ドイツポテトパン、またはkartoffelbrotは、マッシュポテトとパン粉の等しい部分を組み合わせて作られています。 それは初心者には少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、組み合わせによってあなたが食べたいと思う柔らかく弾力性のある塊ができます。 2つの30分の上昇で、それはまたより速い自家製のパンの1つです。 スタンドミキサーで作るのが最も簡単ですが、必要に応じてジャガイモを手作業で混練することができます。
バニラした、湿っぽく、カリカリの外側には、ジャガイモのパンはボリュームたっぷりのスープ、ブラッドウルスト、またはバターとジャムでうまくいく。 この白いジャガイモのパンのレシピと、ライ麦のレシピ付きのドイツ全粒粉ポテトパンを比較してください。
あなたが必要とするもの
- 2つの中型ジャガイモ/ 400グラム（羽毛または
- メヒリッヒ=コッヘンデ ）
- 1/4カップ/ 60ミリリットルの水（ジャガイモから）
- 2ティースプーンオイル
- アクティブティースプーン1杯
- 酵母 （インスタント酵母であってもなくてもよい）
- 2 1/2カップ/ 300グラム
- パン粉 （加えて混練用）
- 1/3〜1ティースプーンの塩
それを作る方法
- ジャガイモをはがし、それぞれ6個にカットします。 柔らかいまで無塩水で調理する。 排水し、水を貯留する。 ポテトを数分間低温に戻して、パンを振って蒸気乾燥（アースダンプフェン）する。 冷たくマッシュまたは米ジャガイモ。
- 酵母を1 / 4Cu / 60mlのぬるま湯に溶解し、暖かい場所で10分間、または泡が形成されるまで凍結させる。
- スタンドミキサーのボウルに、マッシュまたはライスしたジャガイモ、油、およびプルーフイーストを滑らかになるまで混ぜます。 小麦粉を加え、パドルアタッチメントと3分間低めに混ぜる。 生地フックに切り替え、11分間混練する。 最初はパン生地にならないように見えますが、ちょっと待ってください。
- 生地が滑らかでちょっと粘着性になるまで、粉砕された作業面で1分間混練する。 油が入ったボウルに入れ、一度回ってコートする。 ボウルを覆い、暖かい場所で生地が30分間上昇するようにします。
- ベーキングの前に中間ラック上のベーキングストーンを30分から1時間加熱する。 下のラックに古いベーキングパンを置き、水が蒸気を作り出す準備をします。
- 生地をブール、またはラウンドローフにわずかに平らにして整形し、縁を一緒に引っ張って挟み込んで閉じます。 フライパンに裏地付きのボールの上に、シームの側を下にしてください。 ローフの上に布の端を折って、20〜30分以上立てます。
- パンを剥がしたり、クッキーシートの裏面にコーンミールを撒いて、シーム面を上にしてください（シーム面が下になると滑らかなトッピングができます）。 オーブンのベーキングストーンに食パンを押し込み、ドアをすばやく閉じます。
- 合計45〜50分間、または内部温度が190°Fになるまで焼きます。 最初の5分間に蒸気を使用してください（下記を参照）。
スライスする前にパンを20分以上冷やしてください。 （ 注：あなたが愛するこれらの硬い地殻は蒸気で作られています。最初の5分間はオーブンで蒸気を作ることができます）ベーキングストーンの下のラックに古いローストパンを熱し、直後に2カップの沸騰した水を注ぎますあなたはオーブンにパンを入れる。） - 最初の5分間に水で満たされた噴水ボトルでオーブンの側面をスプレーします。 オーブンを400°Fに下げ、内部温度が190°Fに達するまで30分以上焼く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 61 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 203 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |