を張った大きなベーキングシートにロールを並べます。
- プラスチックラップやきれいなキッチンタオルでゆっくりとカバーし、室温で約1時間放置する。
- 1杯の水で殴った1個の卵白で卵を洗ってください。 必要に応じて、ロールでブラシをかけ、ゴマやケシの種を振りかける。
- または、ベーキングの前または後に、少し溶けたバターを上にかぶせます。
- オーブンを375°Fに加熱する。
- 予熱されたオーブンでロールを黄金色の茶色になるまで15〜18分間焼く。
* Arthur Flourのサイトには、 生地で結び目を整える素晴らしいグラフィックがあります。
レシピは、サイズに応じて9〜14ロールになります。
関連レシピ
自家製スライダーパン
豊富な自家製ブリオッシュパン
すばらしいノンニード・パン
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 338 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 89 mg |
| ナトリウム | 1,357 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 14g |